“不醃製。”
“是先下橄欖心還是先下哈利肉？”
“先下橄欖心，再放入哈利肉。”
“那橄欖心入鍋後放雞湯，哈利肉入鍋後放小山椒，最後放鹽。”
“哦，餘師傅的操作和楚某倒是不同，我是待哈利肉下鍋後，再同時放入小山椒、雞湯和鹽。”
鬥廚時，如果文鬥有爭議，可以現場操作驗證輸贏，就轉為武鬥。
大家都沒想到兩人這麼快就進入武鬥了，都是興致勃勃。
這廚師房這些食材都有，就見兩人開始配菜，橄欖心、哈利肉、油、小山椒、雞湯和鹽配好，眾評委檢查了一遍，示意可以開始了。
當下兩人再無多話，各自找個灶台，吩咐燒火小廝燒火後，上鍋、到油、放料各自一氣嗬成，開始烹飪起來。不同的是李雲飛是將小山椒、雞湯和鹽先在碗裏調和好再倒入，而餘一手是按其所說依次放入。
眾人耳邊聽著嗤嗤油響，看著兩人伴著火焰眼花繚亂的翻鍋，瀟灑飄逸的翻炒，聞著冒出的菜香香味，都覺兩人不簡單，徐橫更是暗自慶幸先去掉了一人。
李雲飛窺視對方嫻熟的身手，也是打起精神不敢大意。
不一會，基本同時收鍋，將熱氣騰騰的爆炒橄欖心哈利肉倒入盤中。汪偉聞著香味，忍不住搶先夾向李雲飛的盤中菜肴，卻被他擋住道：“先品嚐餘師傅的吧，我的還沒好。”
說完從廚師房冰桶中取出幾塊冰塊放在盤子周圍和下邊加速其冷卻。
餘一手和眾禦廚不明白他用意，低頭揣摩起來。
眾評委聽他說自己的菜還沒好，便都將筷子伸向餘一手的盤中。
“咦，好吃，橄欖心脆，哈利肉嫩，難得的是調味很準，將兩者的脆和嫩有效統一結合，真是難得呀難得。”沒想到這汪偉也是個吃貨，一筷子入口，忍不住大叫起來。
其餘評委一擁而上，嚐了都是讚不絕口。
餘一手臉有得色：“我是按照我的順序調味，不知道楚師傅的菜肴幾時才能品嚐？”
“可以品嚐了。”
見其示意可以吃了，餘一手忙品嚐起來，菜一入嘴，頓時呆了。隻覺得橄欖心和哈利肉的脆和鮮，被調料包裹融合在了一起，兩者完美結合，自己做橄欖心炒哈利肉幾十年，這種口味享受卻從沒遇見過，就似這道菜的美味得到催化升華，讓人難以忘懷。
評委們一嚐起來就說不出話來，你爭我搶將這道菜一掃而光，讓眾禦廚怒目而視，汪偉還不由將盤子拿起來舔了舔道：“楚師傅，你是怎麼做的？這麼好吃的爆炒橄欖心哈利肉，我還是第一次吃到。”
餘一手們也是支楞起耳朵想聽解說，李雲飛笑笑不語，廚師手藝的秘密可不是能隨便說出去的。
他眼力非比尋常，早發現橄欖心和哈利肉本身都有許多細孔，二者在簡單調料下爆炒出來能風味獨特，其實是調料將二者細孔包裹相融，味道互竄而至。想到如能先將調料味道相容，再讓其融入細孔，最後用冰鎮一下將之凝固在細孔裏，恐怕會更美味。
實驗了幾次，才把握了操作之法，不過這家常菜在禦膳房很少做，所以也沒有流傳出來。