番茄已全部舂成泥，很是粘稠，溢著番茄清香，比攪拌機打出來的還要精細，剛剛萌生的研發攪拌機的想法頓時就被按了下去，純手工做出的東西，總比機械做的要好很多。
金戈把舂好的番茄泥倒入鍋中，再在鍋中加入些冰糖，緩緩攪拌。
“糖的量可根據自己的口味或所做的菜來加。鍋開後需轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。熬至粘稠呈醬狀時，擠入些檸檬汁再繼續熬製片刻即可。”
一大碗色澤明亮透紅，酸甜飄香的番茄醬就做好了。有人拿筷子蘸了點鍋裏餘下的嚐嚐，直呼“酸酸甜甜，簡直妙不可言，妙不可言！”
做好番茄醬後，裏脊肉已醃製好，將脊肉裹上適量澱粉。
“裹幹澱粉，可以讓排條吃起來外酥裏嫩，甚是可口。”
這個時代還沒有澱粉，金戈承襲古法，用麵粉做了澱粉。
把麵粉用洗紗布包好，放到水裏洗，洗出的水澄清一下，倒掉多餘的水，剩下的沉澱好，再晾幹，就成澱粉了。
“鍋裏的油燒至六分熱就可以放入裹好澱粉的裏脊肉了，把火減成中小火炸至熟透時撈出。待油鍋燒至九分熱時，再複炸第二次，這次用大火，炸至表麵金黃酥脆即可撈出備用。”
炸好的裏脊肉像酥肉，卻又比酥肉更多了份肉味，聞屋子裏的人個個蛔蟲湧動。
“鍋中留少量底油，放入番茄醬中火炒勻，再加少許醋、鹽、糖，以及少許水，再倒入一小碗水澱粉，轉大火勾芡收汁。隨後下炸好的裏脊肉翻炒，均勻裹上汁後，關火盛出，再撒上少許熟白芝麻和蔥絲就完成了！”
盛出油光發亮的糖醋裏脊時，滿屋喝彩。
金戈用盤裝了兩份差小夏子分別送去給楊柳依和霓芟，再盛出一盤給婆婆、吉婆婆和吉祥，剩下的分給了大家品嚐。這次分量足，每個人都分到了些，個個吃得喜滋滋的。
不一會兒小夏子滿麵春風，樂開了花似的地跑回來了。
“柳姐姐很是喜歡這道菜，吃了好多呢，還賞了金戈十兩銀子！霓芟姐姐因為今晚要獻舞，不宜多吃，隻嚐了點，也是喜歡得緊，也賞了金戈十兩銀子。我這個跑腿的也一處得了一兩，不過一刻鍾得的錢就快趕上我三個月的工錢了，簡直不敢相信！”
老幫金戈跑腿，小夏子起初還不樂意，但上次出街金戈坑過來的錢也沒獨吞，不僅給他買了鮮肉、布匹和蜜餞帶回去，連姚記酥餅也分了他一份。普通人家吃到姚記酥餅，那是多大的榮耀，讓他們一家好好在親戚和鄰裏間長了一臉，他的地位也從此在幾個兄弟間凸顯了出來，嫂嫂們對他的態度更是來了個大轉彎。不僅不打不罵，不說風涼話，還會幫他洗衣服了！
此次還獲得這麼大賞賜，真是睡著都能笑醒了！
“還有，柳姐姐說，今晚有貴客，讓也把這個菜做一份送去。”
“就是定了摘月樓的那位？”
秭歸院的摘月樓，向來隻定給王孫貴胄，平日裏，就算閑著也不會開給一般客人，所以，能上摘月樓的，都非富即貴。
“對，為了招待好這位貴客，霓芟姐姐特意排了個舞，平日裏雲淡風輕的柳姐姐似乎也很重視。”
萬廚也慎重地道“這貴客也不知道什麼來頭，但為了萬無一失，廚房裏幾天前就開始準備了，要上的菜都提前做，演練了一遍，現在新加一個菜，雖然已妙到極致，但也不可大意。”
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作為一枚真吃貨，裏麵出現的所有菜品都是我愛吃且愛做的喲~北鼻們閑暇時可以當菜譜做做試試~