中國廚神羅永存
財富·人生
作者：紅樹
他是一個隻有初中學曆的中國廚神。為學得好廚藝，他以白幹活的方式不斷拜師。他的好學和勤奮贏得了師傅們的喜愛，每一次拜師，他都得到了真傳。
為驗證廚藝，他到央視打擂，勇奪三連冠，並因此被國家級名師收為徒弟。身懷絕技的他在國內國際獲獎無數，與此同時，他也成為擁有9家酒店，資產過億的老板。
從白幹活到當上總廚師長
2013年11月13日～15日，“中國美食走進聯合國”活動在聯合國總部舉行。在為期3天的活動中，中國魯菜大師、永存餐飲董事長羅永存將鬆鼠魚、琥珀桃仁、五香熏魚等中國人熟知的大眾菜端上了聯合國總部的餐桌，受到了包括聯合國秘書長潘基文、第68屆聯合國大會主席阿什在內的聯合國工作人員及各國使節的讚譽，羅永存再一次在國際上被譽為中國頂級廚神。
1973年1月16日，羅永存出生在山東省濟寧市金鄉縣司馬鎮羅莊村，父母都是農民。羅永存從小就是個有誌氣有主見的孩子，他給自己立下誌向，一定要出人頭地，成為一個事業有成、對社會有貢獻的人。
1990年，初中畢業的羅永存離開家，到金鄉縣城一家飯店學廚藝。這家飯店門臉不大，但廚師做的炒肉絲、炒辣子雞、羊肉湯在金鄉縣南關一帶卻十分有名。因為店小，員工隻有老板、老板娘、廚師和羅永存4人。老板和那個廚師負責炒菜，老板娘做麵食，羅永存則是打雜兼送餐。
羅永存在幹雜活的同時，總是忙裏偷閑跟老板和廚師學廚藝，一有空閑，他就切店裏廢棄不用的菜葉子練刀功。一段時間後，他就能在兩三分鍾內切完一斤肉絲了；一年後，他就能上灶炒菜了。
老板十分喜歡這個手腳麻利的小夥計，不斷地給他加工資，從最初的每月30元漲到每月60元，後來又漲到每月80元。
可是，羅永存沒有將錢看在眼裏，他從家裏出來是要學手藝，幹大事的。因此，1991年夏天，羅永存找了個關係，以不要工錢，白幹活，隻要提供吃住的條件，進入金鄉縣政府招待所做學徒。
那段時期，羅永存最高興農村有人辦喜宴來請師傅。每到這時，羅永存總是搶著去。一是可以炒菜練手，二是做一次喜宴可以得兩條香煙。每次拿回煙後，羅永存一支不抽，都送給師傅們了。
師傅們非常喜歡他，做拿手菜時也不背著他，隻用半年多的時間，羅永存就將招待所裏幾個師傅的拿手活都學到手了。1991年春節後，羅永存離開縣政府招待所，到縣城有名的品香樓去做廚師。
這時，羅永存從一個從遼寧鞍山回來的老鄉口裏得知，鞍山市的廚師待遇很高，一個上灶的師傅每月工資最少也得兩三千元，就是切菜的師傅，每月也可以掙到500元。於是，1992年春節後，羅永存跟著這個老鄉來到了鞍山。
由於魯菜和東北菜分屬兩個菜係，因此，剛來鞍山時，羅永存當不成廚師，掌不了勺，因為很多東北菜他都不會做。羅永存隻好從切菜師傅做起。
那是一段迷茫的時期，羅永存曾有回山東老家的念頭，但強烈的自尊心和強勁讓他堅持了下來。
切了一段時間菜，羅永存的內心又開始不安分了。當時，鞍山盛行川菜，一家叫“川菜第一家”的鞍山頂級川菜館中有一個師傅是成都四大名廚之一，每個月可掙4000元。羅永存想拜他為師，就辭了切菜師傅的工作，又是以白幹活，隻要吃住的條件進入“川菜第一家”做學徒。
在“川菜第一家”，羅永存每天早晨7點鍾準時起床，進到廚房，先是把灶台擦得幹幹淨淨，然後開始準備廚房一天用的蔥薑蒜，之後再煲好一天做菜用的高湯。一個月後，那個名廚終於發現了羅永存每天早晨所做的事，非常感動，從那以後，他每次做菜，都讓羅永存站在他身後看。就這樣，羅永存從名廚那裏學會了許多正宗川菜的做法。
在學習的過程中，羅永存接觸到了菜品雕刻，很快就迷上了。為了學好雕刻，他將每天做夥食餐剩下的土豆都撿回來，在土豆上練習雕刻。一年後，他雕刻的菜品惟妙惟肖，技藝成熟了。
1993年，羅永存從“川菜第一家”出徒了。他被鞍山一家大飯店聘去做廚師，月薪2500元。一年後，他又被鞍山的一家賓館聘去做廚師，月薪3000元。
1996年的一天，鞍山市環球大酒店老板到羅永存掌勺的飯店吃飯，覺得羅永存做的幹煸肉絲、酸菜魚等非常好吃，就以4500元的月薪把羅永存“挖”到了環球大酒店。
半年後，羅永存在環球大酒店當上了廚師長。在環球大酒店，羅永存發現酒店的總廚一個月可掙8000元，原來這個總廚是鞍山最早提出成本核算的廚師。羅永存也就是從那時起才知道做菜要成本核算以及成本核算的重要，於是，好學的羅永存跟著這個總廚學會了成本核算。