清熱祛濕 豆類甜品來幫你
夏天祛濕，奮“豆”到底
從中醫的角度講，大多數豆子都有“健脾祛濕”這一共性。濕邪是長夏之主氣，故夏季多濕病。夏季吃豆有利於去除暑濕，健脾的功能也能為脾胃保駕護航，幫助我們更好地度過苦夏。綠豆等偏涼的豆子，還有解毒清熱的作用，可以對抗暑熱。
※提醒：黑豆不是夏天屬性的豆子
雖然就共性而言，豆子適宜夏天食用，但並不是所有豆子都建議多吃。從中醫五行的觀點看，豆子的功效與其色彩有關。例如綠色的豆子多偏涼性，紅色、黃色、白色的豆子偏中性，黑色的豆子偏溫性。夏季溫度高，更適合吃涼性、中性的豆子，偏溫補的黑豆則適合冬季食用。
家喻戶曉的廣式甜品：陳皮紅豆沙
嶺南地區多濕熱，很多甜品都有清熱祛濕的功效。陳皮紅豆沙便是用最傳統的搭配，煮出最令人回味的美味。稠稠的紅豆沙中混著淡淡的陳皮味，吃完之後唇齒留香。（美食提供：魚尾巴）
材料：紅豆250克、老陳皮1/3片、冰糖30克
做法：1.紅豆洗淨，泡浸2小時。
2.陳皮用溫水泡浸至軟，用小刀刮去橘絡（陳皮裏麵白色的衣）後，切成細細的小絲。
3.把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加適量清水。
4.大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖，煮至糖化即可。
達人支招：想要煮好紅豆沙如何加糖很重要
紅豆要煮至裂開後再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。要用冰糖或冰片糖，若用白糖，紅豆沙不容易黏滑。
消暑祛濕“三劍客”：綠豆扁豆薏米粥
營養師時陽：綠豆一直是我們夏天用來清熱、消暑的好夥伴。誰家大熱天的不熬點綠豆湯、煮點綠豆粥呢？三伏天裏一碗清涼的綠豆湯，能讓人頓覺清涼爽快，暑熱全消。但是綠豆性寒，脾胃虛弱的人並不太適宜多吃。而白扁豆和薏米都是健脾胃的，彌補了綠豆的不足。這般“三劍齊發”，便是一碗適合大多數人的夏日甜粥了。
材料：白扁豆50克、薏米50克、綠豆50克
做法：1.三種材料分別洗淨後，將白扁豆和薏米用水浸泡2～4個小時（天熱時要放在冰箱中），綠豆不需浸泡。
2.浸泡好後，將幾種材料混合，放入砂鍋中。
3.在砂鍋中倒入6～8倍的水，大火煮開後，轉小火，煮約1小時，煮至薏米和扁豆均軟爛即可。
4.吃的時候根據口味調入少許糖或蜂蜜。
營養小課堂
白扁豆：健脾養胃好選擇
白扁豆就是曬幹的扁豆種子，是常見的藥食兩用食材，一般的中藥店都有售。主要功能是健脾、化濕、消暑。尤其對於改善夏天天熱造成的脾胃虛弱、食欲不振、身熱煩渴，白扁豆都有不錯的功效。夏天可以經常用一點白扁豆煮粥來吃，既豐富主食的內容，又兼養脾胃和消暑。
薏米：祛濕飽腹兩不誤
薏米是一種非常好的雜糧，除了眾所周知的祛濕功能，還有很強的飽腹感。它耐嚼，有利於延緩進食速度，吃了之後不容易覺得餓，對於愛美的女士來說，平時用它替代一部分精白米，更有利於保持身材。
健脾開胃小零食：蜜黃豆
黃豆是四季皆宜的健脾和胃、清熱祛濕的良品，做成好吃甜蜜的零食更是令人愛不釋口。（美食提供：風中彩虹）
材料：黃豆150克、白糖40克
做法：1.幹黃豆洗淨，加足量的水浸泡一天。
2.泡好的黃豆倒入鍋中，加水，水麵離黃豆約3厘米即可。
3.大火煮開後，倒入白糖拌勻，轉小火煮至黃豆軟熟。
4.最後大火將汁收濃即可。
貼心提示：甜品不妨趁熱吃
炎炎夏日，我們往往比較貪涼，喜歡吃冰品。但對於脾胃功能較差的老年人而言，不妨在甜品剛做好時，趁溫熱享用，也別有一番風味。若是有多餘，則要冷卻後再放入冰箱冷藏，以防變質。