人生如禦茶 用心為之
成功之路
作者：廖冬梅 張素娟
呂星文先生是一位專業會計師。二十多年的酒店會計工作，他在數字世界裏徜徉，細緻而精準，他喜歡與數字為伴，擅長與數字為伍，然而卻不單單隻做會計，而是利用空隙，了解公司運作管理各個環節，汲取知識。他的心中有遠大的目標，並朝著目標努力奮鬥。他所邁出的每一步都心懷熱忱，所做的一切努力，都是為了實現自我的超越。
創辦新的品牌
奶茶因為兼具牛奶和茶的營養，風行世界，香港也不例外，大街小巷，隨處可見的是這樣一種場景，手中拿一杯奶茶，邊走邊喝邊聊，好不愜意。
2011年，呂星文先生的朋友有了開辦一家奶茶店的想法，他找到了呂星文先生，對他說：“有沒有興趣再創辦一個新的品牌？我提供技術。”朋友之所以選擇呂星文先生，是因為他擁有二十多年的酒店會計經驗，然而，他絕不單單隻做會計工作，善思，勤奮、上進的他常利用工作之餘了解、學習酒店經營、管理等各個環節，並參與公司接手的高級會所的成立、管理工作，於其中，斬獲經驗。開辦奶茶店，對於呂星文先生和同樣擁有豐富餐飲行業經驗的朋友來說，可謂輕車熟路。
因此，當他的朋友向他發出邀請時，呂星文先生欣然應允。思考的過程中，呂星文先生突然想起以前在飛機上坐頭等艙的感覺，於是，在創立新品牌的時候，他決心按照頭等艙的技術標準和服務水平來打造這個新的品牌。呂星文先生的朋友和他以及另外一個夥伴一起創辦了一家奶茶店，並取名為“禦茶”。禦茶，單看名字，便能感覺到一股傲氣迎麵而來，而其中更蘊含著皇帝的高貴。自然而然便能知道它所走的路線為高檔產品路線。如果將一般的奶茶比作工廠裏的普通工人，那麼禦茶則是一個企業的精英。
開發一個新的品牌，或多或少總會遇到一些問題，而個中艱辛和困難或許隻有親身經曆過的人才知道，回憶當初，呂星文先生坦言：“創辦之初的最大困難，來自於找員工。他們會覺得奶茶店這樣的小店，缺少發展的機會，因此，很多時候，都不是他們的首選。”然而，即使是一家麵積不過二十平米的奶茶店，最少也需要四個員工，一個負責煮奶茶，一個負責收銀，兩個負責為客人調配奶茶。好在問題出現的時候，他們總能想出辦法，將問題解決。他與員工之間的關係不是老闆與員工的關係，因為他們的年齡都小於他，他待員工們更像家人，隻要他們願意學，呂星文先生總是不吝賜教。或許，待人以真誠，是留住員工最好的辦法。
用心，贏得競爭
禦茶綜合了茶和奶的特點，自己調配，自己衝泡，茶味濃鬱，奶香悠久。禦茶點共有品種四十餘種，足夠客戶隨心選擇。
產品的質量，是一個店能夠永續經營的核心，而這恰被呂星文先生和他的夥伴擺放在了第一的位置。他們每天早上的第一件事就是煮珍珠、煮奶茶，“當天所有的一切都必須保證新鮮，絕不以次充好。”呂星文先生說得斬釘截鐵，不容許一絲動搖。
要熬出醇香沁人的奶茶，並不是一件易事，除了茶葉本身的質量的好壞之外，水質、火候以及茶乳比例亦很重要，一杯可口的奶茶，需茶乳比例適當，既保留有茶的清香，又蘊藏著奶的甘醇。煮時，需待茶水較為濃鬱之後，將茶葉撈去，待茶水濃縮之後，再加入適量牛奶或奶粉，用勺子揚至茶乳交融，直至成就馥鬱芬芳的奶茶。而黑珍珠的煮法亦不容馬虎，需按照步驟，掌握火候，方能煮出嚼勁十足、惹人喜愛的黑珍珠。原來，一杯美味的奶茶需要如此細緻的步驟，所花心思之多，可見一斑。