“別把我說得那麼偉大，我隻是拿錢辦事而已。而且我也眼紅宮廷禦宴上市之後分給我的股份啊。”李叔也打趣道。
“鍾經理。外麵來了個人說自己姓周，非要點菜；我都已經和他說了後廚下班了，可是他不聽！說什麼自己是浙派派來的代表，過來試菜的。”服務員領班趙姐這個時候跑進來對鍾淩羽說道。
“好的，趙姐。我知道了，你先出去，我馬上出來。”聽到浙派幾個字，鍾淩羽也算是猜到了來人是為了什麼事情了。“李叔，麻煩幫忙生火熱鍋，我現在先出去看一下。”
鍾淩羽走到大廳，現在這個時候就樓上包房還有幾桌人在，大廳當中的人基本上都走得差不多了，服務員都開始打掃衛生了。鍾淩羽一眼就看到了坐在當中的一人，從這人手上老繭的位置來看，就是長年用鍋的廚子。
“鍾淩羽？”看到鍾淩羽走過來，這人直接站起身來伸出手。
“你好，未請教。”看見對麵這麼早伸出了手，鍾淩羽也明白了來人的含義；也連忙生出了手。
兩人的手剛一接觸，雙方便都開始暗中使勁了。
整整三十秒，雙方都已經是滿臉通紅，汗水也已經滴了下來，最後還是來人提前鬆了手。
“聽說你有意參加下個星期浙派的廚藝比賽，我們浙派的這場比賽雖然上不得台麵，但也不是什麼人都能夠參加的，我這次過來，就是想看看你是否有參加比賽的資格。剛剛第一關你已經過了，從你手中老繭的位置看得出你的基本功很不錯。”周文暗中甩了甩已經被握的發麻的右手，開口說道。
“坐吧！我現在就去給你做幾道菜。”這麵也算是見過了，接下來就是進入正題了，鍾淩羽甚至都沒有問來人的名字，就又轉身走進後廚開始給周文做菜了。
進入後廚之後，鍾淩羽便立即開始忙碌起來了，在剛剛走過來的短短幾十秒鍾時間裏，鍾淩羽就已經想清楚等會自己應該要做兩道什麼菜了。
半個小時之後，鍾淩羽才又從後廚當中端著兩個盤子走了出來。
“一道是花雕熏魚，這花雕是上好的三十年女兒紅，酒香馥鬱，是難得的好酒，鍾老板在用料上果然講究，隻是不知道對魚的處理是否能夠再為這道菜加分。”
隔著還有段距離，周文就根據酒味知道了這其中的一道菜是浙菜當中有名的花雕熏魚。
盤子放在桌上之後，周文便拿著筷子在碗中來回翻動著。
“魚塊粗細一致，魚刺處理幹淨，腥線完全處理幹淨了。油炸時間控製得當，顏色純正。魚塊也沒有粘接在一起，處理得當；隻是不知道在這麼短的時間內，能否醃製到位。”
周文夾起其中一塊放進了嘴中，細細品味著。
“不錯，魚塊醃製時間得當，剛好讓蔥薑蒜的味道進入魚塊當中，但絲毫沒有讓蔥薑蒜的味道喧賓奪主，搶了魚本身的鮮味。糖與酒的比例也恰到好處，這道花雕熏魚整體上能夠打到98分，唯一一個缺點就是你在過熱水之後還有部分的熱水沒有被完全析出。”
品完了一道菜，周文又開始嚐另外一道菜。
“燙幹絲，我想以你的本意，是要做一道雞火幹絲出來的，但是時間有限，就做了這一道雞火幹絲的替代品，但就是這個刀工來說，就已經非常完美了，所有幹絲都在一個毫左右，配料也絲毫沒有改掉豆腐原有的清香。
時間控製也恰到好處，長一秒或者多一秒都會讓幹絲的味道產生變化。但畫龍點睛之筆還是這當中的蝦仁和火腿絲！”