如果這老頭僅僅是讓自己親手做灌湯包的話，那還很正常，但這老頭這一番話，卻讓鍾淩羽覺得他似乎不像是來特地吃早餐的。
鍾淩羽不由得再度打量了老頭一眼，問道：“老人家，你以前是做廚師的吧？”
老頭既沒有搖頭，也沒有點頭，隻是笑了笑，接著說道：“無論是餡料還是嗎，麵皮，用料都比較上乘，說明一開始你的酒樓就是準備往高品質那個級別做的，但是還沒有達到完美的地步，建議餡料的選購，標準再高一點。”
鍾淩羽愕然了一下，雖然心頭有諸多疑惑，愈發覺得這老頭來曆不淺。
否則，他是怎麼知道用料上的特點，這不是尋常的食客能看出來的，而且，他還沒品嚐，就直接說出餡料的缺點。
隻有那種有著數年功力的大廚，才能精準的說出這些不足。
這老頭還說對了一點，在材料上，他選用的都是質量上乘的，唐家兄妹直接提供給他的，唐家的餐飲業在滬上也是極其致命的，用料都是經過層層把關。
他的酒樓也是定位高檔，所以一開始就和唐家兄妹合作，用料比其他酒樓要高端得多。
所以，鍾淩羽心情反而平靜下來，很是客氣的道：“那你覺得該怎麼改進才好？”
老頭繼續道：“建議用杏香菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，凍肉選用前腿肉，兩者結合起來，餡料就完美了，吃起來絕對滑而不膩，口留餘香。”
“你還沒嚐過，怎麼就知道會口留餘香？”鍾淩羽忍不住問道。
“我相信你一定能做出讓我滿意的灌湯包，不過你們酒樓的菜品太多，反而會餘而不足，降低時刻對酒樓的印象。”老頭一字一頓的道。
“不知道老前輩能否指點一二。”鍾淩羽的語氣變得越來越客氣。
直覺告訴他，這老頭絕對是深藏不露的高手，在大廚界，同行的廚師對一些經驗老道，廚齡超過二十年的大廚，都尊稱為老前輩。
至少鍾淩羽並不是那種自以為是，眼高手低的人，即便自己的家族以前在宮廷裏麵是世代相傳的禦廚，他也不覺得這是與生俱來的榮耀。
今天碰到這麼一個奇怪的老頭，而且還給出建議，足以說明這老頭不是泛泛之輩，故此，他是懷著一顆謙遜的心，向他討教。
老頭也沒有表現出傲嬌自得的深情，接著說道：“有時候菜品太多，會幹擾食客的選擇，要有幾道象征性的招牌菜，就好比烹飪有多種方式，蒸、烤、燉、燒等等，一個廚師，掌握這多烹飪方法固然是好事，但不精通，做不出標準的菜，也是白費心機，如果能在某一方麵，做到精益求進，無人能比，那也是頂尖大廚。”
鍾淩羽讚同的點了點頭，好奇的問道：“不知道老前輩是哪一派的高人？”
華夏的廚藝界也有不同的派係，甚至遠比中醫還要複雜，但相同的是，任何一個派係，都有不同的代表人物。
這老頭絕對是名廚，雖然鍾淩羽不認識，但唐家兄妹平時接觸的名廚比較多，鍾淩羽想認識一下他，如果能讓這樣的名廚指點一番，同樣能提升酒樓的品質。
“高人不敢當，隻是對烹飪也幹一點興趣罷了，你這酒樓是我一個朋友推薦來的，所以特地來嚐嚐看，事實證明，你們的確很用心，不知道有什麼亮眼的招牌菜？”老頭問道。
聞言，鍾淩羽訕訕一笑，答道：“不瞞你說，酒樓剛開張沒多久，確實沒什麼招牌菜，最近我也在研究新菜。”
“是嗎？那老頭我可以給你參謀參謀。”老頭笑了笑。
鍾淩羽激動不已的道：“那也是我的一大幸運，還沒請教老前輩的名字？”
“我姓周，你就直接叫我周老就行。”老頭一臉讚賞的看了他兩眼，起身說道：“時候也不早，今天我還有事，就先走一步，幫我把灌湯包打包，我帶回去吃。”