原則上，物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變，身體方麵則受休息或活動狀態的強烈影響。白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被肌體吸收後分別轉變成能量與脂肪。
由於運動能抑製胰島素分泌，對白糖轉換成脂肪也有抑製作用，所以攝取白糖後立即運動，就可抑製血液中中性脂肪濃度升高；而攝取白糖後立刻休息，結果則相反，久而久之會令身體發胖。
不少人有晚餐時喝酒的習慣，這種習慣並不利於健康。過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導致睡眠不好。
晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物，應有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既增加維生素又可以提供纖維。麵食可適量減少，適當吃些粗糧。同時可以少量吃一些魚類。
需要補鈣的人，可以利用晚餐這一大好時機。補鈣不宜集中在一個時間段，人們一般選擇在早晨喝牛奶、豆奶等富含鈣食品，所以，服用鈣劑的時間不必再選擇早晨。另外，人體在晚間12點以後至淩晨這段時間內血鈣最低。這時一些敏感人群，如孕產婦、老年人就會出現夜間腿部抽筋缺鈣現象。因此，鈣劑選擇在晚餐後即服，吸收效果最佳。需要特別注意的是，普通人在進食晚餐的時候不要食用含鈣高的食物或鈣劑，以免引發尿道結石。
至於晚餐的最佳進食時間，有關專家認為，晚餐最佳時間應在下午6時左右，如果不得已需要推遲，也應盡量在晚上8點以前進餐，8點以後吃進的任何食物對我們都是不良的食物。然而現在都市家庭用晚餐的時間普遍推遲，一些家庭要在晚上八九點鍾，甚至10點多鍾才進晚餐。老人為了等兒子、兒媳們一起回家進餐，盡管肚子已饑餓，仍堅持忍受。長此以往，疾病自然難免發生。
晚餐營養別過剩
在日常生活中，有些家庭形成了早餐和中餐馬馬虎虎、晚餐豐盛的“生活習慣”。這種生活習慣是不科學、不可取的。
晚餐很豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，吃下這些食物的一個最直接的結果，就是容易造成肥胖。由於晚餐後活動量一般不大，這些又多是高蛋白、高脂肪、高能量食物，晚間人體攝入的熱量就會以脂肪的形式積累起來，久而久之，人便容易肥胖。同時，豐盛的晚餐是一些疾病的誘發因素。
晚餐中存在的問題嚴重損害人們的身心健康，長此以往，甚至會發生令人痛心的悲劇。據調查資料顯示，危害中老年人健康的心絞痛、心肌梗塞、糖尿病，與長期進食豐盛的晚餐有十分密切的關係。
晚餐飽吃一頓，由於大量脂肪、碳水化合物的攝入，半夜以後，血液中的脂肪和膽固醇就會劇增，脂肪源源不斷運向肝髒，導致脂肪肝。同時，血液中膽固醇就會淤積在血管壁上，引起動脈硬化，造成冠心病。
另外，熱量集中在晚餐攝入會降低腸胃對糖的處理能力，致使胰腺負擔加重，使功能提前衰退，進而產生糖尿病。我國一些大城市中，40歲左右的糖尿病患病率急驟上升，據調查這與晚餐過於豐盛的生活方式有關係。而糖尿病和血管病變互為因果，從而形成惡性循環。
晚餐過於豐盛還有誘發腸癌的危險。夜晚人的活動減少，過多攝入的蛋白質不能完全消化，高蛋白食物在腸道內受到厭氧菌的作用，胺、酚、氮、甲基吲哚等有害物質可直接刺激腸壁，還可進入血液，損害心、肝、腎、腦等人體重要器官。
膽汁酸在腸道細菌的作用下，還會生成脫氧膽酸等致癌物質。因此，豐盛的晚餐是惡性腫瘤，尤其是結腸癌的重要誘發因素。
晚餐宜多吃些素食
由於大多數家庭晚餐準備時間充裕，大魚大肉的食物因而也較為豐富，其實這些食物對健康極為不利。因為晚餐後的活動量明顯減少，再加上進食時間較晚，如果攝入過多的熱量，易引起肌體膽固醇增高，而過多的膽固醇會堆積在血管壁上，時間久了就會誘發動脈硬化和冠心病。