膳食宜廣博豐富，不能偏食、挑食，應葷素結合，粗細搭配，惟有如此，才能維持體內營養平衡，得以延年益壽。中國營養學會製定的膳食指南中提出了八項原則，其中“食物要多樣”被列為首位。由此可見，廣泛攝取多種多樣的食品，才是科學的養生之道。
細嚼慢咽：最重要是消化
當今時代的生活節奏越來越快，人們在各個方麵不得不講求速度，甚至在吃飯的時候也不例外，狼吞虎咽、快速進食，成為很多人的進食方式。但是也許這些人並不知道，吃飯的速度也是影響自身健康的一個重要因素。
狼吞虎咽不僅加重了胃的負擔，容易引發胃炎和胃潰瘍；而且，由於食物咀嚼不細，必然導致食物消化吸收不全，從而造成各種營養素的損失。
吃飯過快的人還有一個共同點，那就是身體超重。正常情況下，一個人從開始吃飯到飽了的信號傳給大腦，大約需要20分鍾，如果僅用5到6分鍾就吃完一餐，那麼大腦根本就沒有機會告訴你的身體：它已經飽了，結果導致吃得過多。身體裏儲存了過多的食物和熱量，最終造成肥胖，而肥胖是各種疾病的誘因。
有專家指出，吃飯的時候應該細嚼慢咽，使大腦有足夠的時間意識到你正在吃飯，從而自動調節好身體各個器官的狀態。
在美國、日本、土耳其等等一些發達國家，人們普遍認識到“慢餐”的好處，不少專家還為此發布宣言，積極推行“慢餐”進食。健康與營養學專家也一致努力倡導新的飲食觀念：“想長壽嗎？慢點兒吃。”
這些專家甚至列舉“快餐綜合征”的種種表現，從而激發人們擯棄口味千篇一律的快餐，回歸豐富的傳統美食習慣和美食文化，並啟發人們懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”，良好的慢食習慣可以達到減肥、美容、防癌、健腦的效果。
有研究表明，細嚼慢咽可以提高大腦的思維能力，同時，幹嚼有健腦功能，可增加腦細胞的信息傳遞，提高大腦的工作效率，起到防止大腦老化和預防老年癡呆症的作用。
足夠的唾液能很好地與食物混合在一起，可以幫助腸胃消化營養。科學家指出，口腔唾液是人體的第一道防線。唾液中含有一些酶、維生素、激素、無機鹽和蛋白質，這些成分尤其是酶具有抗癌作用。有醫學專家通過實驗表明，如果每口飯能嚼12次，就能基本上消除食物中所存在的致癌物質。
其實，咀嚼的速度要根據食物的種類而定。吃香蕉總比蘋果快，吃肉比吃蔬菜慢，在一般情況下，隻有一個原則：一口食物要保證咀嚼12次以上，一定要把食物嚼爛再咽下去。細嚼慢咽好處很多，養成這種飲食習慣的人食量盡管不大，但比那些狼吞虎咽的人更能充分地吸收養分和能量。
餐後禁忌：保證營養全麵吸收
隨著人們生活水平的逐漸提高，人們的保健意識也隨之增強了。例如不少人每頓飯後要吃上一個水果，而且經常翻新水果的花樣，每天都吃出了新感覺。但是，一段日子之後，總感到胃部不適，有腹脹的感覺，隨之也出現一些便秘的症狀。
為什麼會出現這樣的情況？問題就在於人們忽略了進餐後的禁忌：
1.餐後忌立刻吃水果
消化科醫生提醒人們：無論是在餐廳、飯店，還是在家裏就餐，餐後立刻吃水果是一種錯誤的生活習慣。餐後馬上吃水果會影響消化功能，引起腹脹、腹瀉、胃酸過多，以致出現便秘等症狀。
專家指出，“飯後一隻果”的金科玉律是不科學的。由於食物進入人的胃以後，必須經過1～2小時的消化過程，才能緩慢排出。如果在飯後立即吃進水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，長期可導致消化功能紊亂。所以，人們最好在飯後1～2小時再吃水果。
2.餐後忌飲茶
中國人餐後、迎客都沏一杯熱茶，一是為了表示對客人的尊敬，二是為了消化食物。醫生提醒人們，餐後立即飲茶其實是一種錯誤的習慣。
因為茶葉中含有大量的鞣酸，這種物質進入胃腸後，會使食物中的鐵、鋅、蛋白質等變為難以溶解的物質，不利於吸收，立即飲茶反而增加了胃的負擔。因此，在進餐後1小時內最好不要飲茶，應待飯後1小時後胃內食物消化得差不多時再飲用茶水，這樣對消化功能和物質凝固才不會產生太大的影響。
3.餐後忌冷飲
腸胃對冷熱變化十分敏感，飯後立即吃冷飲會引起胃腸痙攣，導致腹痛、腹瀉或消化不良。
4.餐後忌鬆褲帶
餐後鬆褲帶可使腹腔內壓下降，增加消化器官的活動與韌帶的負荷量，從而容易發生腸扭轉，使人出現腹脹、腹痛、嘔吐等症狀。久而久之，還會引起腸梗阻和胃下垂等消化係統疾病。
5.餐後忌吸煙
據有關專家考證，飯後吸一支香煙，中毒量大於平時吸十支煙的總和。因為飯後人體各器官均處於吸收營養物質的亢奮狀態，血流循環加快，吸收煙霧的能力也進入“最佳狀態”，這時如果吸煙，人體會吸收香煙中大量的有害成分而損害肝、腦及心髒血管。
6.餐後忌馬上工作
餐後馬上伏案工作會迫使血液去滿足其他器官的需要，造成消化器官的供血量不足、消化液分泌減少，不利於充分吸收營養。同時，還會引起慢性胃腸炎等疾病。
7.餐後忌急於開車
事實證明，司機餐後立即開車容易發生車禍。這是因為人在進餐後胃腸對食物的消化需要大量的血液，容易造成大腦器官暫時性缺血，從而導致操作失誤。
8.餐後忌立即洗澡
由於飯後立即洗澡會使人體四肢、體表的血流量增加，造成胃腸道的血流量相應減少，從而使腸胃的消化功能減弱。同時，由於胃部重量的增加，還會使腰圍增大，小腹日漸突出。
9.餐後忌立刻睡覺
俗話說：“飯後躺上床，不長半斤長四兩。”餐後立即睡覺，是造成發胖的最直接原因。醫學專家告誡人們，至少要進餐20分鍾後再上床睡覺，哪怕是午睡時間也應如此。另外，餐後睡覺會使人體進入抑製狀態，從而使剛吃進的飯菜滯留在腸胃中，不能很好地消化，久而久之就會誘發胃病。但是短時間的小憩大可不必擔心，因為這是有益於健康的。
10.餐後忌立刻運動
“飯後百步走，活到九十九”，這種說法也是不科學的。人的胃在餐後是處於充盈狀態的，即使是非常輕微的運動也會使胃受到震動，從而增加胃腸負擔，影響消化功能。特別是老年人，由於心髒功能減退、血管硬化及血壓反射調節功能障礙，餐後多出現血壓下降等現象。
對此，醫生建議，餐後休息30分鍾，待胃內的食物適當消化後，再活動較為適宜。但這時也不可急步快走，不可進行劇烈運動，否則都會給健康帶來不利影響。最好是慢步行走或輕量運動，這樣才有助於促進胃腸蠕動，有助於胃腸消化液的分泌和食物的消化吸收。
11.餐後忌多吃零食
有些家庭餐後很長一段時間內會圍坐在電視機前，觀看各種各樣的電視節目。這時候，零食是必不可缺的。選擇上應以開胃、降火為原則，不宜多吃，否則會給腸胃增添負擔。
花生、瓜子、開心果、榛子、核桃等堅果，雖然經加工製作後味道很香，而且含有人體必需氨基酸、B族維生素、微量元素鋅等，但堅果含油脂較多，不易消化，白天可以多吃點，晚上最好少吃。
另外，一些穀類膨化食品中含有較多的碳水化合物，最好別吃，否則會讓體內攝入過多能量。還有果脯、蜜餞等，這些食物中大多添加了白砂糖，含有較高的熱量，若攝入過多容易導致肥胖。