選購速凍食品
冷凍是最古老的食品保鮮方式，它的生產過程所需時間最長，使被凍物質的營養破壞。所以，目前除凍生肉外，其它冷凍食品基本趨於淘汰。
速凍所用時間稍短些，但在生產中也存在使蔬菜汁液流失，而造成口味不好、營養受損的缺點。
急凍食品是佼佼者，它隻需15～18分鍾凍結過程，使菜汁還未滲出，就完成了生產過程，這就使蔬菜保持了原來的營養和味道。在人們講究營養合理、要求高蛋白、低脂肪、多鮮菜的今天，選擇急凍食品是最合適的。
選購幹貨製品
怎樣選購幹貨製品?怎樣鑒別幹貨製品的優劣呢?以下是幾種常見幹貨製品品質鑒定的標準：
蝦 米
肉厚而肥嫩、鹹中帶甜味、色鮮豔而發黃，蝦身細致光潔發亮為上品；肉結實但有一黑斑或粘殼，味微鹹的次之。
幹 貝
以色澤杏黃或淡黃、表麵有白霜、顆粒整齊、肉柱較大堅實飽滿、肉絲清晰，有特殊香氣，味鮮、夠幹、淡口的為上等貨；而肉柱較小，色澤深暗或呈黃黑色者質量差。
黑木耳
質量好的木耳，朵大而薄，朵麵烏黑光潤，朵背略呈灰色；手摸幹燥，分量輕；用嘴嚐，清香而無怪味。
海 參
體形完整端正、夠幹、淡口、結實而有光澤，大小均勻、肚無沙的為上品；體形較完整、結實、色澤較暗者次之。
黃花菜
以色澤淺黃、身條長而較粗壯、手感柔軟而有彈性、鼻嗅有清香氣味者為上品。
筍 幹
要求筍色淡黃或褐黃有光澤，質嫩。有清新的竹香味。根薄、節密、紋細、筍片闊的筍質嫩，折之即斷；筍片闊、肉質厚、筍節密的脹性好。
選購水產品
鮮 魚
優質活魚遊於水底，魚鰓開合均勻。遊於水麵但尾部下垂者，則為次等或將死的魚。新鮮的魚嘴緊口內無汙物，魚鰓色紅，無粘液和異味；眼凸而明亮，黑白分明無白蒙；表麵粘液透明潔淨，略有腥味；肉質硬實有彈性，鱗片緊貼。與此相反者則為不新鮮的魚。
對 蝦
優質鮮對蝦，色澤青白，殼亮、肉硬、尾全，整體光滑透明。掉頭、脫皮、色紅者為劣質蝦。
螃 蟹
優質螃蟹殼青，有光澤，蟹腿堅壯，蟹螯有力，爬行快捷，臍部飽滿，口吐泡沫。
帶 魚
鮮帶魚魚體飽滿，肉質厚實，呈灰白色且有光澤。色暗無光澤，肉製鬆軟萎縮者為劣質帶魚。
選購蔬菜
平時應首先選擇營養素齊全的蔬菜，色深的綠葉類菜更佳。維生素C、胡蘿卜素和維生素B2等各種營養素齊全且含量豐富的蔬菜有：油菜、芥菜、莧菜、豌豆、胡蘿卜、辣椒、卷心菜、黃瓜、白菜、番茄、花菜等，這些萊可搭配選擇，不可偏廢，以求營養的均衡和全麵。土豆、芋艿等以澱粉為主的根莖類蔬菜，維生素含量較少，雖可經常食用，但不宜替代綠葉菜，而應與綠葉菜搭配著吃。
菠菜、茭白、筍、洋蔥中含有較多的草酸，會影響人體對鈣、鐵等無機鹽的吸收，不宜多食。
每人每天食用的蔬菜量以不少於500克為宜，其中綠葉菜應占一半。