4.我國的名茶
紅茶類有：祁紅、川紅、滇紅、越紅、寧紅；綠茶類有：獅峰龍井、都雲毛尖、洞庭碧螺春、廬山雲霧茶、黃山毛峰、南京雨花茶、峨眉峨蕊、六安瓜片；烏龍茶類有：武夷岩茶、安溪鐵觀音、廣東烏龍茶、台灣烏龍茶；花茶類有：茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶；白茶類有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；緊壓茶類有：青磚、黑磚、沱茶、普洱茶；黃茶有：君山銀針、蒙頂黃芽。
5.茶具及其衛生
茶具有壺、杯、碗、碟等幾種。有金屬、塑料、木頭、玻璃和陶瓷製品。以陶瓷和搪瓷製品使用較廣。用紫砂壺沏茶，具有能保持茶的真味，便於洗滌，不炙手，可在爐上燉茶等優點。
茶具使用多次容易產生茶鏽垢。茶鏽垢中含有鎘、鉛等有害物質。家庭所用茶杯被來往客人反複使用，容易傳播疾病，特別是肝炎等傳染病。因此，茶具應定期消毒和洗滌。玻璃杯可用漂白粉或其他化學消毒劑來消毒，搪瓷、陶瓷杯可用蒸煮或化學方法消毒。用化學方法消毒時，要注意衝洗掉殘留在杯子上的化學物質。
6.沏茶的學問
為保持茶的色、香、味俱全，飲用有益健康，沏茶有一定的方法。選用優質衛生的茶具；選用優質水。泡茶以泉水為佳；雨水、雪水、江河水、井水、自來水次之；池塘水、鹽堿地區的地下水最差。若用自來水，最好將水用桶或壺置放一夜，讓氯氣自然消散，再煮沸泡茶效果會好些；一般用開水衝泡5～10分鍾即可飲用；若用200毫升的杯子，每次放入3～4克茶葉，先衝1/3杯開水再衝至七八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯了；一般每杯茶衝泡3次為宜，前兩次不要喝完，應留1/3的茶湯再衝，連續衝泡3次後，營養成分也就所剩無幾了。
7.飲茶禁忌
發熱、胃和十二指腸潰瘍患者、嚴重的動脈硬化、高血壓、失眠等病人不宜喝茶；孕婦不宜喝茶；嬰幼兒不宜喝茶；空腹不宜喝茶；吃飯前後不宜喝茶；忌飲冷茶；忌飲燙茶；忌飲濃茶；忌用茶水服藥；忌飲隔夜茶。
24.如何從飲食
中獲得性保健
(1)少食厚味
肥腴食物易傷脾胃。脾胃是精氣化生的源泉，脾胃受損，精氣就不足，就難以保證性活動的體力，但是，少食厚味，並不是提倡素食。因為人體中的雌激素、雄激素均由體內膽固醇轉化而來。長期素食，可使性激素分泌減少，導致性功能減退。
(2)多食辛味食品
辛味食物都有刺激性欲的功能。辛味食物能開竅提神、理氣健胃，有興奮作用。
(3)忌鹹忌冷
鹹可提味，但過鹹可傷津，津傷則耗神，不利助陽。尤其中年人，陽氣漸消，命門大衰，更應趨熱避涼，即使是夏季也不要過分貪食涼性食物。
(4)勿偏食擇食
偏食會導致營養不良，而使男子精子缺乏，精液凝聚。不少性功能障礙患者是由偏食擇食引起的。使體內缺乏微量元素鋅、銅、錳和維生素A、維生素E等。
(5)多吃有利於性保健的食品
鰻魚、泥鰍、鮑魚、牡蠣等是有效的強精食品。大豆、豆製品中含有大量的精氨酸，有提高性功能的作用。牡蠣含豐富的鋅，人體缺鋅會導致性功能下降。另外多食富含維生素A和維生素E的食品對延緩衰老、避免性功能衰退，也有積極的作用。如蛋黃、海產品、番茄、花生、芝麻等。
25.肉類有何營養價值
肉類可分成畜肉和禽肉兩種。畜肉包括豬、牛、羊和兔肉等，禽肉包括雞、鴨和鵝肉等。
肉類蛋白質含量為10％～20％，瘦肉和內髒中較多，肥肉中較少。肉類蛋白質中氨基酸充足且比例合理，易為人體利用，它是動物性蛋白質的主要來源，與豆類、穀類等植物性蛋白質混合食用，可互相補充，提高營養價值。肉類蛋白質是青少年生長發育不可缺少的物質，可增強記憶，補充體力消耗，優質蛋白質還可延緩衰老。
肉類脂肪含量一般為10％～30％，可提供較多熱量。肉類脂肪中飽和脂肪酸及膽固醇含量較高，所以高血脂症及動脈硬化者，宜少吃肉類脂肪。肉類為鐵和磷的良好來源，含鈣率較低。肉類可提供多種維生素，瘦肉和內髒中含維生素B較多，尤其是肝髒，是多種維生素最豐富的來源。肉類中碳水化合物含量很低。
肉類食品在加工烹調中，除水溶性維生素外，其他營養素含量變化較小。從營養角度來說，肉類烹調以炒為最好，蒸煮次之，烤和炸更次之。在炒炸時，應先用澱粉進行掛糊上漿處理，以減少維生素的破壞和蛋白質的變性。燉煮肉類食品，應用冷水下鍋，因為肉類蛋白質遇熱凝固，會影響湯汁的鮮味。
肉類加工製品有很多種，如香腸、火腿、臘肉、板鴨、扒雞等等，加工時應選用新鮮原料，防止汙染。
26.各種肉類的營養價值
肉類的品種很多，各種瘦肉所含營養成分相近，約含蛋白質20％，脂肪1％～15％，無機鹽1％，其餘為水分。但肉類脂肪含量差別很大，同一動物，因部位不同，脂肪含量即不相同；同一種動物，因具體條件不同，脂肪含量也不同。所以，肉類供給的熱能，也因含脂肪多少不等而差別很大。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。肥肉主要由脂肪組成，含其他營養很少。瘦肉類的營養價值較高，因含有生理價值高的蛋白質，且較肥肉易於消化；肉類供給熱能高，含無機鹽豐富，尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多，但含鈣較少；瘦肉也是維生素Bl、維生素B2、維生素PP和維生素B12的良好來源，瘦豬肉中的維生素Bl含量相當高，但是，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
肉類中除豬肉之外，牛肉、羊肉、兔肉及雞肉、鴨肉、鵝肉、鴿肉等均為蛋白豐富、味美的佳品。牛、羊肉等被譽做“血肉有情之品”不是沒有道理的，牛肉“健脾養胃、強骨壯精”，動脈硬化、冠心病、糖尿病者食牛肉優於豬肉；羊肉性溫熱，能祛寒補虛，溫補氣血，對病後與產後虛證尤為相宜。兔肉含蛋白質比豬肉、羊肉多一倍，脂肪與膽固醇含量較豬肉、牛肉、羊肉均低，維生素含量較多，且含有卵磷脂，肉質細嫩易消化，是老年人、肥胖者理想的肉食，日本稱之為“美容肉”。至於有“益五髒、補虛損、活血調經”功效的雞肉比豬肉蛋白質高1／3，脂肪卻僅為豬肉的1／10，其滋補作用更是家喻戶曉。鴨肉有清肺、解熱、滋陰之功，對納少、虛火、大便幹結者有益。鴿肉有“補精益氣”之效，蛋白質含量頗豐，對精虧氣弱，肺腎受損者尤為相宜。鵝肉除有“暖胃生津”之功效外，且能“解鉛毒”。
雞、鴨、兔、鴿肉等不僅肉質細嫩，味道鮮美，且易消化，尚有補益功效，實在老少鹹宜。
27.豬肉的藥用價值
瘦肉具有養肝、益血、補腎、滋陰、生精、豐肌、潤腸、利便等藥用。
肥肉具有潤肺、澤膚、補虛、通便等藥用。
豬頭肉對虛乏、痔瘡患者有一定的輔助治療作用。
28.豬下水的藥用價值
豬下水不但營養豐富，而且還有一定的醫療效果。豬肝可補肝明目，治療貧血夜盲；豬胃可補胃健胃，治療食欲不振；豬腎可治療腎虛腰疼和遺精盜汗；豬腦髓對神經衰弱有補益；豬肺可用於治肺虛，久咳痰喘；豬蹄有助於產婦催乳。
29.豬肝的營養及藥用價值
豬肝的營養價值十分豐富，在100克豬肝裏，含有蛋白質21．3克、脂肪4．5克、糖1．4克、鈣11毫克、磷270毫克、鐵25毫克、維生素A8700國際單位、維生素B10．4毫克、維生素B22．1毫克、維生素C18毫克、尼克酸16．2毫克等。
由此可知，豬肝(其他動物肝也如此)所含豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料，所以說豬肝是良好的補血食品。臨床用的許多補血劑，多是從豬肝或牛肝、羊肝提取的。因此，食用豬肝能補血。凡貧血、氣血虛弱者，多吃一些豬肝，可起補血、恢複身體的功效。
肝與目關係也密切。當肝血不足時，眼視物模糊不清，如貧血引起的眼疾、夜盲，小兒麻疹病後的角膜軟化症等眼病，吃豬肝均有明顯效果。這是因為肝中含有豐富的維生素A，在視網膜能與蛋白質結合形成視紫紅質，增加視網膜的感光性，以及維持上皮細胞正常代謝。人體內如果缺乏維生素A，就會引起上述眼疾，造成視力障礙。
總之，豬肝營養豐富，不但是美味食品，又是男女老幼補血明目的良好滋補品。
30.豬血的營養及藥用價值
豬血因含有多種營養，其營養價值可與豬肉媲美，甚至超過豬肉，所以素有“液態肉”之稱。
據測定，豬血富含優質蛋白質，每100克高達19克，比豬肉的含量高1倍。豬血與蔬菜同吃，或用豬血製作麵包、切麵等，均可彌補植物性食物中蛋白質營養價值低的缺陷。豬血中脂肪甚少，每100克僅含0.4克，而瘦豬肉尚含脂肪15～18克。因而豬血能滿足高血壓、冠心病患者對動物蛋白的需要。豬血中含有多種人體必需的無機鹽，如鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、錳、銅及鈷等。尤其是含鐵極為豐富，每100克豬血含鐵量高達45毫克，而豬肉僅為0．5～4毫克。並且豬血中的鐵為血色素鐵，質量好，人體吸收利用率高。因此常吃豬血，或利用豬血製品強化食物，對於防治兒童、青少年和孕婦容易發生的缺鐵性貧血有良好效果。
另外，豬血中還含有一定量的卵磷脂。常吃豬血，對兒童神經係統的發育有重要意義，對智力發育較差的青少年和記憶力減退的中老年人也大有好處。
羊血、牛血、雞血等畜禽血，和豬血有同樣的營養價值和功效。
31.豬蹄的營養及藥用價值
豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等成分。
豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用。豬蹄具有補血、通乳、去寒熱等作用，可用於產後乳少、癰疽、瘡毒、虛弱等症。豬蹄有潤滑肌膚、填腎精、健腰腳等功能，有助於防治腳氣病、關節炎、貧血、老年性骨質疏鬆症等疾病，還有助於青少年生長發育、強健身體。
豬蹄油脂較多，動脈硬化、高血壓等患者少食為宜。痰盛濕阻、食滯者應當慎用。
32.豬皮的營養及藥用價值
豬皮的蛋白質、碳水化合物的含量比豬肉高，脂肪卻僅為豬肉的一半。特別是豬皮中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人體皮膚組織細胞的貯水功能，能使皮膚不易皺縮，保持彈性。常吃豬肉皮，可使麵部組織細胞的貯水功能改善，延緩皮膚細胞的衰老，能使皮膚光澤、柔潤、細膩，起到保健美容的作用，並且可以補益精血，光澤頭發，增加皮膚肌腱的彈性。豬皮具有滋陰清熱、利咽除煩的作用，可用於咽痛、胸懣、心煩等症。豬皮熬煮後的浮油塗唇，可治口唇幹裂。
33.牛肉的藥用及營養價值
牛肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分。牛肉蛋白質所含必需氨基酸很多，營養價值高。牛肉所含蛋白質比豬肉多3.3％，比羊肉多10％；而含脂肪比豬肉少19％，比羊肉少18．6％，是高蛋白低脂肪、營養成分易被人體消化吸收的食物。
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫、除濕氣、理虛弱、化痰熄風的功能，可用於治療身體虛弱、病後虛羸、脾虛久瀉、四肢怕冷、腰膝酸軟、神疲乏力等症。在肉類中牛肉營養價值最高。古有牛肉補氣功同黃芪之說，是補益的食療佳品。
34.羊肉的藥用及營養價值
羊肉，自古即供食用和藥用。在寒冷的冬季，它能給人帶來熱量和溫暖。
早在東漢末年醫聖張仲景就創用當歸生薑羊肉湯，在其《金匱要略》中記載：“寒疝腹中痛，及脅痛裏急者，當歸生薑羊肉湯主之。”主要用來治療寒疝腹痛或血虛裏寒引起的腹痛。
羊肉還有補中氣、療肺虛、益勞損之效能。治療支氣管炎、咳嗽咳痰、咳痰質稀色白，取羊肉500克，苡仁100克，冬瓜仁50克，生薑10克，加少許食鹽，共燉成稀粥，早晚分食。
治療腹部怕冷，嘔吐腹痛者，取羊肉250克(切成小粒)，大米200克，加入適量食鹽、生薑、大料等調味品，加水共煮成粥，早晚分服。
治療產後血虛腹痛，取羊肉200克，熟地60克，生薑30克，水煎取汁，加入少許白酒服用，有一定的溫中止痛之效。
治產後虛羸喘乏，自汗出，腹中痛，選用《千金要方》中的羊肉湯：羊肉500克(切成小塊)，當歸30克，桂心、甘草各20克，川芎、芍藥、生薑各25克，先以水煮肉，去肉，納諸藥再煎，去滓，分3次服。
治療產後中風，月經不調，以及陽虛不孕，取羊肉250克，大蒜、豆豉各100克，水煎去滓，加酥再煎，分3次服用。《備急方》中的羊肝丸，能治視物昏花，內障、雲翳等症。其方法是：取羊肝1具，黃連30克，先將羊肝洗淨，煮爛，再將黃連研末，共搗為丸，如梧桐子大，每服10丸。
羊肝，即羊的肝髒，善於補血益肝明目。常用於治療頭暈目眩，夜盲症，眼幹燥症，視力減退等，可單用本品熟食。羊肝又可治久咳不愈，取羊肝60克，香油30克，共炒熟，入少許鹽、作料，內服。羊苦膽，性寒，有清熱解毒之功。治療熱瘡腫毒，大便不通，若腸燥秘結，用羊膽汁灌之立通。
羊腎，性溫，能補腎氣，益精髓。用於腎虛腰痛，腰膝無力，女子陰冷不孕，男子陽萎早泄，食療方法為：取羊腎1具，剖開洗淨，加入杜仲30克，肉蓯蓉30克，鹽、作料適量煮食。羊睾丸，能補腎壯陽益精，尤善治房癆內傷，陽痿、陰冷，取本品煨爛，或者熟食之。羊骨，補虛損，壯筋骨。用治腎虛腰痛，筋骨攣痛，白濁，勞淋。常取羊骨酒浸服之。羊奶，即羊的乳汁，能夠潤燥補虛。對於消渴口幹，腸燥便秘，均有療效。
羊肉雖屬溫補之品，但外感病邪和素體有熱者不宜。
35.羊脛骨的藥用價值
羊脛骨(羊腳骨)含脂肪、鈣、磷、造血素等。有補虛損，除溫熱，補脾腎虛弱，治療白遺精、筋骨攣痛、月經淋漓不斷。並治誤吞銅鐵金屬碎片、咽喉鯁骨等。
1.血小板減少性紫癜，再生不良性貧血症。用羊脛1～2根，打碎，加紅棗15枚去核，加糯米適量，清水適量，煲羊骨紅棗粥，1日服2餐，15天為一療程。1～3療程痊愈。
2.四肢筋骨抽痛、攣痛，用羊脛骨敲碎浸酒，常服自愈。
3.流血不止，很有可能是本身血小板數量明顯減少，不能製止血液流出。可以買羊脛骨煲粥，作預防及食療作用。
36.羊脊骨的藥用價值
羊脊骨能補虛弱，益命門，通腎脈，治腎虛腰痛、耳聾、白濁、勞淋、腰膝冷痛有效。
1.腰痛屬腎虛，遇冷則甚者。羊脊骨500克，配川續斷20克、金狗脊15克、破故芒15克、清水6～8碗，煲2小時，去渣飲湯。
2.脊椎骨增生、膝骨增生、頸椎骨增生等骨質增生，均可用羊脊骨煲烏豆10克、杜仲10克、川續斷20克，水6～8碗，食豆飲湯。
3.膀胱炎症，小便墜痛、尿少有濁物或挾塊粘白，中醫謂之“膏淋”。用羊脊骨燒成炭研末50克，加楠樹之第三層白色皮一段100克煲水，半空腹服，1日2次，服3天。
4.羊脊骨煲湯，平時飲均有補益。補命門火衰弱更為有效。
37.兔肉的營養及藥用價值
兔肉被人稱為“葷中之素”、
“美容肉”。這是因為兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類。據測定，兔肉約含蛋白質21．5％，含脂肪0.4％，是豬肉中脂肪含量的1/16、牛肉的1/5、羊肉的1/7，兔肉的膽固醇含量低於所有的肉類。
可見兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點。常吃兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗鬆弛衰老，又不致於使身體發胖。所以，兔肉深受人們尤其是女青年的青睞。同時，兔肉也是中老年肥胖者和肝髒病、高血壓、冠心病、糖尿病患者的理想肉食。
另外，兔肉還有3個突出優點：
1.含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質；對於高血壓患者來說，可以阻止血栓的形成，並且對血管壁有明顯的保護作用。
2.兔肉肉質細嫩，結締組織和纖維素少，比豬肉、羊肉、牛肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。
3.我國食用的兔肉大多是家兔肉，由於家兔肉吃野草、蔬菜長大，因此家兔肉具有自然風味，味道鮮美。
中醫認為，兔肉性味甘、涼，有補中益氣、涼血解毒等功效，可治療消渴羸瘦、肺結核等病症。
38.驢肉的營養及藥用價值
驢肉是我國北方所喜愛的肉食品，我國民間曆來有“天上的龍肉，地上的驢肉”之說，意思是驢肉為味道鮮美的肉類，視為肉之上品。驢肉也是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，所含蛋白質是畜類肉中含量最高的，而且含有多種維生素和無機鹽；以含維生素E和鐵、鋅、銅等元素較多。驢肉性涼味甘，具有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效，對體弱勞損、氣血不足和心煩者有療效。
驢皮是熬製阿膠的主要原料，中醫認為，阿膠是滋補強壯劑，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於虛弱貧血、產後血虧、麵色萎黃、咽幹、津少、便秘等症狀。對平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人來說，服用阿膠可改善體質，增強抵抗力。
39.馬肉的營養及藥用價值
在國外早就有食用馬肉的習慣，在我國大部分地區不習慣食馬肉，普遍認為馬肉味酸、纖維粗，不好吃，其實不然，馬肉比較軟嫩清淡，在烹調時如果作料適當，味道也很好。馬肉營養較為豐富，含蛋白質較多，含脂肪量少，產熱量也比較低，而且含有多種維生素和無機鹽，尤以含鉀、鐵、鋅、磷較多，所以，馬肉也有很高的營養價值，不低於其他畜肉。馬肉性寒味甘酸，具有除熱下氣、滋養筋骨、補血潤燥之功效。
40.骨頭湯的益壽
功能及措施
人體中最重要的組織之一是骨髓。骨髓充滿骨內腔隙的柔軟組織，分紅骨髓和黃骨髓。紅骨髓由網狀組織構成支架，在網眼中含有各種不同發育階段的血細胞，是造血器官之一。這些血細胞成熟後即進入血液循環，以補充血液中血細胞的損耗。紅骨髓分布於扁骨內和長骨兩端。黃骨髓存在於長骨的中部，主要由脂肪細胞所構成，正常時沒有造血功能。骨髓是人體造血的“工廠”。無論是紅細胞、白細胞都是在骨髓中形成的。但是隨著人的年齡增長，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能也自然衰退。然而，人們可以從體外攝取類粘朊使骨髓生產血細胞的能力加強，從而達到減緩老化的目的。
提取類粘朊最簡單的辦法是利用動物骨頭中的類粘朊。最好是用牛骨頭，把骨頭砸碎以1份骨頭加5份水的比例，用弱火煮2小時，目的是把含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解。然後過濾，棄去骨頭。過濾後的骨頭湯冷卻後會在容器底部積一層粘質的東西。食用時，搖動容器，使底部的質物混在骨頭湯內。這種骨頭湯可當作料，或做菜湯都行。
41.雞肉的營養及藥用價值
雞肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸，還含有維生素A、維生素C、維生素E等多種營養成分，具有溫中、益氣、補精、添髓的功能。
雞肉可補虛，暖胃，強筋骨，活血，調經，止崩帶，節小便頻數。凡年老體弱、神疲力乏、貧血、血小板減少、白細胞減少、產婦體虛乳少等，吃雞可滋補強健。雞是婦科食療佳品，尤其是烏骨雞，氨基酸含量高，人體必需氨基酸含量齊全。
1.雞肝味甘，性微溫。具補肺、益腎、明目功效。可作為目昏、夜盲、小兒疳積、產後貧血、遺尿等病症的輔助食療。本品冠心病、高血壓、脂肪肝患者慎用。
2.雞血味鹹，性平。具活血、通絡、祛風功效。可作為目赤流淚、小兒驚風、口麵歪斜、痿痹等病症的輔助食療。
3.雞肫味甘，性平。具消食積、止遺尿、化石通淋功效。可作為食積不化、脘腹脹滿、小兒疳積、遺尿、遺精等病症的輔助食療。雞肫的內膜又稱雞肫皮、雞內金。
4.雞腸味甘，性溫。具補腎縮泉功效。可作為遺尿、遺精、痔漏等病症的輔助食療。
42.多吃點鴨肉好
人體要保持健康，尤其是中老年人要延緩衰老，注意飲食至關重要。醫學界提出，有益健康的保健食品模式應該是：熱量不太高，糖、鹽不超過限度，高蛋白、低脂肪，能抗細胞氧化，並能清除人體內產生的有害物質。根據這種飲食模式的要求，鴨肉被認為是最佳滋補食品之一。
我國早年醫學就對鴨肉作為美味滋補食品有所論述。《名醫別錄》稱鴨肉為“妙藥”和滋補“上品”。因為鴨肉營養豐富，每100克鴨肉中含有蛋白質16．5克，脂肪17．5克，還含有碳水化合物、各種維生素與礦物質。祖國醫學認為，鴨肉味甘、性寒，有益陰、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用。凡身體虛弱，患病初愈，體內有熱，時常上火的人，尤其是一些低燒、食少、口幹、大便幹燥和有水腫的人，食鴨肉最有效。老人、兒童常常陰虛，故應常吃點鴨肉。
常用的鴨肉藥膳補方：
1.鴨肉500克，海帶250克，燉食，功能軟化血管，降低血壓，適用於動脈硬化、血壓高的人經常食用。
2.鴨肉200克，竹筍100克，一起燉食，可治療老人痔瘡。
3.鴨子1隻，當歸30克，一起燉食，益氣補血，潤腸通便，適用於貧血和大便秘結者經常服用。
鴨肉不但是滋補食品，本身也是美味食品：燒、烤、炸、醬、鹵、蒸、炒、燉均能烹製成各式味美可口、色澤美觀、軟嫩適中、原汁原味的佳肴。
43.鵝肉的營養及藥用價值
鵝肉含蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵，還含有多種維生素。鵝肉具有益氣補虛，和胃止渴的功能。《名醫別錄》載鵝肉“利五髒”，可補虛益氣，暖胃生津，治虛羸、消渴。民間傳說“吃鵝肉，喝鵝湯，一年四季不咳嗽”，是因為鵝肉能補益五髒，利肺氣，對感冒、慢性支氣管炎患者止咳平喘化痰有效。喝鵝湯對糖尿病患者較有助益。患皮膚瘡毒、瘙癢症及濕熱內蘊者忌食。
44.鵪鶉的營養及藥用價值
鵪鶉，又名鶉鳥，亦稱喉鳥。鵪鶉體小肉嫩，味香美，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，還含有維生素Bl、維生素B2、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等成分，此外還含有鈣、磷、鉀等礦物質，特別是富含卵磷脂及幾種人體所必需的氨基酸。
鵪鶉具有補中益氣、補五髒、清利濕熱、強筋壯骨、止泄痢、養肝清肺的功能，用於治療脾虛血虧、虛勞損傷、產後血虛、消化不良、頭昏乏力、神經衰弱等症。適宜虛弱、虛勞羸瘦、氣短倦怠、久泄、久痢、食欲不振、濕痹、高血壓、肥胖症患者食用。
45.鴿肉的營養及藥用價值
鴿肉營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素Bl2、維生素C、維生素A等成分。鴿肉具有滋腎益氣、祛風解毒、截瘧、養血清熱的作用，可用於腎虛及老年體虛、虛羸、消渴久瘧、婦女血虛經閉、惡瘡疥癬等症。鴿肉含有十分豐富的血紅蛋白，營養作用與雞肉類似，而比雞肉更容易消化吸收。鴿肉脂肪含量低，對老年人或久病體虛者適宜，對血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益。
46.狗肉的藥用及營養價值
狗肉味道鮮美，營養豐富，內含大量蛋白質、脂肪，還有碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素及嘌呤類、肌肽等成分。其肥肉少，熱量高，膽固醇含量低，是冬令禦寒強體的滋補佳食，民間有“狗肉滾三滾，神仙姑不穩”的佳話。
狗肉除能食用外，還有很高的藥用價值。據李時珍《本草綱目》記載：“狗肉能安五髒，輕身益氣，宜腎，補胃，暖腰膝，壯氣力，補五癆七傷，補血脈……”尤其在寒冬臘月，體質虛弱、腰疼足冷及患有關節炎的人，適量吃點狗肉更有補益。狗肉雖有不少益處，但在選購、烹調、食用等過程中卻有許多學問。因此，必須注意以下幾點：
1.嚴禁食用患狂犬病的狗肉或被患狂犬病狗咬傷過的狗肉，對那些“外貌不揚”的狗肉要有所警惕，一頓發現疫情，應速告有關防疫單位。
2.在烹調狗肉前，先將狗肉放在清水中浸泡數小時，或用鹽漬一下，以除其土腥氣和附沾的汙物。
3.清洗狗肉時，最好不要用手直接接觸，尤其是手上有傷口者，更要戴橡皮手套作業；烹調時務必燒熟、煮透，不吃生食或半生半熟的狗肉，以防感染旋毛蟲病或狂犬病。
4.食量不宜過多，吃後不宜馬上飲茶以及吃豆製品，以免影響胃腸功能，發生脘腹發脹、大便燥結等現象。
5.凡患外感發熱，咳嗽以及陽盛、陰虛火旺等非虛寒性病者，均不宜吃狗肉。
6.誤食感染狂犬病毒的狗肉後，應立即請醫生診治，必要時注射狂犬疫苗，以防不測。
47.雀肉的營養及藥用價值
雀肉為文鳥科動物麻雀的肉。麻雀多棲於有人類活動的區域，全國各地均有分布。
雀肉性味甘，性溫。具有補腎壯陽、暖腰膝、縮小便、益精髓等功效。可作為陽虛羸瘦、腰膝酸冷疼痛、陽痿、小便頻數、崩漏、帶下等病症的輔助食療。
雀肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵、鉀等成分。炒食、炸食、煮食、蒸食均可。
取麻雀5隻，粳米100克。麻雀宰殺、洗後，入鍋內炒變色，加適量料酒，稍煮。放入已淘淨的粳米與適量水，武火煮沸後，再以文火煮熬20分鍾，加入蔥段、精鹽調料，稍煮即成。可作為因腎陽虛弱所致的陽痿、早泄、多尿、畏冷等病症的食療粥品。
但雀肉性溫助熱，凡陽熱亢盛或陰虛火旺所致的陽強易舉、幹咳少痰、咽幹喉痛、感冒發熱、便秘、尿赤、遺尿均應忌用。