1.忌豆漿衝雞蛋 豆漿衝雞蛋在一定程度上降低了豆漿和雞蛋中原有的營養成分。這是因為生雞蛋的蛋白質中含有黏性蛋白，而豆漿中含有抗胰蛋白酶，它能抑製人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的吸收。生雞蛋衝熟的過程中，雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿中的抗胰蛋白酶結合，阻礙雞蛋中蛋白質的分解，影響雞蛋中蛋白質的吸收利用。因此，不要用豆漿衝雞蛋，而且最好是分開來食用。
另外，豆漿即使煮得很熟很透了，直接衝生雞蛋，也不容易把雞蛋衝熟。雖然生豆漿的溫度是100℃，但雞蛋溫度僅在20℃左右，用豆漿衝雞蛋的熱度隻有80℃～90℃，這樣的溫度並不能使雞蛋完全熟透。雞蛋在半生不熟的狀況下也會丟失一些營養，並且還不衛生。
2.忌吃生雞蛋 雞蛋不能生吃的理由如下：
（1）生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑製物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑製物能使腸道內的消化酶受到抑製，引起消化不良；抗生素蛋白在腸道裏與生物素結合，阻礙生物素被腸道吸收，而生物素要參與人體新陳代謝，人體缺乏生物素時會出現皮炎、脫發、食欲缺乏、惡心、嘔吐、肌肉疼痛等一係列症狀。
（2）由於雞蛋殼上布滿了氣孔，病原體（如沙門菌、真菌和寄生蟲卵等）隨時都可以侵入，生吃雞蛋還容易患腸胃炎。
（3）雞蛋中的蛋白質、脂肪等成分必須加熱到一定程度才能被人體吸收，而生雞蛋約有一半以上的蛋白質不能被吸收。
兒童食用雞蛋的最好方法是蒸雞蛋羹或煮雞蛋，食用這兩種做法的雞蛋，其營養素的消化吸收率為100%。
3.忌雞蛋與糖同煮 很多人在煮荷包蛋時喜歡加入紅糖或白糖同煮，這種做法會破壞雞蛋中的營養成分。因為在長時間加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與紅糖之間會發生化學反應，結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。產生的化合物不僅不容易被人體所吸收，而且有毒性。如果把荷包蛋煮好盛入碗內，再加入紅糖或白糖攪拌均勻食用則無妨，而且有益。
4.忌吃雞蛋後立即飲茶 有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白食物後，習慣於立即飲茶，以助“去味”“消化”。其實這種做法是非常不科學的。因為茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物被人體吸收的可能性，危害人體健康。
另外，忌吃未熟雞蛋。雞蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲缺乏、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它能影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃不熟的雞蛋。生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收，隻有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。
5.忌在感冒發熱時吃雞蛋 病人在感冒發熱期間不宜吃雞蛋，因為雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，99.7%能被人體吸收。臨床經驗證明，病人發熱時進食雞蛋，其蛋白質在體內分解會產生一定的額外熱能，使機體熱能增高，加劇發熱症狀，使病情加重，不利於病人的健康。同樣，其他高蛋白食物如瘦肉、魚等也會額外增加身體的熱能，應該少吃。