（二）盤點內容1貨物數量通過點數計數查明商品在庫的實際數量，核對庫存賬麵資料與實際庫存數量是否一致。2貨物質量檢查在庫商品質量有無變化，有無超過有效期和保質期，有無長期積壓等現象，必要時還必須對商品進行技術檢驗。3保管條件檢查保管條件是否與各種商品的保管要求相符合。如堆碼是否合理穩固，庫內溫度是否符合要求，各類計量器具是否準確等。4庫存安全狀況檢查各種安全措施和消防、器材是否符合安全要求，建築物和設備是否處於安全狀態。
（三）盤點目的店鋪在營運過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控製的，但有的損耗則是難以統計和計算的，如偷盜、賬麵錯誤等。因此需要通過年度盤點來得知店鋪的盈虧狀況。通過盤點，一來可以控製存貨，以指導日常經營業務；二來能夠及時掌握損益情況，以便準確地把握經營績效，並盡早采取防漏措施。
（四）盤點方式盤點工作在製造型或流通型企業裏隨處可見，因為料賬合一是企業進行管理工作的最基本條件。依照進行的目的及方式不同，盤點方式可分為以下幾種：1抽樣盤點由審查單位或其他管理單位所發起的突擊性質的盤點，目的在於對倉儲管理單位是否落實管理工作進行審核。抽樣盤點可針對倉庫、料件屬性、倉庫管理員等不同方向進行。2臨時盤點因為特定目的對特定料件進行的盤點等。3年終（中）盤點定期舉行大規模、全麵性的盤點工作，根據相關的規定，一般企業每年年終應該實施全麵的盤點，部分上市公司在年中還要實施一次全麵的盤點。4循環盤點采用信息化管理的企業，為了確保料賬隨時一致，將料件依照重要性區分成不同等級後，賦予其不同循環盤點碼，再運用信息工具進行周期性的循環盤點。
（五）倉庫盤點流程，盤點準備倉庫主管將還未有自編碼的存貨通知支援中心進行補編編碼，並通知有關部門填製相關單據處理賬外物資。營銷部通知廠家和客戶在盤點期間停止送收貨品。財務部將盤點日前已經審核生效的單據記賬。倉庫主管組織倉庫人員對貨品進行分區擺放，存貨以產品區、輔料區、產品待檢區、次品區、台麵輔料區、樣板乳製品區進行分區，分成六大區域並分別得出存貨實存情況。盤點進行倉庫主管組織倉庫人員初盤存貨，存貨六大區域各指派1人擔任組長，2人配合。以盤點表記錄初盤結果。倉庫主管連同另外4名員工組成複盤小組，對初盤結果進行複盤，出現差異的倉庫自查原因。倉庫主管將初盤數據輸入電腦，將盤點單打印出來提供給財務部，財務部組織公司人員組成抽盤小組，以2人為1組對各大區域進行抽盤工作。抽盤人員從實物中抽取20%複核初盤資料，從初盤資料中抽取30%對實物進行抽盤。抽盤量要求占總庫存的50%。發現差異的由倉庫主管重新盤點更正初盤資料。差錯率高於1%，倉庫主管對該區域貨品進行重新全盤。經複盤通過的盤點單由財務部審核，並打印一式二份，分別由倉庫主管、財務主管簽字，各持1份。
盤點後期工作倉庫主管將已審核的盤點單導出為進、出倉單，電腦自動生成盤盈單和盤虧單。倉庫主管查找盤盈、盤虧的原因，並將庫存盤點彙總表和差異原因查找報告交財務主管複核上交總經理審批後，財務部據審批結果審核盤盈單和盤虧單調整庫存賬。4盤點其他規定盤點工作規定每月進行一次，時間為月末最後2d。頭天晚上8時開始至次日中午完成初盤和複盤工作，下午進行抽盤工作。參加盤點工作的人員必須認真負責，貨品磅碼、單位必須規範統一；名稱、貨號、規格必須明確；數量一定要是實物數量，真實準確；絕對不允許重盤和漏盤。由於人為過失造成盤點數據不真實，責任人要負過失責任。對於盤點結果發現屬於實物責任人不按貨品要求收發及保管財物造成損失的，實物責任人要承擔經濟賠償責任。倉庫人員要求依“預盤明細表”“點”出應有數量，同時依新儲位整頓存置定位，掛上盤點單，記錄預盤有關字段，並把預盤結果（包括盤盈，盤虧的差異）呈報盤點主持人。任務二乳製品物流管理
一、乳製品物流經理工作內容（1）負責製定本轄區的物流發展規劃。（2）負責製定區部的管理製度和運作規範設計、推行及改進區部物流管理製度及作業流程。（3）負責區部日常物流運作的組織和調配，完善物流基礎性管理工作。（4）根據區部的經營情況和物流市場形勢，組織編製年度區部財務預算並監督、審核本區費用成本。（5）管理、培訓下屬，提高員工的工作績效，提高勞動生產率。（6）協調與其他事業部的合作關係，與之建立和諧的關係。（7）保障物流運作安全，建立事故防範措施和危機緊急處理預案。（8）根據事業部客戶服務有關規定，建立客戶服務檔案，完善客戶投訴處理程序，建立不定期客戶拜訪製度。
二、流通方式與流通渠道流通渠道可以分為傳統通路和現代通路兩種。傳統通路包括食品店和售貨亭；現代通路則覆蓋了大賣場、超市、小型超市和便利店。在超市出現之前，中國的乳製品市場（以液態奶為主）被分割成為各個相對獨立的、以城市乳品企業為核心的地方市場。超市作為一種全新的零售業態，不僅能夠兼容各種符合銷售要求的乳製品品牌，還可以同時銷售若幹廠家的產品，打破了地方乳品企業對當地市場的壟斷。北京市作為大都市，現代通路占的比例超過60%。在超市成為主導業態的情況下，北京市場上的蒙牛和伊利的UHT乳大約占70%以上。酸乳的銷售絕大多數是靠現代通路來實現的，因為傳統通路很多沒有冷藏設備，而酸乳的運輸和儲存必須要有冷鏈的支持。
三、乳製品的一般流通特征乳製品與一般的農產品有很大的差別，在流通中表現為保鮮期短、供給滯後期長、生產分散、流通廣闊、產品同質化程度高以及需求彈性大等特點。1保鮮期短生乳的營養價格很高，有利於增強人體營養和健康。但是，生乳本身含有一定數量的微生物，因此易腐敗變質、不耐貯藏。在乳製品生產中，生乳要盡快滅菌加工。如果沒能及時加工生乳，並且溫度沒有迅速下降到4℃，不良微生物就會快速繁殖，最終導致乳製品變質。巴氏殺菌乳是保質期最短的乳製品，由於其采用的是低溫長時間殺菌，微生物殺滅不徹底，因此，在流通和銷售過程中需要冷藏。此外，除了超高溫滅菌的乳製品及乳粉外，其他種類的乳製品在流通和銷售過程中均需要冷藏。2生產的分散性與流通的廣闊性目前，我國生產乳製品所需的原料乳大部分來自分散的農村，並且還有相當大的一部分是由分散的小規模養殖戶提供。乳製品的消費群體則主要分布在全國各城鎮，而作為城鎮居民日常生活消費品的乳製品，又必須常年不間斷地供應，由此決定了乳製品的流通具有地域的廣闊性。3產品同質化程度高不同乳品企業加工生產的乳製品的內在品質差異較小，而差異僅僅存在於外部包裝的不同和消費者的品牌偏好。因此，大部分乳製品的同質性較高，產品替代性較強。4需求彈性大研究表明，城鎮居民乳製品消費的收入彈性要顯著大於一般食品消費的收入彈性。這說明隨著國民收入的增加，我國國內消費需求市場存在著極大的空間，乳製品將逐漸成為居民的日常消費品。因而，乳製品受價格的影響極大，這也是乳製品企業在競爭中頻繁展開價格戰的原因之一。
四、不同品種乳製品的特點對其流通的影響1巴氏殺菌乳相對UHT乳而言，巴氏殺菌乳具有更新鮮、營養價值更高的優點，因此“新鮮”成為巴氏殺菌乳的最大優勢。但巴氏殺菌乳的保質期一般隻有幾天，因此要求配送及時、冷鏈配送，物流成本自然較高。由於受到保質期和冷鏈運輸的製約，巴氏殺菌乳的銷售範圍有很大的局限性，一般都是當地生產，就近銷售，在外界溫度為25～32℃、冷藏車車廂溫度設定為8℃的巴氏殺菌乳冷藏配送期間，由於車廂內各個部位乳溫不同，造成車廂最內部牛乳的品質變化快於車廂門口和車廂中部的牛乳，因此配送時間以不超過12h為宜。2酸乳與巴氏殺菌乳相同，酸乳的保質期也相對較短，而且一定要冷鏈運輸並且冷藏銷售，一般也是就近銷售。和巴氏殺菌乳相比，酸乳不僅具有巴氏殺菌乳的全部營養素，而且酸乳能使蛋白質結成細微的凝塊；乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣更容易被消化吸收；乳糖被降解，避免了乳糖不耐的發生，專家稱它是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”。正是由於酸乳的這些優點，酸乳市場逐年高速增長，發展潛力巨大，酸乳的流通也因此備受關注。3UHT乳在滅菌過程中UHT乳的營養損失多於巴氏殺菌乳，但保質期比較長，且無需冷藏，因此運輸成本較低，銷售半徑較大，甚至可以覆蓋全國。UHT乳的出現，衝擊了巴氏殺菌乳的市場。4乳粉乳粉的保質期在乳製品裏是最長的，因此銷售範圍比較廣，而且不需要冷鏈運輸和冷藏。近年來，液態乳市場快速發展，影響到了乳粉的銷量，並使乳粉行業競爭加劇，配方乳粉、嬰幼兒乳粉逐漸成為競爭的焦點。5冰淇淋冰淇淋的保質期也比較長，一般可以達到幾個月。冰淇淋的運輸和儲存需要低溫，因此需要冷鏈運輸和冷藏銷售。