3.坐鍋點火，加油燒熱，下入生坯炸至浮起，待底層呈微黃色時，翻麵炸至兩麵呈金黃色，即可出鍋裝盤。
牡蠣煎餅。
原料：中筋麵粉150克，雞蛋3個，牡蠣肉100克。
調料：香蔥末50克，精鹽、味精各1/3小匙，胡椒粉適量，香油1/2小匙，色拉油3大匙。
做法：
1.將麵粉加雞蛋液調勻；牡蠣肉洗淨，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹，再加入精鹽、味精、香油、胡椒粉、香蔥末拌勻，與雞蛋麵合拌在一起備用。
2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入牡蠣麵餅，用小火煎至兩麵呈金黃色、熟透，即可出鍋裝盤。
韭黃肉絲燜餅。
原料：熟大餅250克，豬外脊肉150克，韭黃150克。
調料：蔥花少許，精鹽、味精各1/2小匙，醬油、紹酒、白糖各1小匙，香油適量，高湯250毫升，色拉油2大匙。
做法：
1.將熟大餅切條；豬外脊肉洗淨，切絲；韭黃洗淨，切段備用。
2.炒鍋上火燒熱，加入適量底油，先下入肉絲煸炒至變色，再下入蔥花爆香，然後加入高湯、精鹽、味精、醬油、紹酒、白糖，下入餅條燜至軟爛入味，見湯汁濃稠時，放入韭黃翻拌均勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
陝西貓耳麵。
原料：貓耳麵150克，木耳、海帶結、胡蘿卜、鮮竹筍各適量。
調料：蔥末、薑末、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/2小匙，紹酒、香油各1小匙，高湯750毫升，色拉油1大匙。
做法：
1.將木耳、海帶結泡發回軟，擇洗幹淨；胡蘿卜洗淨，切花刀片；鮮竹筍洗滌整理幹淨，切段備用。
2.鍋中加水燒開，下入貓耳麵煮約10分鍾至熟，撈出裝碗待用。
3.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥末、薑末炒出香味，再烹入紹酒，加入高湯、精鹽、味精，紹酒、胡椒粉燒開，然後下入木耳、海帶結、胡蘿卜片、鮮竹筍段略煮2分鍾，再淋入香油，倒入碗中即可。
平洲福肉餅。
原料：麵粉600克，熟糯米粉400克，肥豬肉粒250克，麵肥50克，食用堿少許，芝麻100克。
調料：白糖500克，玫瑰糖、色拉油各130克。
做法：
1.將400克麵粉放在案板上開窩，加入麵肥和250克清水和勻，揉成麵團，餳約5小時，待麵團發酵脹起時，加入325克白糖，再餳發12小時，然後加入食用堿和剩餘的麵粉，再次揉勻，分成60個小劑子，壓薄作皮備用。
2.將剩餘的白糖加入50克清水用手搓勻，與肥豬肉粒、熟糯米粉、玫瑰糖、色拉油、芝麻一起拌勻，邊拌邊摻入約600克清水，攪勻成餡待用。
3.將薄皮包入糖餡，製成餅狀，放入烤爐中，以中火烤熟即可。