健康顧問
作者：胡楚青
飲茶始於中國。3000多年來，國人喝茶的習慣經曆著不少變化。一項關於現代人飲茶習慣的調查顯示，六成人都表示自己愛喝茶；50％的人是在工作後養成喝茶習慣；另有三成人是在父母的影響下愛上了喝茶。對於喝茶的主要目的，55％的被調查人表示是為了健康；30％的人是為了提神；其餘15％則是為了減肥。調查也顯示出，人們對於飲茶中的茶文化和茶知識不甚了了。
對喝茶的兩個誤解
一是覺得越貴的茶越好。“現在的高價茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象征。”中國著名茶學者趙英立告訴記者，茶的價格由品質和級別決定。品質主要指茶的產地和樹種，“比如大家都知道西湖的龍井好”；級別主要和采摘時間、采摘部位有關，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。中國茶葉流通協會常務副會長王慶認為：“老百姓其實不需要買高檔茶，完全可依據個人經濟能力和不同的口味進行選擇。”趙英立建議，選擇100～300元一斤的茶比較合適。“這個價格，已可以買到品質非常好的茶。我建議大家在購買的時候，重品質、輕級別。有些級別高的茶采摘時間太早、太嫩，而茶的一部分營養恰是在莖裏，有些便宜的茶養生效果更佳。”
二是隻喝茶不品茶。茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。第一種茶可滿足人們“養身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；第二種茶則可以滿足人們“養心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。趙英立說，茶對人來說最大的價值是養心為主、養身為輔。“尤其是中年人，工作忙、壓力大，更應該給自己一點時間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時很容易做出錯誤的決定，這時也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲。”
因體質、季節選茶
想通過喝茶養生，就必須對茶有所了解。中國疾病預防控製中心營養與食品安全所研究員韓馳說：“每種茶的性質不同，一定要選適合自己的茶。比如，人人都說綠茶抗氧化功效好，但體寒的人喝了，反而會感到不適。”中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源表示，“喝茶還講究天時、地利。許多人一年四季都喝一種茶，這樣也不對。冬天冷，可多喝些性溫的茶；春夏季節易上火，可以多喝綠茶、花茶。”
看茶喝茶。趙英立解釋說，中國的茶分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。例如：綠茶性寒，適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。白茶性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。青茶（烏龍茶）性平，適宜人群最廣。紅茶性溫，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。黑茶（普洱茶）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放後再喝，口感和療效更佳。