看到穆葉不說話了，詹姆斯以為穆葉心有顧慮，然後說道：“朋友，你放心，他們都是咖啡界的知名人士，絕對會公正評價，不會偏袒我。”
“那是肯定，”穆葉急忙解釋道，“都是咖啡圈的大師，公正是肯定的。我隻是看到來了這麼多前輩，有點驚喜而已。”
不是驚喜，是心虛。穆葉此時正在琢磨著，這個係統到底好不好使啊！
可是人都來了，牛也吹了，隻能硬著頭皮上啊！
詹姆斯說道：“這位朋友，你說要比賽手衝咖啡，那麼比賽規則就由你定吧。”
此時的穆葉無比尷尬，自己從來沒參加過比賽，哪懂什麼比賽規則啊！要是隨便說說，肯定會被同行恥笑不專業。這一圈人可都是咖啡大咖，都不是好糊弄的人！
穆葉猶豫了一會說道：“詹姆斯先生，既然我是來切磋技藝的，為了公平起見，那邊比賽方式，評判標準當然是您來定比較合適，再說這就是一場‘友誼賽’而已，沒必要那麼正式吧。”
詹姆斯麵帶紳士的微笑：“即是友誼賽，也是比賽，雖然結果無所謂，但是也要認真對待，這樣才能算真正的比試。”
詹姆斯對身旁的一個女人說道：“楊女士，您當過這麼多年評委了，對於比賽的規則，您最清楚了，要不就由您來當主裁判如何？”
這位“楊女士”名叫楊叢珊，是特意從京城趕過來的，每年華夏咖啡師大賽京城賽區的評委之一。
楊叢珊站出來說道：“好，你那麼相信我，那我們就按照最常見最通用的規則來評判好了。這位小兄弟，您放心，今天來的咖啡師，都是跑到這交流的，我們絕對會公正對待。”
楊叢珊介紹到：“按照wbc的比賽規則，實際上分成兩個部分，指定衝煮和自選衝煮。什麼是指定衝煮？主辦方指定一款，所有選手用這款咖啡豆進行三杯咖啡衝煮；什麼是自選衝煮？選手自帶咖啡豆，進行衝煮，給各位評委介紹，讓評委品嚐自己家咖啡豆的獨特味道，提升體驗感。那麼什麼是衝煮？選手可以選擇一種方式進行三杯咖啡的製作，如手衝，虹吸壺，法壓等等。”
我靠，這麼複雜，指定衝煮和自選衝煮穆葉都能明白，此時穆葉想問wbc是什麼！
從來沒聽過！
直到穆葉回去以後趕緊科普了一下才知道，wbc是世界咖啡師大賽的簡稱。想想有多可笑，自己連wbc都不知道，還要在這跟人家切磋比試呢！
楊叢珊看了一眼兩手空空的穆葉：“這為小老板看樣是沒有自帶咖啡豆，所以我們就采用第一種比賽形式，指定衝煮好了。並且相同的豆子下，衝出不同的口感來，才能真正衡量一個咖啡師的水平。對於這一點，二位沒有意見吧？”
詹姆斯答道：“沒有。”
詹姆斯對於自己的咖啡豆十分自信，在詹姆斯的意識裏，如果衝煮自己的咖啡豆，還要讓穆葉自帶咖啡豆，那豈不是欺負人嗎？這樣勝之不武！肯定會被朋友們嘲笑。