大蒜體外抗菌效果的研究
實驗教學
作者：陳小萍 黃霞雲
目的：觀察大蒜的體外抗菌作用，為臨床治療應用提供實驗依據。方法：用K-B紙片法對常見致病菌進行檢測。結果：大蒜對革蘭染色陰性菌、陽性菌均有明顯抑菌作用。討論：在臨床細菌感染治療中，對一些感染性疾病是否可以嚐試用大蒜液代替抗生素，以減少日益增長菌群失調症和藥物毒副反應。
由於人們長期濫用抗生素，嚴重造成菌群失調和藥物毒副反應，多重耐藥菌、多重感染以及許多新的病原微生物引起的感染對人類健康造成極大威脅，尋找一種副作用少又有效的抗菌藥物，是醫學界努力的方向。
大蒜為百合科蔥屬植物鱗莖，含有豐富的營養物質，又具有很高的藥用價值。據我國《本草綱目》記載，大蒜有解毒散臃腫、消毒氣、除風破冷、健脾治世等功效。大蒜是一種天然植物，就其體外抗菌的效果，筆者作了大量的實驗觀察，並將其與抗生素的抗菌作用作一比較，為大蒜的開發利用提供基礎資料。
1 材料與方法
1.1 被測試菌種
菌種包括大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌、枯草杆菌、肺炎鏈球菌、乙型溶血性鏈球菌，均由中國藥品生物製品檢定所提供。
1.2 培養基製備
牛肉湯100 ml、蛋白腖1 g、氯化鈉0.5 g、磷酸氫二鉀 0.1 g、瓊脂1.2 g、調至pH7.6，103.4 kPa，20 min高壓滅菌後，傾注平板（一些營養要求高的細菌，需加入5‰～10‰脫纖維兔血）。
1.3 大蒜液汁的製備
用無菌小刀把蒜頭切成小塊，無菌研缽研磨成泥狀，離心取上清液。上清液為大蒜液汁。
1.4 方法
取0.1 ml大蒜液加入0.6 cm滅菌濾紙片滲泡，備用。將以上被測菌種，用無菌鹽水稀釋成1.5×108 CFU/ml的各種菌液。取以上測試菌液，吸取0.1 ml，放置平板上，用棉簽均勻塗布在平板上，將沾有大蒜液濾紙片貼在平板表麵，同時用小鑷子將含有各種抗生素的標準濾紙片貼在平板上，各紙片中心相距應大於2.4 cm，紙片距平板內緣應大於1.5 cm，置37 ℃，培養24小時，觀察結果，用遊標卡尺量取抑菌環的直徑。
2 結果
大蒜液對以上菌種的抗菌結果。
3 討論
大蒜具有較強的廣譜抗菌作用，其中所含的大蒜辣素是一種天然廣譜抗生素，可破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，影響細菌的代謝，破壞其生長繁殖[1-2]。本實驗對大蒜液汁的體外抑菌效果進行了初步的研究，結果表明：大蒜液汁對革蘭染色陰性菌和陽性菌均有明顯的抗菌作用，尤其是對銅綠假單胞菌的作用比其他廣譜抗生素的效果更明顯。這就值得特別關注，因為銅綠假單胞菌和黃色葡萄球菌是人類重要化膿性細菌，在醫院感染中占重要地位。其菌株對多種抗生素產生耐藥性，使臨床治療變得困難[3]。如何有效控製細菌耐藥性的產生與散播是一項長期、複雜、艱巨的任務，因而尋找和研製有效的抗菌藥物非常必要。人們普遍認為，大蒜對腸道杆菌殺菌最強，但從本實驗證明，它對金黃色葡萄球菌、枯草杆菌的抗菌能力大大高於大腸埃希菌。大蒜液汁對肺炎鏈球菌、乙型鏈球菌抑菌效果比其他抗生素略遜色。
大蒜是天然植物，也是大自然的抗生素，在當今臨床細菌感染治療中，對一些感染性疾病是否可以嚐試用大蒜液代替抗生素，以減少日益增長的菌群失調症和藥物毒副反應，有待進一步研究。另外，本實驗也為大蒜作為天然藥物方麵的開發利用提供了實驗依據。
參考文獻
[1]嚴常開，曾繁典，等.大蒜的主要化學成分及其藥理作用研究進展[J].中國新藥雜誌，2004（8）：688-691.
[2]田玉成，等.精製大蒜殺菌效果的研究[J].實用預防醫學，1999（1）.
[3]莫武桂，黃維真，貝為武.芒果核提取物體外抑菌作用的研究[J].第四軍醫大學學報，2008，29（5）：417.
（作者單位：1 廣東醫學院生物教研室；2 廣東醫學院病原學實驗室）