腫瘤已經成為我國第一號殺手，我國每年約有130萬人死於惡性腫瘤。腫瘤的發生絕大多數與個人的不良生活方式有關，醫學家們稱之為“生活方式癌”，其中三分之一是由膳食不當引起的。理想的膳食結構，良好的飲食習慣，合理的加工烹調是防癌的主要內容。
“民以食為天”，如今隨著科學的進步，生活條件的改善，我們不僅要重視飲食，更要重視健康的飲食。中醫自古以來就有藥食同源的說法，漢代張仲景《金匱要略》雲：“所食之味，有與疾病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾，以此致危，例皆難療。”意思
是說，食物需與疾病相適宜，才能有助於疾病的治療；反之，則可導致疾病的複發或使病情加重。因此，並非所有營養之品均適合癌症病人的飲食。一些營養品在腫瘤發病、治療過程中反而有致病、誘發，或加重病情，使病情進一步發展、惡化的作用。中醫注重患者食物的選擇，認為食物如同藥物，也有寒、涼、溫、熱四氣。酸、苦、甘、辛、鹹五味。所以腫瘤病人應該根據不同病情表現，合理地選擇飲食，既要考慮營養狀態對體能、免疫功能起支持作用，使患者易於承受手術、化療、放療，也要重視飲食的性味與患者表現的“證”是否合適，這樣才能減少治療引起的不良反應，降低或改善並發症。
在腫瘤的治療上中醫提倡“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，無毒治病，十去其九，穀肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”。因此合理的運用穀肉果菜，對腫瘤的康複十分的重要。
該書不僅著力闡述了防治腫瘤的常見食物，同時對腫瘤的概念、致癌因素、早期信號作了簡要介紹。重點是根據不同證治分型的腫瘤患者的提出了不同的實用藥膳，以及在腫瘤化療、放療過程中的飲食輔助療法。力爭通俗易懂，其中有其新穎和獨到之處，有其科學依據。但也有一些是作者個人的體會和患者家屬的經驗反饋，讀者可根據具體情況參考使用。由於編者水平有限，缺點和錯誤在所難免，敬請讀者批評指正。
編者
2011.7.20