章靜回答說：“我們家的寶島咖啡館，用的並不是單一的台灣咖啡豆，而是用幾種不同咖啡豆按照不同的拚配比例，可以配製出從來沒有過的口味。負責這一工作的，叫咖啡拚配師。咖啡拚配師就像是一個咖啡魔術師。我父親是咖啡師，也是咖啡拚配師。他用台灣咖啡豆、危地馬拉咖啡豆、蘇門答臘咖啡豆混合配製。這是父親經過長期調試配成的‘章氏配方’。這三種咖啡豆的比例，屬於商業機密。不同的咖啡館，用不同的咖啡豆，配方也各不相同。我們所用的台灣咖啡豆，是阿裏山瑪翡咖啡豆。這種咖啡豆是從巴西引進的，有一股特別的芳香。另外，父親還在咖啡中加入些許丁香、豆蔻、肉桂，所以章氏咖啡以香著稱。”
章靜還告訴薑雨果：“父親作過統計，台北擁有三千多家咖啡館，而現在的上海才一千多家咖啡館。可是，上海比台北大得多，上海的麵積是台北的二十多倍，上海的人口是台北的五倍。所以父親以為，咖啡業在上海有很大的發展餘地。”
薑雨果從小就喜歡喝咖啡，但是並不知道咖啡有那麼多的故事。這句“台灣一半是海水，一半是咖啡館”，給薑雨果留下深刻的印象。薑雨果明白，正因為台灣咖啡業有著豐富的經驗，而上海是“咖啡客”眾多的城市，所以台灣咖啡企業爭先恐後湧進上海。
章靜開始跟薑雨果一起，策劃在上海開設第一家寶島咖啡館。在章靜的指點下，薑雨果製訂了工作計劃：
一、選定館址；
二、對店麵按照台灣寶島咖啡館的統一設計方案進行裝修；
三、辦理工商登記手續；
四、招聘員工；
五、從台北進口設備以及咖啡豆；
……
章靜跟薑雨果分工合作：選定館址、辦理工商登記、招聘員工，由薑雨果負責，而章靜則負責裝修、從台北進口設備以及咖啡豆。
經過四個月的緊張工作，第一家寶島咖啡館終於即將在上海雁蕩路上開張。這家咖啡館擁有十名員工。
上海雁蕩路的寶島咖啡館，是由章靜按照台灣寶島咖啡館統一風格裝修的。一走進去，便可以看到，在一盞盞古典式彩繪燈罩台燈射出的柔和、黃暈的燈光下，皮質座椅、深木色家具，營造出一種複古懷舊的氣氛。隻是黃褐色的牆上，掛著20世紀30年代的上海灘美女周璿、阮玲玉、胡蝶、李香蘭、陳燕燕、王人美、黎莉莉、黎灼灼的照片，是薑雨果建議掛上去的，這是台灣寶島咖啡館所沒有的。另外，在牆上還掛著一句醒目的廣告語：“台灣一半是海水，一半是咖啡館！”這也是薑雨果建議寫上去的。
雁蕩路咖啡館由章靜親自出馬擔任咖啡師。一家咖啡館的咖啡風味，全靠咖啡師一手打造。章靜從父親那裏學得好手藝，給雁蕩路咖啡館打上章氏咖啡印記。
咖啡館的另一重要技術人員是糕點師。這是薑雨果從上海一家西餅店“挖”來的。
選擇租賃雁蕩路開設寶島咖啡館，是薑雨果經過仔細考察才選定的。
當年，這裏屬於法租界。雁蕩路修築於1902年，最初的名稱為叫作“軍營路”，因為這條路上設有“法國兵營”。不久改名為“華龍路”（Route Voyron）（今雁蕩路），這個“華龍”取自法國遠征軍中一位將軍的名字。1943年，汪偽政權接收法租界時，用浙江省名勝雁蕩山命名，改稱雁蕩路。
薑雨果以為，雁蕩路的特點是鬧中取靜。雁蕩路是一條不長的馬路，一頭是熱鬧非凡的淮海路，另一頭則是綠樹蓊鬱的複興公園，人稱“藏在深閨的女子”。這裏店麵的租金比淮海路要低，而上海咖啡的消費對象大都是小布爾喬（即小資產階級，俗稱“小資”）情調的白領，他們在咖啡館約會，希望避開車馬喧囂。