龍丹對於葡萄就的生產和製造是不怎麼明白的，隻知道法國是世界葡萄酒的盛產國家。龍丹就問道：“不是法國才是葡萄酒的盛產之地嗎，難道屬於我的那個小島地理氣候也能生產葡萄？”。梅森見龍丹不是很清楚，就解釋道：“師父，你那個小島，看來您也沒去過啊，那裏本來就是野生葡萄的產地，無論在葡萄質量上，還是生產葡萄就的基礎上，都具備生產頂級葡萄酒的條件，您要是沒有自己的葡萄酒莊，這在歐洲的上流社會來說，是被人嘲笑的”。
龍丹就笑道：“照你這麼說，我還非得搞一座酒莊試試了？”，梅森道：“就是啊師父，以您的地位，早就該有這麼一座酒莊了，我建議您還是建一座酒莊的好”。龍丹見梅森如此的熱衷，那個小島閑在哪裏也是閑著，反正自己也不差錢，就說道：“梅森啊，搞什麼酒莊，我也不懂，我看你是不是給我幫幫忙啊，花多錢你就給我說，我撥給你，這件事就全權委托給你了”。
梅森一聽就高興了，說道：“我就盼著師父說這句話了，這麼多年了，我盼著你師父做點什麼，就是沒有機會，現在可有事可做了。錢也不用花您的，你隻要給我出具一個委托書就行了，一年之後，您再來看，我保證有一座全世界最為高級的葡萄酒莊呈現在您麵前”。龍丹就道：“那我就多謝你了，你怎麼就熱衷搞酒莊啊，我的十年竹青酒你還喝不夠？”。梅森道：“師父啊，您是不知道啊，您的十年竹青酒好是好，再怎麼說也是中檔商品，不能被歐洲的上流社會所容納，這跟酒的作用沒有任何關係，他是歐洲幾百年來的習慣所致”。龍丹就饒有興趣的讓梅森給介紹介紹歐洲的葡萄酒的情況，梅森就自信的介紹起來。
梅森就介紹道：歐洲的葡萄酒是按照法國的列酒莊製度演變而來的。1855年，法國正值拿破侖三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。於是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，並對波爾多酒莊進行分級。這無異於去捅一個馬蜂窩，因為那些酒莊個個都很自以為是，然而勝出者隻能有一個。於是波爾多商會把責任推托給一個葡萄酒批發商的官方組織，讓他們將所有酒莊分為5級，每個吉倫特區的紅酒生產者都包括在其中一個級別裏。兩周後，官方組織拿出了他們的分級，包括58個酒莊，1個超一級，4個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。超一級酒莊為：呂薩呂斯酒堡，4個一級酒莊為：拉菲，拉圖，瑪歌和紅顏容。
所有的列級酒莊，一般會在酒標上標注：特級 。象拉圖這樣的一級酒莊，有時候會標注為：一級。其他級別的酒莊紅酒，誠信度較高的經銷商會在資料上標注清楚2級，3級，4級或者5級
法國有9大最有名的酒莊，他們分別是：呂薩呂斯酒堡 (也被譯為伊甘酒莊)，酒莊的曆史已有413年，在著名的1855年波爾多官方評級中，呂薩呂斯酒堡被定為唯一的超一級酒莊，淩駕於現今的包括拉菲、拉圖、瑪歌在內的5大酒莊之上。
拉斐莊，早在1855年萬國博覽會上，拉斐莊就已是排 名第一的酒莊,拉斐莊紅酒的特性是平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨特。除了招牌紅酒拉斐外,酒莊還在智利創立了拉絲法思考的副牌，大量生產價格低廉的紅白酒。
拉圖莊，在法文中，拉圖的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，拉圖就相當於“塔牌”（因酒莊之中有一 座曆史久遠的塔而得名）。拉圖的風格雄渾剛勁、 絕不妥協， 一些原本喜愛烈酒的酒客， 因為健康原因要改喝紅酒，拉圖便成了他們的首選。拉圖酒莊也因為有眾多酒客捧場，而成為酒價最昂貴的一級酒莊之一。
奧比昂莊，早在1855年，奧比昂莊就已赫赫有名，一級酒莊的排行榜上如果少了它，權威性就要受到質疑。奧比 安莊園現在為美國人所擁有。莊園也出產的紅酒有屬於 格潤士區的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回 味無窮。
瑪高莊，是波爾多紅酒產區之一，但也是酒莊的名稱。能夠使用產區作為酒莊名稱，酒石酸質自然有 其過人之處，曆史也非常悠久。瑪高酒是法國國宴指定用酒，華夏國家主席在法國波爾 多訪問時，所參觀的酒莊就是瑪高莊。而當時酒莊給主席品嚐的酒，就是1982年的瑪高酒。成熟的 瑪高酒口感比較柔順，有複雜的香味，如果碰到上佳年份，會有紫羅蘭的花香。如果說拉圖是梅鐸區“酒皇”的話，那麼 瑪高酒就應該是“酒後”了。