應該指出，茶葉中雖含有咖啡堿，但飲茶和服用咖啡或純咖啡堿是完全不同的。服用咖啡和純咖啡堿，會升高血脂，易引起動脈硬化，而飲茶不但不會升高血脂，反而可以降低血脂，減少動脈硬化與冠心病的發生，這是由於茶葉中多種成分綜合作用的結果。
5.飲茶為什麼有明目作用
茶能明目一說，屢見於曆代“本草”一類醫籍中。李時珍《本草綱目》對茶能明目的分析是：“茶苦而寒，最能降火……火降則上清矣。”王士雄《隨息居飲食譜》明確指出，茶可“涼肝膽……肅肺胃、明目解渴”。茶對視覺功能有保健作用，從現代醫學角度看也是有一定科學道理的。
茶葉中有很多的營養成分，特別是維生素B1、B2、C及維生素A等，是維持眼生理功能不可缺少的物質。維生素A是營養眼內視網膜的主要成分之一，如維生素A缺乏，視網膜的生理功能就會受到障礙而發生夜盲；維生素B1是維持神經(包括視神經)生理功能的營養物質，一旦缺乏，可發生視神經炎而致視力模糊、眼睛幹澀；維生素B2起著對人體細胞的氧化還原作用，又是營養眼部上皮組織的物質，維生素B2缺乏，可引起角膜混濁，眼幹，視力減退；維生素C是眼內晶狀體的營養素(生化實驗發現，晶狀體所含的維生素C比其他組織高)。維生素C的攝取不足，是導致白內障的因素之一。上述幾種維生素在茶葉中的含量均相當豐富，所以飲茶對眼的視力功能有保健作用。
飲茶能清熱解毒，除茶葉的茶多酚等成分能抑菌殺菌外，飲茶能利小便，更是一個重要清熱解毒過程，這對視力能起保健作用。《內經》說：“肝藏血”，“肝開竅於目”，“五髒六腑之精氣皆上注於目”。臨床實踐證明，眼的視覺功能是與肝、血及髒腑的功能密切相關的，人體在新陳代謝過程中所產生的有毒物質，有很大一部分是從小便排出的，飲茶能利尿，毒邪得以充分排出體外，從而使血液和髒腑的精氣相對地純淨，與肝血及髒腑精氣密切相關的眼睛，自然少病而明亮。有人曾對200例白內障患者進行調查，觀察白內障與飲茶的關係，發現不飲茶者不但白內障的發病率比有飲茶習慣者高得多(約高一倍左右)，而且病情的過程亦遠為嚴重。在祖國醫學眼科文獻中，用茶治療眼病的方劑很多。如《銀視瑤函》有36方。這些方劑，對很多眼病有良好的治療作用。
茶葉除內服外，還可以外用治眼病。例如：用綠茶25克煎汁澄清，用以洗眼，對瞼緣炎(俗稱爛眼邊)和急性傳染性結膜炎(俗稱紅眼病)等，均有較好的療效。
6.飲茶可治糖尿病
糖尿病是一種常見的代謝內分泌疾病，其基本原理為絕對或相對性胰島素分泌不足引起的糖、蛋白質、脂肪以及水、電解質代謝紊亂。其特征為血糖過高，葡萄糖耐量減低，胰島素釋放試驗異常，臨床早期多無症狀，以後可有多飲、多食、多尿、疲乏、消瘦等。中醫學稱此為“消渴病”、“三消症”。飲茶能治糖尿病，這是近年來國內外學者所重視和研究的課題。如日本醫學士小川吾七郎、醫學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發覺茶葉對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學醫院、府立醫院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發現淡茶(日本蒸青碾茶)對慢性糖尿病具有顯著療效。其療法：將淡茶磨成碎末，用15克衝泡40毫升開水，加以攪拌，連渣同飲，一日數次。在昔奧穀曾用雄家兔進行實驗，發現茶葉能引起輕度低血糖，並能減輕蔗糖食物升高血糖程度。
我國泉州市人民醫院用“宋茶”(70年以上的老茶樹葉)治療糖尿病，有效率達70％。當然，普通茶葉也有效，也還可以加進其他藥物。
現代研究證明，飲茶能促進胰液的大量分泌，這就使人體內糖代謝發生變化，使血糖來源減少，去路增加，從而使血糖降低。茶葉中含有多種氨基酸，飲茶後通過增加胰液的分泌，促使氨基酸通過細胞膜進入細胞內，並促其活化，增加tRNA及mRNA的合成，從而有利於蛋白質的合成。這些都是治療糖尿病的因素。中醫學認為，飲茶可生津止渴、消脂減肥，這是飲茶治療糖尿病的又一環節。因此說，飲茶能預防、治療糖尿病是有科學根據的。
7.飲茶能抗癌
在江蘇省南京市郊區青龍山脈中，生產一種龍霧茶，當地群眾因習慣飲用此茶，曆史上這裏腫瘤發病率極低。
喝茶真能預防癌症嗎？來自北京、上海等地的治癌專家、學者，對青龍山龍霧茶作出鑒定，一致認為，龍霧茶含有較高的多酚類及維生素C和維生素E，並含有硒、鋅等多種微量元素。它的提取物有明顯的抗癌功效。
國內外許多研究揭示，亞硝基化合物有較強的致癌作用。為尋找防止卜亞硝基化合物致癌作用的措施，我國的科學家及有關學者對我國的茶葉進行了廣泛的研究。各種動物實驗證實，龍霧茶、河南信陽毛尖茶及所有綠茶，能阻斷強致癌物質硝基嗎林的形成，並能提高免疫功能，對輻射損傷產生的有害自由基具有明顯的清除作用。
中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所在動物實驗中，將6組實驗大鼠灌服強致癌亞硝基化合物，其中5組同時分別喂一種水。發現不喂茶水組大鼠食管腫瘤發生率高達90％，喂茶水的為42%—62％。這就證實喝茶不但可以減少體內致癌性亞硝基化合物的形成，而且能明顯抑製亞硝基化合物的致癌作用。南京中山腫瘤研究所研究員閻玉森，最近通過對綠茶進行流行病學、生物化學、毒理學、動物體內實驗等多項研究證明，綠茶主要成分之一茶多酚在進入人體後能與致癌物結合，使其分解，降低致癌活性，從而抑製癌細胞生長。
日本學者也曾對茶區和非茶區的癌死亡率進行過調查，結果發現，茶區的癌症發病率較低。在臨床上我們發現，食管癌與胃癌患者飲用少量濃茶後，皆感到舒適。研究證實，經常飲茶確能預防食管腫瘤，飯後喝茶效果優於飯前。而茶湯濃度增大，其抑製作用也隨之增強；如果茶水放的時間越長，阻斷致癌物形成的效果就越差。所以飲茶要隨泡隨飲，每日堅持，療效才能鞏固持久。至於茶葉中的抗癌物質，目前已經知道的，茶葉中茶多酚含量越高，其抗癌作用越強。抗癌以綠茶效果最佳，如果每天用3—5克茶葉泡飲，就能完全阻斷亞硝基化合物在人體內的形成。因此，對患有癌症的病人要鼓勵其多飲茶、常飲茶、飲綠茶。
8.飲茶為何能抗衰老
生、長、壯、老、死，是人類生命的自然規律。健康和長壽是自古以來人類的普遍願望，期望能尋求一種“仙丹妙藥”以葆永年，但世間尚無長生不老之藥。飲茶具有一定的抗衰老作用，如原蘇聯的百歲以上老人，中國、日本的老壽星多善飲茶。我國古代早有壽星飲茶之記載。據北宋錢易《南部新書》說：“大中三年，東都進一僧年一百二十歲，宣皇問服何藥而至此。僧對曰，臣少也賤，素不知藥，卻本好茶，至處唯茶是求。或出，亦日過百餘碗，如常亦不下四五十碗。”又如，李白在答友人贈茶詩序中，也曾說到：“玉泉寺，其水邊處處有茗草……玉泉真公常采而飲之，年八十餘，顏色如桃花。”由此可見，茶確具有良好的抗衰老、延年益壽的作用。
茶的抗衰老作用，是因茶葉中含有各種維生素和多種氨基酸。所以常飲茶可防止維生素缺乏，並可作為維生素C、維生素A、維生素B等缺乏症的輔助治療食品。現知維生素E具有控製人體中產生過氧化脂質、防止老化的作用。日本奧田拓南對茶單寧的藥效進行了長期的研究，證實綠茶中所含茶單寧能控製人體中產生的過氧化脂質，其作用是維生素E的20倍。福建中醫研究所研究發現，人們在飲用烏龍茶後24小時，血中維生素C濃度上升，而維生素C有利於清除過氧化物。可見茶單寧、維生素C的抗老防衰作用是很值得重視的。胱氨酸有促進毛發生長與防止早衰的功能，賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸對促進生長發育和智力發育有效，又可增加鈣鐵的吸收，有助於預防老年骨質疏鬆症和貧血。微量元素氟也有預防老年性骨質疏鬆症的作用。