豇豆為豆科植物，全國大部分地區有栽培。其根、葉、莢殼可供藥用。
別名：長豆，飯豆，豆角，角豆，腰豆，羊豆，漿豆，白飯豆，裙帶豆。
(一)成分與性味
成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、礦物質、鉀、鈉、鎂、磷、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼古酸，鮮嫩豆角含抗壞血酸。
性味：甘，平，入脾、胃、腎經。
(二)功能
健脾和胃，利尿除濕，補腎固精，止消渴。主治脾胃虛弱，食少瀉痢，吐逆，消渴，腎虛遺精，白帶，白濁，濕熱尿濁，小便頻數等。
(三)保健作用
1.助消化。含有維生素B1，能維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動，能抑製膽堿酯酶活性，幫助消化，增進食欲。
2.豇豆葉主治淋證，殼主治腹痛和乳少，根主治小兒消化不良。
(四)食療方
1.小兒夏季痱子、小癤腫
配方：豇豆30克，綠豆20克，荷葉10克。
製用：將豆泡脹，入鍋加水500毫升，煮15分鍾，入荷葉再煮5分鍾，去渣取湯，調白糖適量頻服。清熱解毒。
2.食積，腹脹
配方：生豇豆。
製用：生豇豆、細嚼咽下，或搗碎泡冷開水服。
3.糖尿病
配方：帶殼豇豆100—150克。
製用：將豇豆加水500毫升煮15分鍾，去豆取湯，每天服1劑。可降糖消渴。
(五)食豇豆注意事項
多食則性滯，氣滯便結者忌用，免腹脹。
§§第十章 中華文化與水果文化
水果是機體維持生命活動必不可少的物質，與健康有著密切的關係，自古至今一直受到國內外專家的關注，並且進行了大量的科學研究，證實它在人體的各個係統都起著重要作用。吃水果也是一門學問，是雙刃劍，食法不科學很可能起不到它應有的作用，甚至會出現副作用。