豌豆為豆科植物,嫩苗摘其捎頭,可作蔬菜,種子可食,也可磨麵粉。全國各地均有栽培。

別名:脾豆、寒豆、青豆、畢豆、雪豆、回回豆。

(一)成分與性味

成分含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、錳、鋅、銅、硒,胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸,還有植物血凝素、止杈素、赤黴素A20、維生素C等。性味甘、平;入脾、胃大腸經。

(二)功能

補中益氣,和中下氣,清熱利尿,調營衛,止瀉痢,解瘡毒,消痛腫,解乳石毒。主治脾胃虛弱之產後乳汁不足,嘔吐呃逆,心腹脹痛,口渴瀉痢等。

(三)保健作用

1.提高免疫力

豌豆含有人體所需的多種營養物質,尤其富含優質蛋白質量多,可增強抗病能力和康複能力。

2.抗癌作用

豌豆富含胡蘿卜素,它能夠防止人體致癌物質的合成;還含有一種酶,可消除體內致癌物質,降低人體癌症的發病率。

3.治便秘,清熱利尿

豌豆富含粗纖維,能促進大腸蠕動,使大便通暢。豌豆嫩苗清熱利尿功能明顯,還具有通乳作用。豌豆所含的溶解素也有利尿作用。

4.健美皮膚

豌豆所含的溶解素是人體必須的氨基酸之一,它能夠健美皮膚,還具有調整胰腺功能的作用。

(四)食療方

1.治高血壓

配方:鮮嫩豌豆葉或苗600克。

製用:將豆苗或葉切碎調味炒食,10日為1療程。

2.降糖止渴

配方:青豌豆250克。

製用:加水800毫升煮豆為爛,以淡食為主。

豌豆或豌豆苗不拘量煮著吃也可以。

(五)食豌豆注意事項

豌豆食多會腹脹,脾胃虛者慎用,一般人也不要長期大量食用。