專家們對節食療法和食素持批評意見，並提醒人們長期節食會造成不良後果。他們認為，飲食中無論如何要有足夠的維生素和礦物質。
288.老人不宜“飯後百步走”
俗話說：飯後百步走，活到九十九。此話並非對所有的人都適宜。對老年人及患有冠心病，高血壓、動脈硬化、潰瘍病、慢性胃腸炎等病人就不合適。因為老年人都有不同程度的動脈粥樣硬化，餐後血液呈高凝狀態，交感神經與植物神經調節功能減退。飯後人體胃腸的血液供應增多，心、腦的血液供給相應減少。此時再“百步走”則為滿足對下肢肌肉的供血，勢必會減少供給胃腸的血液。這不僅影響胃腸消化功能，還會增加心髒負荷，對冠心病者則會誘發心絞痛，甚至發生心肌梗塞，對高血壓動脈硬化者會發生頭昏、乏力、眩暈、肢麻等症狀，而且對胃腸疾病的恢複也不利。
飯後最好坐著休息一會兒，或在庭院中踱踱步，有益於胃的消化。若立即躺下則會使食物停滯胃內，久之必然影響胃腸的消化吸收。
289.婦女不宜用肥皂洗下身
瑞典一位醫學者經過多年的隨訪觀察，並經統計學處理指出，婦女應避免長期使用肥皂（不管是何種肥皂）洗下身，否則會引起下尿道感染、尿道綜合症（無菌性的）、出現排尿困難等不適症。
這位瑞典學者隨訪了22例有排尿困難的患者（共14個月）和6例細菌尿患者（共25個月），這些患者每天都用肥皂洗滌下身。結果發現，有22例在停用或少用肥皂洗滌外陰後，在1至8周內，17例症狀消失，並無複發；而6例繼續使用肥皂者，有5例仍有排尿困難。因此，他指出，細菌不是引起排尿困難的原發因素，而使用肥皂洗滌外陰會使排尿困難和細菌尿的複發機會大大增加。為此，他建議婦女采用清水洗下身，勿用肥皂。
290.女性有時不宜飲茶
喝茶雖然有很多好處，但是，婦女在下麵幾種情況時，卻不宜喝茶。
在服避孕藥期間不宜喝茶。因為茶葉裏麵所含的單寧酸有很活潑的化學特征。平常服用的不少藥物，包括避孕藥，要是碰上單寧酸，輕則會被茶葉的化學作用降低藥效，重則會被茶葉的中和作用，使藥物變成不能溶解、也不能被人體吸收的沉澱物或者沒有藥效的水，使藥物失去作用。
在月經期間不宜飲茶。因為婦女月經期間要失去不少血液，經血中含有高鐵血紅蛋白、血漿蛋白和血色素等。所以，婦女在月經期間就需要吸收更多的鐵質。而濃茶中所含的單寧酸恰巧極易與食物中的鐵結合發生沉澱，妨礙人體對鐵質的吸收和利用。
懷孕期間不宜飲茶。婦女在懷孕期間飲茶，容易造成缺鐵性貧血，影響胎兒的健康發育。茶葉裏含的咖啡量很高，可刺激人的神經，使人興奮過度，心跳加快，造成失眠。孕婦失眠休息不好，必然不利胎兒成長發育。尤其是臨產前休息不好，分娩時精疲力竭，會造成陣縮無力，發生難產。
哺乳期間不宜飲茶。婦女在分娩時失去了不少含鐵成分的血，正需要補充鐵質。這時如果喝茶，若造成缺鐵性貧血，會妨礙母親乳汁的產生。
291.什麼是綠色食品
何謂“綠色食品”？很多人理解為“綠色的食物”，其實不然。正確的定義是：安全營養無公害的食品類產品。
目前，食品受環境汙染，給人民的健康帶來極大危害，已引起世界性普遍關注。正是從保護生態環境入手，為提高食品的衛生質量，農業部把開發“綠色食品”作為“八五”期間的拳頭產品，並嚴格確定了三個必要的標準。
（1）產品的原料產地具有良好的生態標準；
（2）原料作物的生長過程及水、肥、土條件必須符合一定的無公害控製標準，並接受農業部農墾司環境保護監測中心的監督；
（3）產品的生產、加工及包裝、儲運過程應符合中華人民共和國食品衛生法的要求，最終產品須由中華人民共和國食品衛生標準檢測合格才準予出售。
292.飲食中的錯誤觀念
咖啡能使人興奮。咖啡可提神醒腦，使人興奮。但並不是每個人喝了咖啡後都會出現上麵的效果。對於應付複雜工作而需要短期記憶力的人而言，喝咖啡卻會使人感到過度興奮，隨後便疲憊不堪，昏昏欲睡。
油條，人們心目中的好早餐。明礬是油條中的有害物質，它是一種鋁化合物，人們長時間吃進這種物質後，如沉積在骨骼中，可使骨組織密度增高，骨質變得疏鬆；如沉積於大腦中，可使腦組織發生器質性改變，出現記憶力衰退，甚至癡呆；如沉積於皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚褶皺增多。
胡蘿卜生吃營養價值高。胡蘿卜並非含維生素A，而是維生素A的半成品——維生素A原，這種維生素A原是脂溶性物質，隻有溶解在油脂中才能在人體小腸粘膜內轉變為維生素A，為人體所吸收。因此，食用胡蘿卜最好用食用油烹調，或切塊與肉同燉。
吃豆製品多多益善。營養學家指出：黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收。過量攝入黃豆蛋白質可抑製正常鐵吸收量的90%，從而出現缺鐵性貧血，表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血症狀。所以吃豆製品過量有害。
小兒吃水果越多越好。這是不對的。李子、杏、梅子、草莓中含有金雞鈉酸、安息香酸和草酸。這些酸在人的身體內不容易被氧化分解掉，結果經化謝作用後形成的產物仍然是酸性物質，可使人體的酸堿失去平衡，多食了還會中毒。因此，沒有成熟的水果和味道太酸的梅、李、杏等，兒童都不能多吃。
293.過量食用植物油對人體有害
植物油含有大量的亞油酸，它有助於降低人體血液中膽固醇含量。但植物油含不飽和脂肪，如果吃得過多，很容易在人體內形成過氧化脂。過氧化脂積存在人體內，能引起腦血栓和心肌梗塞等病症，甚至誘發癌症。
據科學測定，每天每人需要亞油酸4到5克，按這個定量，每人每天吃8克植物油就夠了。另外，人體每天需要吸收用量相當植物油一半的動物脂肪，這樣的油脂比例對人體健康有益。
294.腹瀉不宜吃大蒜
夏秋季節，人們往往在腹瀉時用吃大蒜的方法來止腹瀉。但事與願違，因為大蒜含有大蒜素會刺激腸壁，促使腸子血管充血和水腫，使更多的組織液湧入腸內而加重腹瀉。
295.低鹽膳食對健康不利
德國波恩大學醫院的專家通過試驗認為：低鹽膳食對許多高血壓患者有一定危害。
他們讓60名男性和87名女性參加試驗，這些人的血壓、體重正常，不服用藥物。試驗規定一周時間用低鹽膳食，每天1克鹽；一周時間用多鹽膳食，每天15克鹽。結果是：25人對低鹽反應敏感，血壓明顯下降，98人無反應，血壓無變化；24人對低鹽反應奇特，血壓上升。
296.被動吸煙導致心髒病
美國每年約有5萬多人因被動吸煙患病死亡，其中3萬多人死於心髒病。加利福尼亞大學的斯坦頓·格蘭茲醫生說，被動吸煙已成為美國第三大死亡病因，僅次於主動吸煙與酗酒。他說，被動吸煙能很快對心血管係統產生有害影響，吸入的一氧化碳能阻止人體內紅細胞對氧的運送。
297.睡眠是最好的藥物
自古以來，人們就有這樣的體驗：當感到身體狀態不佳時，最好的辦法就是美美地睡一覺。
睡眠是抗疲勞的最上策，但道理何在，一直不很清楚。
科學家對此作了專門的研究，他們認為人和動物的睡眠活動，是體內一種能引起睡眠的特殊物質造成的。美國哈佛大學的科學家通過分析人們的晨尿（清晨醒來的第一次尿），果真發現了一種睡眠物質，叫SPU，這是一種“胞壁酸”，它不是人體自己產生的，而是由體內的細菌製造的，人和哺乳動物能把這種由體內細菌製造的胞壁酸貯存在大腦內，促進睡眠。
科學家發現，這種睡眠物質既能促進睡眠，同時也能增殖人的免疫機能，即防衛機能，所以人們一覺醒來總是精神煥發。科學家還發現，當人患病或發燒時，體內細菌產生的胞壁酸就會增加，這就引起睡眠物質增加，結果使睡眠量增加，與此同時，人的免疫機能亦增加，從而有利於病的痊愈。因此，患病時除了必要的打針吃藥外，一定要注意好好休息和充分睡眠，睡眠就是最好的藥物。
298.人體之秘
人的大腦神經係統，比今天全球的電話網還複雜1400倍。
人的大腦傳送最快的神經搏動，每小時400公裏。
人的大腦在一個物體的反射光第一次進入眼睛之後的5%秒內，就能辨認出這個物體。