故鄉的味道
散文集錦
作者：驍文
米 酒
母親在世時會釀米酒，一進屋就會聞到酒的香味。
每到農曆年底，母親就先把家裏的幾十斤糯米放在水缸裏浸一浸，然後再把糯米從水缸中撈起來，淘洗幹淨後倒入鍋中煮飯。糯米飯煮好後，母親把糯米飯攤在洗好的竹匾中，以便讓那些剛出鍋的糯米飯冷卻下來。這時候是孩子們最開心的時候，因為可以吃到熱乎乎的糯米做成的飯團子。
釀酒的糯米飯的溫度很有講究，最適宜的溫度是用手抓一把時感覺不燙也不涼。然後母親拿出自製的酒藥，把一顆顆核桃般大小的酒藥放在碗裏碾成粉狀，再均勻地灑在糯米飯的表麵。母親極有耐心地把糯米飯在缸內鋪好，在飯中間挖一個圓圓的潭，再撒上一些酒藥，最後在缸的上麵蒙上一層破棉被，還要堆上一些稻草。從加蓋到出酒一般需三天三夜。三晝夜後走進放酒的房間，滿屋子都是酒的香味。這時母親會先觀察酒缸中酒水的深淺，以便決定是否往酒缸內加些涼水。加水很關鍵，加多了酒味太淡，加少了酒味又太濃。加水後再過上一二天就可以濾酒了。濾酒那天鄰居會來幫忙，也是孩子們最開心的日子，孩子們都圍著酒缸轉，場麵十分壯觀。大人們配合得非常默契，一個把酒連糟從缸中舀出放在紗布中，另幾個就用力擠壓，濾去酒糟的米酒源源不斷地從紗布中湧出，像牛奶一樣乳白。舀一碗上來喝上一口，十分清甜。米酒捂的日子一長，酒水就清得像蜜汁一般，經過發酵的酒，酒味會越來越重，越來越辣。
酒是集天下女人溫柔於一身的濃縮物質，越是飽經滄桑的男人越是渴望那種溫情。男人承受了那種溫柔的撫觸後，好像身心融進清涼的池塘，有一種舒心透骨的爽快，抹去了浮躁，袒露出原本的風采。孤獨寂寞時，在與人溝通的狀態下與酒為友，能讓心靈之語在酒的滋潤下絮絮低訴，止水般的心就會躁動以至飛騰，喚醒鬱結的激情和動力，重新找到生命的活力與光彩。杯中之酒如一汪似水的月色，流瀉著若有若無的溫柔，覓到了酒與情的默契，也就能於冷靜和平淡中感受到平時感悟不到的人生趣味。
米酒不僅有女人的溫柔，更有一種女人裙裾般的飄逸與浪漫。飲上三杯，醺然酣暢裏會湧起長長的想象，賦予生命一種獨有的韻味和一道悠遠的景色，仿佛詩情入畫，怡人心境。“明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間？”蘇軾的這種奇思麗想，隻有酒酣興濃的人才會產生，透示出作者對理想的追求和苦悶。生活在都市裏的人們，口沾酒液，眼望霓虹，心猿馳聘，神遊八極，每一個想象都會構成一段對浪漫的記憶。
記憶中的農村生活，米酒是每年春節招待親朋的主酒。我特別愛吃母親釀製的米酒，那酒中有親情，更有時間釀成的祥和。每次我飲酒完畢，心中激情蕩漾，倍感到母親的偉大。
如今母親去了另一個世界，我再也吃不到母親親手釀製的米酒了，吃米酒的幸福情景也在我的生命中漸漸遠去，唯有一些華美而淡雅的記憶藏在內心深處。願我的回憶永恒。
豆瓣醬
董橋說：“真正讓生命豐美的，往往竟是遺忘了的前塵影事。”這話不禁讓我對“從前”生出諸多感慨。從前的事就像一些美麗的花朵開在我心靈的窗口，令我的精神變得朝氣蓬勃。
童年往事大多是美好的，而我記憶裏最深的是母親自製的豆瓣醬，至今想起來，那一股飽滿充盈著的香味仿佛還在往我的鼻孔裏鑽。兒時的嗅覺似乎專為食物而生，我幾乎能準確無誤地嗅出各種食物的細微差別，這也許是我吃著母親親手製作的豆瓣醬長大的緣故罷。
豆瓣醬的原料是黃豆、小麥粉和食鹽。黃豆和小麥都是父母親手栽種的，做醬的黃豆要挑揀飽滿的大黃豆，淘淨後在水裏浸上幾小時，然後放在鐵鍋裏用旺火燒熟，再用小火煨半小時後從鍋中撈出，瀝幹水，待涼後與麵粉揉合，把和好的麵團揉成長條，用刀切成一塊塊的麥糕，麥糕放在蒸籠裏蒸熟，再用手掰成一小塊一小塊。掰麥糕是我童年最喜歡的一種勞動，麥糕的香味常常讓我饞涎欲滴，有時實在忍不住，就掰一點吃解解饞。
做豆瓣醬的技術十分講究，麥糕必須小塊且均勻地平攤在竹匾裏，上麵要用洗淨的南瓜葉蓋好。時間一長，新鮮的南瓜葉就粘住了麥糕，並在南瓜葉下麵慢慢滋生出黃褐色的黴絲。母親說，麥糕上的黴絲越黃，豆瓣醬的質量就會越好。
麥糕放在蠶匾裏，接下來的就是等待。等待是童年裏最難受的煎熬，我常常耐不住等待，一次次地偷看竹匾中麥糕的色變。一旦發現黴絲覆蓋了麥糕，就會高興地連蹦帶跳地把消息告訴母親。那個年歲，我對什麼都覺得新奇。