“以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水裏第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成。”睡夢中的杜康，得到鶴發童顏老翁的釀酒指點。醉生夢死，舒筋活血，傍晚時分……看來，飲酒的心態、狀態、時態，從酒誕生那天開始，就已“命中注定”。
中國是酒的王國。它品牌眾多，色澤紛呈；熾熱似火，冷酷像冰；纏綿如夢，狠毒似魔；既能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩不羈；又可讓人丟掉麵具，原形畢露，口吐直言。它成就多少偉業，無以言表；它犯下多少罪孽，罄竹難書。
“省人民檢察院的特級偵察員丁鉤兒奉命到酒國市去調查一個特殊的案子：酒國市的官員吃掉了無數嬰兒。但到酒國市的人沒有能經得起誘惑的，丁鉤兒雖不斷提醒自己不喝酒，最後卻醉酒淹死在茅廁裏。”—中國籍作家首獲諾獎，也有“酒”的一份功勞。表現官場酒文化的反腐小說《酒國》，被莫言稱之為“它是我迄今為止最完美的長篇，我為它感到驕傲。”
無論它有多麼深厚文化，無論它有多麼神通廣大，酒，隻是酒，隻是客觀世界的物質存在。隻有進入人體，它才可能成為變化多端的精靈、反複無常的惡魔。它跟“鬥酒詩百篇”的李白在一起，就能留下千古絕唱；它跟“陳橋兵變，黃袍加身”的趙匡胤在一起，就能讓功臣們主動交出兵權。官員因酒丟掉烏紗不勝枚舉；百姓因酒嬉笑怒罵隨處可見。在不同的人群、不同的環境、不同的時間，酒都會表現出不同的文化特質，官場酒文化、百姓酒文化、婚喪嫁娶酒文化、節日慶典酒文化、外交禮儀酒文化、朋友聚會酒文化……酒，本身沒有任何情感，是文化的滲入與黏合，才讓酒嚴重發酵，有了幾分醇香、幾分酸楚、幾分甘甜、幾分苦澀。
有酒好好喝，別過量。什麼酒是好酒？清香型、醬香型、濃香型、兼香型、芝麻香型，各有所好，難說優劣；白酒、紅酒、黃酒、啤酒、米酒，各有特點，難分伯仲；國酒、洋酒，有的價格高得離譜，有的名氣大得驚人，但價格、品牌也不能成為判定酒的好差的依據。真正的好酒，是喝到好處有滋味，喝到盡興不貪杯，“上下通氣不咳嗽，滋陰壯陽嘴不臭，一人敢走青刹口，見了皇帝不磕頭”，才是喝酒適量適宜適度的最好境界。
有酒好好喝，別失態。《尚書》和《詩經》，就曾勸誡飲酒者要有德行，不能像商紂王那樣“顛覆厥德，荒湛於酒”。“飲惟祀”、“無彝酒”、“執群飲”、“禁沉湎”，老祖宗釀造了酒，也對飲酒的禮儀、酒德作出了嚴格規定。酒後無德，酒後失言，酒色之徒，借酒裝瘋，與其說是酒精作用神經中樞產生嚴重的化學反應，莫如說是思想放縱突破酒德底線的物理定律。酒醉心裏明，酒後吐真言，都說明乙醇對神經的抑製、對思維的綁架、對行為的左右是有限的。堅守酒德，維護酒品，維護尊嚴，別讓酒精太張狂、太放肆、太無畏。
有酒好好喝，別勉強。“快三、慢四、趿拉五”共同舉杯，誰也不能賴賬，誰也無法避讓；一條魚上桌，還能讓100多杯酒下肚……欲加之“醉”，何患無辭。“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”酒文化更多地體現在勸酒文化，方法多多，花樣多多，由頭多多，與時俱進。有專家說，喝醉一次白酒等於得一次急性肝炎。醉酒還會破壞神經係統，嚴重灼傷消化道，增加患眼病幾率，惡化心腦血管病，讓肺跟著遭罪，還容易誘發胰腺炎和急性酒精中毒。還有酒駕、酒鬧產生的嚴重後果。如此等等，不一而足，都是勉強喝酒惹得禍。
有朋自遠方來，不亦樂乎。既沒有必要認真策劃，將客人灌醉、放倒、擺平；也沒有必要自慚形穢，妄自菲薄“自罰三杯打一圈”。觥籌交錯杯盤狼藉之後，賓客之間總想以醉態萬方，留下“深刻印象”，往往卻是過程很瘋狂，結果很痛苦。
有酒好好喝，喝出好心情，喝出好心境，喝出好心性；有酒好好喝，喝出生活激情，喝出快樂人生，喝出和諧幸福；有酒好好喝，喝好別喝倒，喝夠別喝醉，過程很愜意，結果很滿意。
2012年10月28日