功效：有補腎、長骨之作用。適用於嬰兒、少兒及青少年旺盛生長期食療補鈣。
2．羊骨紅棗糯米粥
材料：羊脛骨1～2根(敲碎)，紅棗(去核)20～30個，糯米150克。
製作方法：加清水如常法煮成稀粥，以糖調味服食。
服法：一天內分2～3次服完。
功效：有補脾養血、益氣補腎、健骨固齒之功效。適宜於青少年旺盛生長期的補鈣。
3．蝦皮炒雞蛋
材料：蝦皮50克，洗淨後泡發；雞蛋3個。
製作方法：破殼將蛋攪打勻。油鍋內先將蛋煎炒成木犀狀，如蔥花、薑末溜香後加入蝦皮，再炒數分鍾，加碘鹽調味即可服食之。
4．素雞燒肉
材料：素雞250克，牛肉200克。
製作方法：牛肉洗淨後切成塊或切成片，將素雞在油鍋內煸透至淡黃色，隨後加蔥、薑適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鍾後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量溜翻數次，即可食服之。
5．牛髓糯米飯
材料：牛骨髓30克，糯米100克。
製作方法：米淘好後裝在碗裏，放適量水，放人蒸鍋內，把牛骨髓蓋在米上蒸熟，飯中加調味品食用。
6．山藥茯苓包
材料：山藥、茯苓各100克。
製作方法：打成細粉，加白糖、豬油做成餡；麵粉加發酵粉用清水揉勻，麵發好後加餡做成包子蒸熟食用。
7．軟炸豬腦塊
材料：豬腦兩副。
製作方法：洗淨，切成小塊，加適量麵粉和水、鹽和1個雞蛋，調成稀糊狀，鍋中放油燒熱，把豬腦掛上麵，糊放入鍋中煎炸成金黃色裝盤，撒上花椒鹽食用。
8．蝦皮炒韭菜
材料：蝦皮50克，洗淨後泡發，韭菜250克。
製作方法：洗後切成段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鍾，將蝦皮放入溜炒後加精鹽、料酒調味，起鍋作菜肴服食。
以下食品對孩子的身高能起到一定的功效，供家長參考：
牛奶
牛奶是一種全營養品，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、磷等，對增高極為有利。
沙丁魚
沙丁魚是蛋白質的寶庫。另外也可以食用魷魚、鮑魚和含鈣、磷較豐富的魚鬆等。
菠菜
菠菜是維生素的寶庫。每天吃100克菠菜，就可以滿足生長發育的需要。此外也可吃含維生素比較多的油菜、萵苣和辣椒等。
胡蘿卜
胡蘿卜含大量的維生素B1、B2、B12等。兒童的菜肴裏每天加入100克的胡蘿卜，大有益處。
柑橘
柑橘中維生素A、B1、C的含量均是蘋果的3倍。酸橘、廣橘、香橙、檸檬都屬於橘類，每天吃兩個新鮮的柑橘。
在人的一生中，有兩個身高增長的高峰期：第一個是出生後第一年，身高可增長25厘米；第二個高峰期在12～14歲出現，此時生長速度再次加快。在這個時期身高可增長25～30厘米。過了青春期，骨骼中的骨骺開始閉合，身高便停止不前了。因此，欲求理想的身高，兒童及青少年的合理營養切切不能忽視。
§§第四章 不得不知的家庭急救