洗瓶揭酒標達人
喝了喜歡的酒總是想留下什麼，筆者這種沒有耐心的人隻好直接留住瓶子，結果家裏往往一堆瓶子，搬家時隻好挑來揀去忍痛割愛，而最終那些輾轉顛簸一直跟著我的瓶子，如果真的有瓶神住在裏麵的話，大概神們就快要感動到跳出來滿足我3個願望了，那麼我的第一個願望就是：成為洗瓶揭酒標達人，積累厚厚的一本回憶，一個都不落下。
這樣的揭酒標達人，還真有一些，在眾多候選人中，我選擇了一法國大叔雷米作為偶像，大叔把酒標依材質——更多地依粘貼劑的材質分為三類，在多年的探索經驗中分門別類地一一處理，竟然做到把自己喝過的所有酒標都揭下來保存……以下是雷米大叔的心血經驗。
第一類：不幹膠。不幹膠的酒標一般都比較厚，也另有辨認酒標是否是不幹膠的方法：透過酒瓶從酒標後麵看去，如果貼得很均勻，尤其如果有小氣泡的地方，摁一下酒標它就又貼上了，就是不幹膠。不幹膠怕熱，如果有烤箱的話就很方便（沒有烤箱就用吹風機慢慢吹吧），140℃烤上3～4分鍾拿出（注意戴手套），用小刀輕輕揭開一角，如果火候到位，就可以自動揭下來；如果還未到位，再烤幾分鍾或者增加溫度也可——酒標取下後，還有黏性，要粘到另外的媒介上。另外，如果用小刀揭酒標時，酒標沒有絲毫脫落跡象，這一角還被小刀戳碎了，那麼這個酒標不是不幹膠的，請進入第二類。
第二類：普通溶於水的膠水。因為裝瓶生產線技術的原因，這樣的酒標越來越少，但仍然存在著。這樣的酒標就是眾所周知的泡水了，泡冷水沒反應泡熱水，5～10分鍾即可。如果這時候酒標看起來還不溶於水，回到第一類；如果這時酒標和水有反應，但又揭不下來，進入複雜的第三類。
第三類：其他膠水。最有效的方法是把瓶子泡在加了幾滴氨水的熱水中，此時遠離老人孩子，戶外操作——氨水蒸發氣是有毒的。3～4分鍾後，大多數酒標就會脫落。勃艮第的酒標大多需要氨水上陣，另外少數的波爾多隆河酒也是。
以上三種，大概是99%的酒標例子了，如果你不幸碰到剩下的1%怎麼辦？用強力大的透明膠緊緊貼住酒標，然後唰的一下拉開，酒標的一半會留在瓶上，但帶字兒的另一半可以被粘在透明膠上。
謹和欲進行酒標收藏這個浩大工程的同誌們共勉。
2011年夏末，於波爾多城