烤肉：遠離氨基
酸調味料最安全簡單的烤肉吃法，是先把未經調味處理的肉類直接烤熟，然後再蘸取烤肉醬來吃。市麵上有各式各樣的烤肉醬，不過聰明的選擇其實並不難。烤肉醬含有各種添加劑，但選擇的重點隻有一個—選擇原料中未標示氨基酸類（最典型代表為穀氨酸鈉）調味料的產品即可！因為氨基酸類調味料在直火高溫下，有產生致癌物質的疑慮，若與植物油混合在一起，則非高溫下也可能產生致癌物質。想自製烤肉醬的筒子們，千萬記得別加入味精這種調料！
熟食：水燙，搭配卷心菜
火腿、培根、香腸因為方便美味受人喜愛，選擇的基本要點是挑那些未使用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀）、亞硝酸鹽與植物性蛋白的食品。更安全的吃法是在食用前稍微自行加工一下—把切片的火腿或培根在50度左右的熱水中燙10秒左右，香腸劃幾刀後用熱水煮1分鍾，再把熱水倒掉，那麼所含的有害添加劑就能溶解於水中。
另外，搭配卷心菜一起吃也能夠預防添加劑帶來的危害。
罐頭的添加劑一般都非常多，最簡單的選擇方法是格外注意不要選購含保色劑亞硝酸鈉的罐頭，還要避免選擇含磷酸鹽的罐頭。
薯片：選擇原味或者海苔味
身為垃圾食物的代表，薯片從未停止中槍。想篩選相對健康的薯片，可以從原料名稱下手。市售的薯片口味眾多：燒烤、雞肉、黃瓜等，根據口味不同，其所含的添加劑種類與計量也會改變。那些幾乎完全吃不出馬鈴薯味兒、風味越重的薯片，所含的添加劑也會越多。
一個好辦法是盡量選擇長期以來一直販售的原味或海苔鹽等簡單口味！另外，薯片很容易讓人一口接一口地吃，務必警覺吃到一定數量後就自行停止，以防攝取過多的鹽分或添加劑。
巧克力：白巧克力最好
巧克力中哪種成分較多？當然是脂肪的部分。若從巧克力的種類看，最令人安心的莫過白巧克力。因為白巧克力中不止添加劑少，糖分也較少。另外，那些愛附贈玩具的各種巧克力糖都含有相當多添加劑，請注意別讓小朋友隨便亂吃！
泡麵：煮麵熬湯分開操作
泡麵裏麵的添加劑之多早已名聲在外。在選擇上，首先是要避免原料標示中含有“磷”的產品，如磷酸鹽、焦磷酸鐵等。
其次是不要選標示植物蛋白的產品，最後還要注意那些內含氨基酸類調味料、焦糖色素、堿水等添加劑的產品。泡麵的安全食用方法其實也很簡單—把麵條煮好，水分瀝幹，然後再另外加入用調味包煮好的湯。杯麵碗麵也同樣要先汆燙，然後再度衝入沸水和調味料包，千萬別遵照包裝上的使用說明哦。（文/張焱）