“專家健康提醒”
（1）碘元素的攝入：中國營養學會在2000年提出每日膳食中碘的推薦攝入量，嬰幼兒為50微克，兒童為90～120微克，成年人為150微克。世界衛生組織2001年的最新的每日碘的推薦供給量是：0～6歲的學前兒童每天攝入90微克，6～12歲的學齡兒童每天攝入120微克，12歲以上及成人每天攝入150微克，孕婦和哺乳期婦女每天攝入200微克。
國家規定在每克食鹽中添加碘20微克，全民可通過食用加碘鹽這一簡單、安全、有效和經濟的補碘措施，來預防碘缺乏病。加碘鹽是用碘酸鉀按一定比例與普通食鹽混勻。由於碘是一種比較活潑、易於揮發的元素，含碘食鹽在貯存期間可損失20%～25%，加上烹調方法不當又會損失15%～50%，所以需要正確使用加碘鹽：不能放在溫度較高或陽光照射的地方，貯存容器要加蓋蓋嚴，並快取快蓋，應在菜即將出鍋時加鹽，防止高溫揮發減少含碘量，降低效果。嬰幼兒食用加碘奶粉。考慮到嬰幼兒時期的飲食主要是乳製品，我國政府同時還規定在嬰幼兒奶粉中也必須加碘。海帶、紫菜、海白菜、海魚、蝦、蟹、貝類含碘很豐富，可以多食。
（2）推薦補碘食譜
海帶木耳湯
“主要原料”主料用海帶、黑木耳，作料為熟植物油、食鹽、胡椒粉、澱粉、醬油、蔥絲。
“製作方法”將海帶和木耳用清水衝洗幹淨並泡發，切成絲狀，放入鍋內煮熟。然後給鍋中加入適量醬油、食鹽、胡椒粉、蔥絲，再用澱粉勾芡，出鍋前再放入熟植物油，攪拌均勻即成。
“功效作用”海帶中含有豐富的碘元素，它能促進甲狀腺激素的分泌，有效預防甲狀腺腫疾病的發生。海帶中還含有纖維素和褐藻酸鈉，能夠促進腸道蠕動，幫助消化。黑木耳中含有無機鹽，能夠預防結石的形成。此外，黑木耳還可有效清除體內毒素，防止細胞變性、壞死，有防癌（食管癌、肝癌、子宮癌）的作用。堅持食用此湯，可防治甲狀腺腫大、降壓利尿、養胃潤腸、防癌；也適宜腎功能衰退、腦水腫、消化不良患者食用；還具有美發護膚作用。
海蜇炒香菜
“主要原料”主料用海蜇、香菜，作料為植物油、食鹽、醬油、味精、蔥絲、薑絲、料酒。
“製作方法”將處理後的海蜇用清水衝洗幹淨，切成細條，待用。將香菜用清水衝洗幹淨並切成段。在鐵鍋中加入植物油燒至二成熱時，放入蔥絲、薑絲炒香，然後加入海蜇條，並加入料酒、醬油、食鹽適量，煸炒一會兒，放入香菜段，並放入少許味精炒片刻即可出鍋。
“功效作用”海蜇中含有豐富的碘元素，有助於治療甲狀腺腫，並且能夠降壓、解毒，治療胃潰瘍、咽炎等。香菜中含有多種營養物質，能夠養胃、健脾、消水腫。堅持食用，可消腫降壓、清熱解毒、祛寒化痰。最適宜甲狀腺腫大、高血壓、風濕痛、關節紅腫患者食用。
擴展閱讀資料
1.張書勤，“食鹽加碘與人體健康”，《天中學刊》，1997年第2期
2.餘善鳴，佟曉芳，高佩明等，“碘硒缺乏對人體健康的危害與預防”，《廣東微量元素科學》，1998年第11期
3.舒春麗，“碘與人體健康”，《健康生活》，1999年第5期
4.李洋，劉鑫，“碘與人體健康”，《微量元素與健康研究》，2004年第1期
5.劉永孝，“碘過多與人體健康綜述”，《安徽預防醫學雜誌》，2005年第1期
6.郭素霞，“富碘蔬菜與人體健康”，《河南農業》，2008年第10期