秫米：初搗，出淡黃白色，經久色如糯，用作酒者是此米，亦不堪為飯。最粘，故宜酒。
陳廩米：今經與諸家注說皆不言是粳米，為複是粟米。然粳、粟二米，陳者性皆冷，頻食之，令人自利，與經所說稍戾，煎煮亦無膏膩。入藥者，今人多用新粟米。至如舂杵頭細糠，又複不言新陳粳粟，然皆不及新稻粟二糟，陳則氣味已腐敗。
酒：《呂氏春秋》曰：“儀狄造酒”。《戰國策》曰：“帝女儀狄造酒，進之於禹”。然《本草》中已著酒名，信非儀狄明矣。又讀《素問》首言以妄為常，以酒為漿。如此則酒自黃帝始，非儀狄也。古方用酒，有醇酒、春酒、社壇餘胙酒、槽下酒、白酒、青酒、好酒、美酒、葡萄酒、秫黍酒、粳酒、蜜酒、有灰酒、新熟無灰酒、地黃酒。今有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香藥曲酒、鹿頭酒、恙兒等酒。今江浙、湖南北，又以糯米粉入眾藥，和合為曲，曰餅子酒。至於官務中，亦用四夷酒，更別中國，不可取以為法。今醫家所用酒，正宜斟酌。
但飲家惟取其味，罔顧入藥如何爾。然久之，未見不作疾者，蓋此物損益兼行，可不謹歟。
漢賜丞相上樽酒，糯為上，稷為中，粟為下者。今入藥佐使，專以糯米，用清水、白麵曲所造為正。古人造曲，未見入諸藥合和者，如此則功力和濃，皆勝餘酒。今人又以麥造者，蓋隻是醴爾，非酒也。《書》曰：“若作酒醴，爾惟曲。”酒則須用曲，醴故用，蓋酒與醴，其氣味甚相遼，治療豈不殊也。
扁豆：有黑、白、鵲三等，皆於豆脊有白路。白者，治霍亂筋轉。
粳米：白晚米為第一，早熟米不及也。平和五髒，補益胃氣，其功莫逮。然稍生則複不益脾，過熟則佳。
稻米：今造酒者是此，水田米皆謂之稻，前既言粳米即此，稻米乃糯稻無疑。溫，故可以為酒。酒為陽，故多熱。又令人大便堅，非糯稻孰能與於此。《西域記》：“天竺國土溽熱，稻歲四熟”，亦可驗矣。
稷米：今謂之米，先諸米熟。又，其香可愛，故取以供祭祀。然發故疾，隻堪為飯，不粘著，其味淡。
罌子粟：其花亦多葉者，其子一罌數千萬粒，大小如葶藶子，其色白。隔年種則佳。研子以水煎，仍加蜜，為罌粟湯，服石人甚宜飲。
醋：酒糟為之，乞鄰者是此物。然有米醋、麥醋、棗醋。米醋最釅，入藥多用。穀氣全也，故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則為佳，酸，益血也。磨雄黃塗蜂蠆，亦取其收而不散也。今人食酸則齒軟，謂其水生木，水氣弱，木氣盛，故如是。造靴皮須得此而紋皺，故知其性收斂，不負酸收之說。
醬：聖人以謂不得即不食，意欲五味和，五髒悅而受之，此亦安樂之一端。
小麥：暴淋煎湯飲，為麵作糊。入藥，水調，治人中暑。馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。生嚼成筋，可以粘禽蟲。