胡麻：諸家之說參差不一，隻是今脂麻，更無他義。蓋其種出於大宛，故言胡麻。今胡地所出者，皆肥大。其紋鵲，其色紫黑，故如此區別。取油亦多，故詩雲：“鬆下飯胡麻”。此乃是所食之穀無疑，與白油麻為一等。如川大黃、川當歸、川升麻、上黨人參、齊州半夏之類，不可與他土者更為一物。蓋特以其地之所宜立名也。是知胡麻與白油麻為一物。嚐官於順安軍，雄、霸州之間備見之。又二條皆言無毒，治療大同。今之用白油麻，世不可一日闕也。然亦不至於大寒，宜兩審之。
青（音箱）：即油麻葉也，陶隱居注亦曰胡麻葉也。胡地脂麻鵲色，子頗大。《日華子》雲“葉作湯沐，潤毛發”，乃是。今人所取胡麻葉，以湯浸之，良久，涎出，湯遂稠黃色，婦人用之梳發。由是言之，胡麻與白油麻，今之所謂脂麻者是矣。青，即其葉無疑。
大麻子：海東來者最勝，大如蓮實，出毛羅島。其次出上郡、北地，大如豆，南地者子小，去殼法：取麻子，帛包之，沸湯中浸，湯冷出之，垂井中一夜，勿令著水，次日日中曝幹，就新瓦上去殼，簸揚取仁，粒粒皆完。張仲景麻仁丸，是用此大麻子。
白油麻：與胡麻一等，但以其色言之，比胡麻差淡，亦不全白。今人隻謂之脂麻，前條已具。炒熟乘熱壓出油，而謂之生油，但可點照。須再煎煉，方謂之熟油，始可食，複不中點照。亦一異也。如鐵自火中出而謂之生鐵，亦此義耳。
飴糖：即是也，多食動脾風。今醫家用以和藥，糯與粟米作者佳，餘不堪用。蜀黍米亦可造。不思食人少食之，亦使脾胃氣和。唐白樂天詩“一膠牙”者，是此。
生大豆：有綠、褐、黑三種，亦有大小兩等。其大者出江浙、湖南北，黑小者生他處，今用小者，力更佳。炒熟，以棗肉同搗之為麩，代糧。又治產後百病、血熱，並中風疾痱，止痛、背強口噤，但煩熱、螈若渴、身背腫、劇嘔逆，大豆五升，急水淘淨，無灰酒一鬥，熬豆令微煙出，傾入酒瓶中，沃之，經一日以上，服酒一升，取瘥為度。如素不飲酒，即量多少服。若口噤，即加獨活半斤，微微椎破，同沃，仍增酒至一鬥二斤。暑月旋作，恐酸壞。
又可為腐，食之。
赤小豆：食之行小便，久則虛人，令人黑瘦枯燥。關西、河北、京東西多食之。花治宿酒渴病。
大麥：性平涼，有人患纏喉風，食不能下，將此麵作稀糊，令咽之，既滑膩，容易下咽，以助胃氣。三伏中，朝廷作，以賜臣下，作造。
青、黃、白粱米：此三種，食之不及黃粱。青、白二種性皆微涼，獨黃粱性甘平，豈非得土之中和氣多邪？今黃、白二種，西洛間農家多種，為飯尤佳，餘用則不相宜。然其粒尖，小於他穀，收實少，故能種者亦稀。白色者味淡。
粟米：利小便，故益脾胃。
丹黍米：黍皮赤，其米黃，惟可為糜，不堪為飯。粘著難解，然亦動風。
米：此則粟也。今穀神散中用之，性又溫於大麥。