“橡果魔法”並非單獨產生的，它與空氣質量、牧場條件、氣候變化等因素息息相關，當然，最重要的是為優良豬種營造無憂無慮的優越成長環境。研究表明，隻吃橡果的黑蹄豬會將富含十八烯酸（又稱油酸）的健康脂肪帶進其肌肉組織中—在眾多脂肪物中僅低於天然橄欖油的油酸含量，這為豬肉在後續的醃製、發酵、風幹等工序中添加了純天然的抗氧化防腐劑，而無需製作常規火腿用的硝酸鉀納等人工添加劑。
先用海鹽醃製豬腿肉數周的習俗起源於古羅馬時代，一般在冬天進行，其他主要配料有胡椒、大蒜和糖。醃製期滿後，“鹹豬腿”會被小心翼翼地吊掛在幹燥的自然冷風可自由出入的風幹室中，陳年發酵最少2年，某些全橡果喂食級火腿甚至需近4年之久。
風幹、發酵的陳年護理會讓原始肉材縮減35%至45%的重量，伴隨著水分與油脂的流失。每當季節從寒冬轉向溫暖的夏秋，一個奇妙的現象便發生了—鹽浸過的火腿開始自發地“出汗”。這是由於無害的細菌活動分解了脂肪中無足輕重的成分，與複雜的化學分子揮發過程同步。殘餘在肉質中的唯獨宛如管弦交響樂般繁複疊加、聞起來飄飄欲仙的醇香。為方便收集從火腿上滴下來的金燦燦的脂肪油，生產者還會在風幹室的地麵鋪上一層透明的塑料紙。
曆經四季的輪回，豬肉表麵會有黴菌產生，這時就要定期檢視和清理，但肉材內部的化學反應卻不為人察覺。直至慢慢熟透，最終便到了悉心護理的收尾階段，把火腿轉入溫度恒定、濕度更高的地窖中儲藏—這最後一道工序也不簡單，全橡果喂食級的火腿至少會在地下“悶”上一年半載。
用於片切普通火腿的技能型機器刀片，在高速運轉時所產生的溫度，會破壞火腿的精致口味，增加一股淡淡的酸味。因此，伊比利亞火腿必須靠人工一片片地用刀削下。在某些傳統地區，西班牙居民還會為這項異常講究的技術活舉辦廚師競賽。
專用於切腿的支架在西語裏叫“Jamonero”，所用的專屬鋒利長刀也與普通切刀不同，其上有凹槽，是為了避免肉片粘在刀上。整個過程仿佛在舉行某個非常隆重的儀式，首先，剔除火腿外層具有保護作用的皮與油脂，但又不能把白色油脂剔得太幹淨，否則就完全沒有肥肉中香潤油滑的美味。接下來，再用手按住火腿，刀刃朝內，緩慢勻速地“推”刀。高手可以“推”出形狀整體、肥瘦搭配、不比一張影印紙更厚的紅白相間的透明生火腿片。假如薄度不夠，吃起來會感覺偏鹹，很難徹底嚼爛，更別提真正體驗到在口中瞬間融化的口感。
伊比利亞火腿薄片配上一口幹紅或雪利酒，是最典型的西班小酒館味道。一片火腿配一塊麵包或餅幹，則是在南部安達盧西亞省很流行的吃法。一些更摩登現代的西班牙菜餐廳中，“伊比利亞火腿卷蜜瓜”這道開胃菜也時常為新老顧客所青睞，但這是源自意大利的著名高級火腿“帕爾瑪”（Prama ham）的做法。
回歸到世界美食的精髓，究竟如何享受那些令人神往的高雅食材，也許並不是一道多麼煞費苦心的難題。但隻有生吃伊比利亞火腿，才對得起那一份留駐在浪漫時光裏的最原汁原味的沉澱。