·保存時宜放在室內陰涼、幹燥、通風處。熟製後的要密封，注意防潮。
不宜
·花生不宜多食。花生屬含熱量高的食品，吃多了會流鼻血傷害肚子，長青春豆。
·不宜食用長芽的花生。花生長芽後，外皮遭到破壞，黃曲黴菌、寄生曲黴菌等容易侵入。致癌物黃曲黴毒素是黃曲黴菌和寄生曲黴菌的代謝產物。多食易致癌。
·不宜多食油炸花生。油炸花生可以破壞花生中所含的維生素等營養成分，降低食用的營養價值。
·食用花生時應細細咀嚼。花生不容易消化，且最容易感染黃曲黴菌，因此必須細嚼。因為細嚼不但有利於食物的消化，且唾液裏所含的酶還能破壞黃曲黴菌所產生的黃曲黴毒素；若不細細咀嚼，既容易引起消化不良，還容易使黃曲黴菌在體內蓄積，誘發癌症。
·內熱熾盛口鼻疾患者不宜食用花生。內熱熾盛患口腔炎、舌炎、口腔潰瘍、鼻出血者，食用花生後會加重病情。
·慢性腸炎、腹瀉者不宜食用花生。花生含大量油脂，能滑利腸道，導致腹瀉。
·高脂血症患者不宜食用花生。花生含大量脂肪，高脂血症患者食用後會導致血液中的脂質升高。血脂升高是導致動脈硬化症、冠心病等病症的重要因素之一。
膽囊切除患者不宜食用花生。花生含有大量脂肪，需要膽汁消化，膽囊切除後，貯存膽汁的功能喪失，此類患者如果食用花生，沒有大量的膽汁幫助消化，常會引起消化不良。此外，沒有膽囊貯存膽汁，還會增加肝髒分泌膽汁的負擔，時間一久，將使肝髒的功能受到一定程度的損傷。
·服硫酸亞鐵等鐵製劑時不宜食用花生。鐵製劑會和花生中的磷結合形成不溶性複合體，降低鐵劑的吸收。
·瘀血患者不宜食用花生。醫學研究表明，花生可縮短凝血時間及再鈣化時間，提高血漿中肝素的耐受能力，增進血栓形成與凝血酶原活性，淤血患者食用，將加重病情。
精選食譜
琥珀花生
[用料]
花生米250克，雞蛋2個，麵粉50克，白糖50克，植物油500克。
[做法]
1．將花生米用溫水浸泡，去除外衣，瀝幹水分待用。
2．將雞蛋打入碗中，攪拌均勻後再放入白糖、麵粉，攪拌均勻，然後放入花生米，拌勻掛糊待用。
3．將炒鍋置於火上，放油燒熱，下入掛好糊的花生米，用小火慢炸，至外表呈金黃色時撈出瀝淨油，裝入盤中，晾涼後即成。
藥膳食療方
花生仁
[用料]
花生仁500克。
[製法]
將花生仁炒熟，取其紅外衣，研為細末，備用。
桂圓花生湯
[用料]
花生米250克，紅棗15克，桂圓肉12克，白糖適量。
[製法]
1．將花生米洗淨，紅棗洗淨去核。
2．將花生米、紅棗、桂圓同放鍋中，煮沸一段時間，加入白糖繼續煮至花生米熟爛，盛入碗中即可。
南瓜子
南瓜子，又叫白瓜子、金瓜子、南瓜仁、全瓜米等，和南瓜一樣，它也富有豐富的營養，非常適合老人與兒童食用。
南瓜子營養豐富，據測定，每100克中含脂肪46．1克，蛋白質36克，糖類3．8克，鈣37毫克，鋅7．12毫克，鐵6．5毫克，硒27．03毫克，維生素B10．08毫克，維生素B20．16毫克，尼克酸3．3毫克，維生素E27．28毫克。
南瓜子是有效的驅蟲劑
南瓜子是一種有效的驅蟲劑。南瓜子醇提取塗在1小時內可殺死絛蟲，榨出液能在45分鍾內殺死絛蟲，而且沒有任何毒副作用，因此非常適合老年人、兒童絛蟲病患者、腹疼脹滿者食用。食用時以鮮者為好，陳者無效。南瓜子還具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對已經成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數減少，因此可治療血吸蟲病。用南瓜子與檳榔共同治療絛蟲的治愈率達90％～95％。南瓜子煎湯服或炒熟空腹吃，驅蛔蟲有較好的療效。此外，南瓜子還可治產後手足浮腫、百日咳、痔瘡、前列腺肥大等症。
選購貯存
·選購南瓜子時，以片粒闊大、種仁飽滿凸肚、殼麵潔白、有自然光澤、咬嗑易開裂、容易出肉者為佳。
·保存時可密封存放於室內涼爽、幹燥處，注意防潮。黴暑季節，可密封後放進冰箱。
不宜
·服用四環素類藥物及滅滴靈、紅黴素、甲氰咪胍時不宜食用南瓜子。南瓜子中的鈣可與四環素類藥物及紅黴素等藥物結合，降低藥物療效。
·肝炎患者不應食用南瓜子。南瓜子食用後對肝、肺、腎等髒器都有一定的病理損害，對肝髒的損害最為明顯，可使肝內的糖原減少，脂肪增加。南瓜子中所含的南瓜子氨酸可使肝細胞輕度萎縮，肝炎患者食用後會加重肝髒的損害。
·失眠患者不宜食用南瓜子。南瓜子中所含的南瓜子氨酸可刺酸中樞神經，引起興奮，影響睡眠。
·慢性胃炎、腸炎患者不宜食用南瓜子。南瓜子富含油脂，易導致泄瀉。《綱目拾遺》記載，南瓜子“壅氣滯膈”，可影響脾胃的消化功能。
·催乳時不宜炒或煮食南瓜子。生南瓜子有催乳作用，炒熟或煮熟食用達不到這種效果。
精選食譜
南瓜炒蝦米
[用料]
南瓜500克，蝦米50克，鹽、糖、水澱粉、紹酒、雞粉、蔥花各適量。
[做法]
1．將南瓜洗淨削去外皮，去除瓜瓤後切成厚片；蝦米洗淨用溫水泡發待用。
2．炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥花炸出香味，再放入南瓜片、蝦米煸炒3分鍾，烹入紹酒，下鹽、白糖、泡蝦米的水、雞粉，燒沸後用水澱粉勾芡即可。
藥膳食療方
蜂蜜南瓜
[用料]
南瓜子100克，蜂蜜10毫升。
[製法]
將南瓜子洗淨、晾幹，用文火炒熟，剝殼取仁，研至極細，備用。
南瓜子
[用料]
南瓜子280克。
[製法]
將南瓜子去殼。