第302章 第三百零二章 可樂雞翅(1 / 2)

這答案也在連翹的意料之中了。

連翹點了點頭。

“好!”

此時連四林也過來了,看到錢老板過來了上前就打了個招呼,便問道:

“姐,今天又準備做什麼菜?”

連翹看著連四林笑了笑,平時她有好些菜,要是碰到坎兒上卡住了,大部分都是連四林給了她靈感呢。

看來她這菜,還得多多仰仗她這個弟弟。

“今天我想做可樂雞翅,但是我沒有可樂,你可有法子?”

“可樂?”

聞聲,連四林也是一臉的疑問,這可樂在這個時代是沒有的,所以他們都沒有聽說過,連翹心裏也能明白。

連四林想了想,就問道:

“這可樂是什麼東西?”

“是一種飲料,味道主要以甜為主。”

至於裏頭的碳酸什麼的,連翹剛才也問了錢老板了,錢老板也開了好些年得到酒樓,既然連錢老板都不知道,連四林肯定不會知道了,所以也就懶得說了。

連四林想了想,說道:

“既然是甜味的,那能不能用糖來代替?”

連四林的想法很簡單,沒有連翹想的那麼深刻,他也不知道可樂到底是個什麼東西,但是既然是主要是甜味,那用糖來代替,多多少少應該會差不多的。

糖?

連翹之前也想過用糖來代替,可是,這裏隻有白糖,也沒有紅糖的,做可樂雞翅最主要的就是除了甜味兒外,還有可樂的顏色,這樣才能讓雞翅看起來有味道一些。

可是白糖是白色的,做出來肯定沒有那可樂的棕色了,要是加醬油?那肯定不行的,到時候肯定一股醬油味兒。

雖然起初這可樂雞翅的做法,在沒有可樂的情況下是用醬油代替可樂的顏色的,但是連翹向來就不太愛吃醬油。

而且這個時代的醬油普遍濃度都偏高,到時候做出來肯定沒那個味道。

要是能用一個又甜,還有顏色的......

想著,連翹忽而靈光一閃。

“對了,紅糖!用紅糖就行了!”

說著,連翹的眼裏就衝嗎了驚喜,轉眼就說道:

“我就知道,你就是我靈感的來源。”

連翹一手就捏了捏連四林的臉。

連四林立馬一副嫌棄的模樣看著連翹,總是覺得自己這個姐姐把自己當三歲小孩兒一樣的,都當老板的人了,還是這樣,他還真是拿她沒有辦法。

連翹想出了法子,自然要趕緊開始行動的。

她這兒雖然沒有紅糖,但是她知道紅糖的做法,紅糖就是蔗糖,到時候隻需要把蔗糖裏麵的糖都碾壓出來,然後小夥熬煮五到六個消失的時間。

期間不停的攪拌,讓裏麵的水份都蒸發了,蔗糖的濃度也就逐漸增高,而高濃度的糖漿,在冷卻之後,就會凝固成固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚。

她這樣做,才是保持了甘蔗裏麵原有的營養,同時也讓紅糖帶著一股類似焦糖的特殊風味兒。

以前最開始的時候,這可樂雞翅的做法,除了用醬油之後,其實還用到了焦糖,所以現在連翹隻要把紅糖做出來了,那她拿到可樂雞翅想來也算是成功了一半了。