黃鱔又稱鱔魚，是一種底棲型魚類。不僅肉味鮮美，營養價值很高，還有藥用價值。黃鱔可食部分達65X以上，它的頭和尾骨還是加℃魚粉的好原料。
黃鱔的適應性很強，耐饑餓。由於它有輔助呼吸器官，因此離水後不易死亡，生命力強，適應於遠途運輸。人工飼養黃鱔，方法簡便，占地麵積小，投資少，產量高，成本低。其飼料來源廣，病害也少，是目前農村很有前途的一種養殖魚類，對於活躍城鄉經濟、豐富首都市場及外貿出口都有重要意義。
生物學特性
形態特征
黃鱔形狀像蛇，前段圓柱形，向尾端逐漸類細且側扁。無鱗、體表粘滑。鰭條退化，僅留下不明顯的皮褶體色黃棕，布滿不規則的斑點，腹部有淡色條紋，橙黃或青灰色。一般體長30~40厘米，最長可達70厘米。
黃鱔頭大，吻尖，眼小。眼與腮間有兩對鼻孔，嗅覺靈敏。鰓退化，已不具備獨立呼吸作用，其口腔、喉腔、直腸有輔助呼吸作用。幼魚有胸鰭、鰭上布滿血管，成為幼魚的呼吸器官，長大即行退化。黃鱔隻有一個卵巢或精巢，鰾已退化。
生活習性
黃鱔為底棲性魚類，適應力強，在各種淡水水域幾乎都能生存，其棲息習性的最大特點是在水底泥中鑽洞穴居。多棲息於稻田、池塘、溝渠和湖泊等水域的底層泥土中，也有在堤岸的空隙中穴居的。深水和流水很少有黃鱔生活。黃鱔用頭部穿穴入泥時，動作敏捷，瞬間即可鑽進泥中，由於它不需將洞穴內的泥土排出洞外，所以觀其穴口，便知鱔體大小。
黃鱔喜群居在田埂、埂邊和石縫的洞中，善在泥質底層鑽洞，一般白天隱居洞中，晚間出來覓食，它適宜在腐植質較多，偏酸性或中性水體中生活。春、夏、秋三季活動頻繁，冬季有冬眠習慣，當池水幹涸時，能鑽進較深的土穴中越冬，一般11月至翌年2月，能鑽入50厘米以下的深層土中，氣溫回升到5℃以上時，再回原位或出穴覓食。其適宜的生長水溫為15~30℃。
食性
黃鱔是肉食性魚類，而且喜歡吃活食。在自然條件下，以小魚、小蝦、河蚌、小蛙、昆蟲及其幼體，以及枝角類，撓足類為食，有時也兼食有機碎屑及絲狀藻類。黃鱔多在傍晚和夜間覓食，由於視力不發達，主要依靠嗅覺尋找食物。平時黃鱔將頭部伸出洞口，如有餌料生物經過，即張口啜吸把獵物吞下。黃鱔還嗜食陸生動物，如甲殼類等。
黃鱔基本上不吃死臭食物，在餌料不足的情況下，也吃食瓜果皮、小浮萍等植物性食物。黃鱔對餌料的選擇性較嚴格，所以在人工養殖時，必須投喂來源廣，價格便宜，增肉率高的混合飼料，並且從小做好馴化。
在餌料缺乏時，黃鱔有自相殘殺的現象，固此養殖時，要供餌充足，並且要分類飼養，切忌大小混養。
在人工飼養條件下，喂養蚯蚓最為方便，養殖效果也最佳。蚯蚓靠收集野生的不行，可以采取人工培育。方法如下：在房前屋後，等地邊，用糞肥（豬、牛人糞）、有機碎屑（木屑、等籽殼、秸稈、草類）、塘泥，按3:2:5的比例，拌和成33厘米左右的土堆。表麵蓋上稻草；經常澆水，保持濕潤，一般8~10天有機物發酵腐熟。再將堆肥撒開，攤成15厘米厚，並且蓋上稻草，保持濕潤，5天左右就會有自然蚯蚓可取，取時要留下一部分，這樣可以不斷繁殖蚯蚓。
黃鱔食量很大，日食量可占體重1/7，但耐饑能力也強，長期不吃也不至於餓死。在人工養殖條件下，每天投餌量應不少於體重的5%。
繁殖
黃鱔性成熟年齡為1冬齡，體長約20厘米即可產卵。黃鮮生長繁殖的最大特點是具有獨特的性逆轉。黃鱔的生殖腺左側發達，右側退化。在其生命的最初階段為雌性，後逆轉為雄性。般來看，20厘米以下的生殖腺全為卵巢，隻能產卵。黃鱔懷卵量很少，因個體不同，一般為100~1000粒左右，分批產卵。當體長達到35厘米左右時，雌雄個體幾乎相等；體長達53厘米時，都轉為雄性。黃鱔的每個個體，都要經過這種性的轉變。
繁殖期間（4~8月），黃鱔在穴居附近產卵，也有的在石塊之間產卵。產卵時，親鱔先吐出泡沫為巢，然後在泡沫中交尾產卵，卵借助泡沫的浮力懸浮在水體中。黃鱔的受精卵淺黃色，半透明，無粘性，卵徑3.8~4毫米，吸水膨脹後為I5毫米，靠泡沫懸浮。產卵後，雌雄魚均守護在卵巢周圍，一般要守護到孵出的幼魚卵黃囊消失、能自由遊泳為止。受精卵在28~2150時，經52小時可出鱔苗，水溫20℃則需240小時才能出苗。所以親鱔護幼一般在15天左右。人工養殖黃鱔，隻要池內有鱔苗放進，自會發育成熟，交配產卵，不必擔心雌雄配比，但放養規格要求基本一致，不可大小混養，否則容易互相殘食。繁殖季節要注意保護好鱔苗。