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作者：江禮
如今節日之多，令人炫目。從年初到年末，無論公曆、農曆，都有數不清的節。
節氣，從小寒起，太陽黃經每增加30°，便是另一個節氣。計有：小寒、立春、驚蟄、清明、立夏、芒種、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪十二個節氣，連同十二個中氣，總稱為二十四節氣。
節令，也就是節氣時令。
有節令，就有節令食品，特別是在“民以食為天”的中國，在講究吃喝，吃得精細、合理的上海。上海節令食品，不但能應時、當令，而且和人在不同時令的身體狀況有關，更是十分美味的。故自小至今，對許多節令食品記憶猶新，思之口水暗流。
春節是一年之中最重要的節日，也是吃喝最多，最好吃，最講究的時節。除了雞、魚、肉、蛋等佳肴之外，還有赤豆紅棗年糕湯，寓意早出頭，年年高。年糕有白年糕，也有糖年糕。年糕也可炒來吃，最常見的有塌菜肉絲冬筍炒年糕。但這並不是早上起床第一件事，第一件食事是喝茶。我小時候也盼望這一天，可以欣賞一下姆媽的嫁妝——蓋碗。噢，也許是外婆的嫁妝了。古色古香的彩繪薄胎瓷器，一套有十個。這一天恩準各人泡一碗（平日裏衝了“茶頭”後，每人倒一點後稀釋），而且蓋子上有兩個橄欖，稱之為“元寶茶”。有一次去金山山陽鎮，聽老伯伯講，此地年初一早上喝糖茶，茶中放兩個紅棗，殷實人家放蜜棗。有吃早茶習慣的男人，年初一早上去茶館喝早茶，老板遞上一碗糖茶，蓋上有倆橄欖，稱“元寶茶”，茶客要給紅包，是平常茶資的兩倍，稱為喜錢。
有時客人下午來，留吃晚飯。一坐下就敬茶，還請吃湯團（甜的為黑洋酥、豆沙，鹹的是肉餡），取“團團圓圓”之意。
正月初五接財神。時下是初四晚上攀比放爆竹，而接財神時更重要的是要供“元寶魚”。所謂“斤頭蠟燭煌煌亮，齋供羊頭元寶魚”。大約羊者“陽（上海話‘陽’意即‘旺’）”也，而鯉者“利”也。有求即有應，接財神必用鮮鯉，有以紅絲髻扣踵門而來者，謂送元寶。也不像現在那樣幾乎家家戶戶放爆竹，隻是商家接。自忖發不了財的，何必去費那個事？舊時請財神保佑，有求還要有舍，就是要擺酒席。即“夥友要吃開張酒”。如果真發財了，當然明年酒席更豐盛，以示感謝。
正月十五是元宵，又叫“上元節”。元宵節，連同兩天前的“上燈”和三天後的“落燈”，總之是個“燈節”，吃當然是題中應有之義。舊時上海，白天吃餛飩，晚上吃小湯圓，也稱“珍珠圓”。珍珠圓一般是實心的，用甜酒釀燒，叫酒釀圓子。有的裏麵有百果餡，是百果餡搓成小團，在糯米粉裏一滾而成。我在城隍廟桂花廳買到過這樣的圓子，拿回家下來吃。俗稱“薺菜圓子肉餛飩”，為“財亨餛飩”。也有吃大元宵的。金山山陽鎮，元宵吃“稻浦”圓子，以斬碎的薺菜為餡；另一種“荷包”圓子，以蘿卜絲為餡。兩種圓子是開口的，不封口，分別象征水稻和棉花豐收，是一種良好願望。據說吃了這兩種圓子，可以消除體內因正月裏來多吃豬肉而積存的豬毛，所以又叫“打豬毛”。
農曆二月初二，俗謂“龍抬頭”，家家戶戶吃“撐腰糕”。據說這一天吃了撐腰糕，一年無腰痛之病。
公曆4月5日前後，是清明。此時農曆多在三月間，掃墓的人們往往借此而郊遊，作為節令食品的青團自然也可充任郊遊的幹糧。此時天氣還不太熱，青團又將艾葉揉進米粉為皮子，所以青團可以吃幾天而不壞。上海的青團甜者多為豆沙，鹹者有薺菜豆腐幹、雪菜筍丁，也有自製臘肉筍丁，以及臘肉丁的，稱為“清明”。