梁鴻濤放著這三種材料在鍋中加熱，開始烹製第二道地鮮。
地鮮使用的是地麵生長的三種菜，相對比較簡單，不過這道菜最重要的是在刀功上麵加重感覺，刀功好，其他的都好說。
梁鴻濤這道菜的材料是自己去切菜室準備的，不能在外人麵前使用旋風刀法，這讓梁鴻濤隻能使用普通的刀法切菜，在速度上麵雖然比切菜工要快得多，但是和以前比起來，梁鴻濤現在的速度用梁鴻濤自己的話說，絕對就是和鍋牛一樣了。
茄子要選擇嬰兒手臂粗，二十厘米長的，要去掉茄子皮，將去皮茄子切成三棱形。
辣椒要選擇那種兩指粗，長兩指的，而且味道不能過辣，也要切成三棱形。
馬鈴薯最好使用的是那種南方出產的小馬鈴薯，直徑在七到十厘米之間，去皮切成塊狀。
這三樣材料單單是選擇材料和切就耗費了十分鍾的時間，梁鴻濤心中暗暗感覺僥幸，如果這個肖仁不是因為托大多給了準備材料的十分鍾，梁鴻濤就是速度再快，也根本無法完成這兩道菜，現在等於是多出來七八分鍾的時間，足夠梁鴻濤完成了。
三種材料進入油鍋當中炸，並不是一起放入油鍋，而是分成三個部分，剛剛開始，在油鍋當中的油溫達到三成的時候，放入辣椒塊，因為油溫太高，辣椒會破皮，吃起來就會感覺最裏麵有一層辣椒皮；當油溫達到五成的時候，將辣椒塊取出，倒入茄子塊進行過油，茄子塊在這種溫度的油內進行炸，會變得外麵不焦，裏麵很軟，而且因為外麵加上了一層油膜，在煮的時候就不會散掉，當八成熟的時候撈出茄子丁，倒入馬鈴薯丁，一直到馬鈴薯丁變得金黃，這樣馬鈴薯丁就會變得外焦裏嫩，口感非常的好。
不加任何油，因為這三種材料當中存在的油已經足夠烹製了，如果再加入油，菜炒好了以後湯汁當中就會有一層油，看起來感覺有些膩，眼睛看到的往往會影響食客的心理，因此越是高明的廚師，就越要在這個方麵注意，免得做出來的菜肴雖然味道不錯，可是賣像太差影響了心理感覺，就自然影響到了食客的評價。
加入蔥末、蒜末，少許醬油，一點點精鹽，為了讓味道更加淳樸，添加少許的味精，讓材料當中的味道變得更加鮮美，加入少許的清水，當清水沸騰就可以出鍋了。
時間還剩下三分鍾的時候，三道菜都已經準備妥當。
“上菜。”王磊看到三道菜都已經準備好了，高興的大聲叫道。
“這個什麼及第狀元粥是什麼意思啊？用什麼材料啊？”王磊在服務員端走了三道菜以後不好意思的問梁鴻濤道。