劉一手看呆眼了，所有人都看呆眼了！
所有人都是生平第一次看到有人如此準備宮保雞丁配料。一般做宮保雞丁時，可都是先切丁再加調料入味的。而梁鴻濤則是將整塊的雞胸肉放入盆裏醃製。
梁鴻濤並不知道別人的驚訝眼神全都集中在他身上，他的注意力全都放在了盆子裏的雞胸肉上。
雞身上的肉基本上是肌肉，韌性強。正因為如此，在梁鴻濤用力的擠壓揉捏下還能保持完整，不過這也仍然絕對算是個奇跡。
揉捏好雞胸肉後，梁鴻濤又開始準備輔助配料，開始切幹紅辣椒。
切幹紅辣椒首先要去子，再切成細小等長的辣椒段。可梁鴻濤最近練多了切片，結果切的時候連辣椒子也沒去，直接就把幹紅辣椒連子切成了薄薄圓圓的幹辣椒圈。
所有事情準備完畢後，梁鴻濤將東西放到了劉一手麵前，然後回到了自個位置上。
劉一手非常迷惑地望了一眼梁鴻濤，然後又打量了一眼放在盆子裏已經喂好調味料，可以下鍋成菜的雞胸肉。
疑惑的並不僅僅有劉一手。他對麵的香滿樓的陳師傅更是迷惑，因為陳康徹底不明白梁鴻濤葫蘆裏賣的是什麼藥。
宮保雞丁，裏麵的雞肉自然要是雞丁而不是雞排。
假如這道宮保雞丁出鍋時是雞排，鴻運樓的劉一手自然就輸了。可當陳師傅看到梁鴻濤一臉的自信時，心裏頭實在無法肯定這兩塊普通平常的雞胸肉在出鍋時還會是雞排而不是雞丁。
“徒弟，這個……”鴻運樓的台柱劉一手很是擔心。畢竟比賽結果不僅關乎自己名譽，還關乎鴻運樓在東海市廚師界的地位。因此劉一手輸不起，也丟不起這個人。
劉一手雖說收了梁鴻濤做徒弟，其實並沒有太多接觸，所以也根本不了解。再說了就是了解梁鴻濤，恐怕也無法弄明白梁鴻濤到底準備的是啥子，擔心也是正常的。
梁鴻濤連忙很是自信地衝著劉一手點了點頭，為什麼梁鴻濤這麼自信呢？原因其實很簡單，還記得那個盒子裏的菜譜麼？對了，就是那本菜譜的功勞。
疑惑著又無奈，在眾人難解的目光注視下，鴻運樓的劉一手將兩塊雞胸肉夾起來放在了盤子裏。雞胸肉用筷子夾起來時就像切好的墨魚片一樣。
劉一手將炒鍋放在旺火上，拿起大鐵勺舀了半滿的一勺油倒進鍋裏。當油燒到六分熱時，再將彭白切的幹辣椒圈放進去，緊接著放花椒和那兩塊令人迷惑的雞胸肉。
最後下的薑蔥蒜，接著劉一手用鐵勺翻動了幾下。
就在這時，劉一手臉上原本迷惑的表情不見了，取而代之的是欣慰和自信。旁邊一直關注著的香滿樓陳師傅當即心中一冷直朝底跌。若不是尚算鎮定，怕早就放錯了配料。
原來劉一手翻炒了幾下後，本還是牽連在一起的雞胸肉竟然變成了規則的菱形雞丁。奇跡在最失望的時候發生了。
宮保雞丁是劉一手的拿手絕活。隻要雞肉切的沒問題，劉一手就自信不會再有人比他炒得更好，因此他也就不再擔心。
將精鹽、白糖、醬油、米醋、紹酒、味精、肉湯、濕澱粉混合而成的芡汁倒進鍋裏，最後再加入鴻運樓精心烹製的油炸剝皮花生仁，翻鍋炒幾下，一道宮保雞丁就出鍋了。
宮保雞丁主料是雞丁，配料一般有黃瓜丁、胡蘿卜丁和花生仁。
不過市麵上大多是變形宮保雞丁。為了降低成本，胡蘿卜丁和黃瓜丁取代了雞丁。因為吃的大多是配料，而不是原本主料的雞丁，口味自然差了許多。
鴻運樓的劉一手和香滿樓的陳康兩人的宮保雞丁不僅正宗，而且配料十足，火候也到位，自然算得上佳肴。
劉一手和陳康的宮保雞丁同時出鍋。工作人員立即將菜端給比賽評委，從香滿樓和鴻運樓的老顧客挑選的評委品嚐。
為防止作弊，菜即將下鍋時，六人就被請進為廚藝比賽特地準備的單間，一人一間。
工作人員將兩人出鍋後的宮保雞丁分成六份，分別送到各個評委麵前那裏，以供品嚐評判。