（1）神經係統：慢性酒精中毒的患者，由於酒精能損害大腦細胞、導致大腦皮質萎縮，常過早地發生智力減退，嚴重者可成為癡呆。另外也可導致周邊神經病變，出現手足麻木，感覺異常等。
（2）循環係統：過量飲酒導致甘油三酯及膽固醇增加，促進動脈硬化；長期嗜酒的人，交感神經興奮，心跳加快，血壓增高，可因血管破裂發生腦出血；有的人則發生血管舒縮功能障礙，麵色蒼白、皮膚濕冷、血壓降低、腦供血不足，易發生腦梗死。長期飲酒者，患中風的幾率是一般老人的2～3倍。長期大量飲酒也可導致心功能衰竭，表現為心室擴大和左心室收縮功能低下，引起“酒精性心肌病”。
（3）消化係統：長期大量飲酒可導致酒精性脂肪肝，俗稱酒精肝，嚴重者可導致肝硬化及肝癌；過量飲酒可引起胃潰瘍、出血甚至穿孔而危及生命。
（4）呼吸係統：嚴重的酒精中毒會麻痹呼吸中樞，出現呼吸異常，甚至導致死亡。
（5）內分泌係統：長期大量飲酒可影響體內糖代謝過程，使細胞對於胰島素的敏感性降低，提高糖尿病的發病率。
（6）生殖係統：酒精會使男性出現陽痿，對於妊娠期的婦女，即使是少量的酒精，也會使未出生的嬰兒發生身體缺陷的危險性增高。因為酒精在胎兒體內代謝和排泄速率較慢，會對發育中的胎兒造成較大傷害。
此外，長期酗酒者多情緒易激動，易亂發脾氣，判斷力控製不佳，易與人發生衝突，對外界刺激敏感，高犯罪率，精神恍惚，影響工作效率等，從而成為家庭和社會的沉重負擔。
那麼我們說適量飲酒，如何把握這個“量”呢？這要從三個方麵來看：一是飲酒次數。決不能一天兩頓或天天喝、頓頓喝。也不能連著應酬喝好幾天。一周適量喝1～2次還是可行的。二是適量要因人而異，不能超過個體承受範圍。一般來說每次不能超過1～2兩白酒。三是一定量的酒在適合的場合才算適量。
值得提出的是，要避免空腹飲酒，空腹飲酒時由於胃中沒有食物，酒精經胃黏膜快速吸收，直接導致血液中酒精濃度急劇升高，對人體的危害較大，因此在飲酒前應先吃些食物，尤以碳水化合物為佳，因其分解時產生的能量可供肝髒“燃燒”酒精之用。此外還可以選擇一些適當的佐菜，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等，以補充肝髒代謝酒精所需的酶與維生素，切忌用鹹魚、熏腸、臘肉等食品作為下酒的佐菜，因為熏臘類的食品中含有大量色素與亞硝胺等有毒物質，與酒精相互作用，不僅傷害肝髒，而且會誘發癌症。
在酒類的選擇上，最好飲用果酒，如葡萄酒。美國、法國、德國、日本等國科學家分析出葡萄酒內含有多酚類物質，其中白藜蘆醇具有降低膽固醇和甘油三酯及抗氧化的作用。美國心髒病學家證明每天喝200毫升紅葡萄酒能降低血漿黏度，使血栓不易形成，可預防動脈粥樣硬化。法國男性的平均壽命為75歲，女性為83歲，在歐洲首屈一指。談起健康長壽的秘訣，不少人都認為與葡萄酒有關。其次是黃酒與白酒，黃酒是我們傳統的酒類，飲法不同，其保健效用也不同，生喝黃酒，具有消食化積、鎮靜作用，對消化不良、厭食、煩躁等症有效。熱飲黃酒，能祛寒除濕、活血化瘀，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。而白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，失眠症者睡前飲少量白酒，有利於睡眠。到了冬天，還可適當飲用滋補酒，以增強機體的抗病能力。但是滋補酒有許多種類，不是每一種都適合自己，選用時一定要針對自己的體質，或谘詢醫生，然後適量飲用，不然不僅起不到滋補的作用，還會適得其反。
研究證實，隻要加強預防，養成良好的生活習慣，癌症的發病率與死亡率都可以得到控製，希望大家都能通過健康合理的生活方式收獲健康，遠離癌症，給自己和家人帶來幸福安康。