在艾迪倉庫烤牛肉店裏，我最初雇的兩個廚師是意大利人和葡萄牙人。他們的國籍並沒有多大差別。每當我走進店提些建議時，他們倆會用切肉刀把我趕出來。
他們尖叫道：“你是誰，你懂烹飪嗎？”
我承認：“一點不懂，但我知道如何吸引顧客。”要說他們沒受感動是不真實的。
我招聘了一個十七歲意大利小夥子，人很聰明。他曾在我的塑料廠工作過，當時在看誠實艾迪店停車場。我對他說：“托尼，我想讓到廚房去工作一陣，並在廚師烤牛肉時在旁邊觀看。如果你認為自己可以烤了，來告訴我。”
三周後，他來告訴我，“曼衛什先生，烤牛肉沒什麼。你隻要把肉放入鍋中，讓它自己慢慢地熟起來就行了。”
這樣，我就把原來的兩個廚師解雇了，而讓年輕的托尼.凡利高負責管理廚房。他在過去的30年中一直管理著擁有3,600個座位的餐廳。
世界上所有的專家都不能擊敗好的常識。