??蒲菜估計因為氣候原因，生長在歐洲地區，華夏地區像成國是沒有這些的，楊若不知道這裏的廚師都懂勾芡之道，還是隻有這個王老頭懂得，於是便問道:“你們師傅這裏的師傅燒菜，都有用這個勾芡，調味麼？”
??那名弟子聽了楊若的問話，不由將頭探了進來。隨即臉上便有了震驚之色。顯然她不明白，楊若小小年紀，竟然知道這種做法。
“此法乃是我師傅獨創，也就這裏和好來客有。”不過隨後他又想到楊若是趙承誌帶來的，一定在好來客見過，因此也就釋然了。
若是這女孩在以前就見過此物嗎才是壞事。
楊若聽完不由咋舌，難道她竟然碰到，在古代發現澱粉之物的第一人？她
知道，綠豆粉不易溶於水，反倒是紅薯粉，大豆分之類的粉，比較適合勾芡油炸食物。楊若聞了聞，小木桶裏的澱粉，正好是紅薯粉，紅薯粉倒是適合水澱粉。
??紅薯粉的取用過程，其實並不複雜，關鍵是王師傅，會相出這種調味之法，才是難能可貴。
??紅薯粉本身取於新鮮的紅薯，碾磨成粉，然後經過紗布層層過濾，放在沉澱池沉澱，最後將結塊的粉塵取出，放在匾裏曬幹。三五日後，就成了大廚們用來勾芡，調湯汁的原始澱粉。
???因為是紅薯澱粉，因此本身也帶了些甘甜，可以為鹹蛋黃焗蝦，提鮮。
???楊若先將自己帶來的半月取出四枚蛋黃，將之搗成細沫，備用。???????????
???雖然她有些肉痛這麼多蛋黃，可是也顧不得這麼做了，舍不得孩子套不著狼。
???然後再用撈網，撈取半網新鮮的基圍蝦。
去頭，挑去肚腸，清洗幹淨，然後用刀，將蝦的背麵全部開片。然後將蝦尾去掉。
這樣做出來的蝦即美觀，也更好入味。
片好的蝦放入盤中，再用料酒，鹽，生抽等調味料，將其稍微醃製備用。
??剩下的蝦頭不要扔，放入油鍋中煸炒出蝦油提香。本來用橄欖油是最好的，因為條件限製，這裏的人用的都是最普通的香油，就是人們常用的菜籽油，還是沒有提煉過的。
??這樣做出來的菜，顏色會偏暗沒那麼鮮亮。
一會後，蝦油做好盛出來備用。然後再切少許香菜，蔥花備用。
??因為有些人不喜歡這些調味菜，所以楊若在來的路上，有問過該弟子，王師傅可有忌口的東西，如果她做出的菜，犯了人的口忌，可是大大的不妙。
??好在他說沒有，楊若才放下心來，趙承誌好像也沒有不吃香菜，於是她就放心的做了。
??這邊蝦的烹飪前的準備工作，算是做完了。
??然後她再去選牛肉，上好的牛肉，一定要是牛裏脊肉，因為這裏的肉，也是牛身上運動最少的肌肉。
??這裏的肉，肉質鬆軟，鮮嫩無比，而且肥瘦適中，口感也會比板肉更好。但是其他的肉類，確是運動越多越好吃，也是所謂的活動肉。