夏節涼麵（二）
風卷殘雲一頓飽餐，寧寒看著大夥吃成了“低頭狂吃真君子”的架勢，心裏就對這次的打算推出的涼麵有數兒了。現下天氣是愈來愈熱了，涼麵涼菜啥的都該上市了，這應景應季的賺錢門路，寧寒是決計不會放過的，食肆裏有庫存的冰，辰軒閣培植的時鮮蔬菜也是供給的上的，現下還有了菌菇佐菜，萬事不光具備，這是連東風都自己送上門的感覺，寧寒心裏已經開始製定這段時間的涼食食譜安排了。
一早開市，大骨頭配菌菇，吊味熬製成湯，配上時鮮蔬菜，每天一味例湯，茜娘做的豆瓣醬，甜果醬。然後便是主打早食涼團子。這是寧寒特製的吃食，有甜鹹兩大種口味，甜的餡子是紅豆沙、綠豆沙、還有時鮮水果切丁或磨製過的果肉。鹹味的餡子則有酥肉丁、炒製的醃雪裏紅、木耳雞蛋、藕丁還有豆角肉丁。團子是用粟米打了粉摻了磨成膏質的芋頭，拿雞蛋調勻了，包了做熟的餡料團成半個拳頭大小，上籠屜墊上荷葉大火蒸熟，撤了火以後，將籠屜搭在事先備好的冰盆上，這一熱一冷，團子質地緊實口感有彈性。
晌午開始供應各種“澆頭”配的涼麵，搭配每日換著花樣搭配醃的脆生生的酸菜、蘿卜條，醋釀黃豆、油炸幹果等等小菜。
一時間，食肆的生意自然好了起來，寧寒日日抱著錢匣子感慨自己算術不夠好，果然世上最讓寧寒開心的事莫過於落袋為錢……落的必須得是寧寒的錢袋。
這邊生意好，那邊貨源也得供給得上，由幺妹帶著，寧寒輕車熟路地見到了從泉州帶著幹菇來長安的商隊，領隊姓姚，望之三十上下的年紀，一看就知道是走南闖北見識廣的樣子，據說泉州來的幾個大的商隊都請他做過領隊，在泉州商賈圈子裏是個極有分量的人物。寧寒沒有出麵，而是安排了趙塰陪著幺妹按照自己教的話去見了姚掌櫃，自己則帶著白櫻在茶寮裏等著。
大概過了半盞茶的光景，幺妹一臉欣喜地衝進了茶寮，“寒姐姐，那個掌櫃果然跟你說的一樣，說要仔細回去看看，還有沒有幹菇什麼的，我按你說的跟他提到了泉州白瓷，他居然真的說可以定做曲口瓶，還說會到食肆跟咱們細商。”
“很好，那咱們就回去等著，不急不急。”寧寒抿了抿自己麵前的茶盞，起身整整衣襟招呼大家說，“嗯，出都出來了，再去市集看看，有沒有啥有意思的東西，白櫻，你先回食肆去找暖兒，跟她說要是那姚掌櫃去了食肆，就按之前商量過的，要暖兒一定一定問清這些幹菇的來源。”
等白櫻領命回去，寧寒就帶著幺妹、趙塰繼續在市集悠哉悠哉地逛了下去。
等白櫻複了話給蘇暖，蘇暖就明白這寧寒是打的什麼主意了，已經晾著處理的菌菇想必是商隊從山民手裏收的貨，長安這邊菇類的貨源一直不怎麼打得開市場，商隊對這銷路肯定也是姑且試試，且不說帶來的量是不是大，肯定這成本價格就不會高，而且這是幺妹買藥材香料順帶買的，肯定商隊本身也沒太在意，要是能從商隊那邊打探到這些幹菇是從何處收來的，完全就可以繞過這商隊，直接購進大量的菌菇，若是保存得法，指不定還能運送新鮮的菌菇到長安，長遠看，這絕保是一本萬利的打算。