不聽老楊這樣說，張樹亭還對這個小老頭心存懷疑，一聽小老頭把話說得這樣有把握，張樹亭灰暗的心裏又一下重新燃起了希望。一時間，就不由興奮地一拍手道：
“楊師傅盡管放心，隻要能把窖池很快恢複起來，需要買什麼東西，楊師傅盡管提出，錢由我出。”
又說：
“不過，工錢也一分不會少大家的。夥計幹活不給工錢，那會壞了我祖上留下的規矩的。”
見張樹亭話說得如此懇切，老楊便也興奮地一拍桌子道：
“既然張東家這樣說，那就拿紙和筆來，我現在就拉一張單子給東家！”
張樹亭一聽，心中又是一驚。這一驚，也不是為驚別的，隻是驚這個小老頭原來還會寫字。於是，趕緊張羅紙和筆。
紙和筆倒是現成的，但墨就要現研。但張樹亭也是二話不說，拿起硯台就研墨。
老楊見墨研得差不多了，用毛筆蘸了就在紙上寫，小楷字又是寫得極其工整。
張樹亭見了，又是暗暗吃驚。什麼叫人不可貌相，這就叫人不可貌相。可再一看老楊寫到紙上的字，又不由納起悶來。
就見老楊在紙上寫道：
蘋果1500斤。
梨1000斤
白沙糖300斤
新豌豆、新大麥、新小麥做成的曲子1000斤
酒尾黃水、正常老窖泥若幹
城西張華村邊劉伶墓旁純黃粘土數車
新豌豆、新大麥、新小麥，張樹亭當然又知道，這些都是做曲粉用的，也是恢複窖池必不可少的。酒尾黃水、正常老窖泥，甚至包括城西張華村邊劉伶墓旁純黃粘土燒鍋上都有現成的，也用不著花錢再買。張樹亭納悶還納悶在，這個老楊又要蘋果、梨還有白沙糖做什麼用途呢？
可也就在張樹亭正納悶的時候，就見老楊寫罷又說話了。
“新豌豆、新大麥、新小麥還有白沙糖都要由我親自去挑選，好在這些當地都有，還好辦，至於蘋果，我建議東家還是購完縣的蘋果，梨又最好到趙縣去購。這樣窖池恢複過來之後，效果會更好。”
說完又說：
“剛才在甑口上，我還給張東家算了一筆帳，那些後來入下去的酒醅，不用說，隻能起出來賣掉。可我們又可以拿這些酒醅去換蘋果、白沙糧還有新豌豆、新大麥、新小麥，能夠省下一大部分開銷。至於去買趙縣的梨，由於路途遠，也隻能要張東家出現錢了。”
不過，這時張樹亭倒並不完全關心錢的事，張樹亭最關心的還是弄來了這些東西，那些窖池是否真能夠恢複過來。所以，聽老楊說完，張樹亭便有些不解地問：
“楊師傅，我再多問一句，用上這些東西就能夠把窖池很快恢複過來？！”
就見老楊很有把握地點點頭道：
“從前，我的祖上在外地燒酒，也曾遇到過這種情況，最後用的就是這個法子。”
又說：
“張東家的窖池基礎好年頭久，我想，如果現在動手，恢複起來應該更快些！”
張樹亭猶豫片刻，最後又是下決心似的一拍手說：
“既然楊師傅這樣說，那就完全依了楊師傅的。”
接下來，一切便緊鑼密鼓地籌辦起來。張樹亭也是天天長在甑口上，又幾乎寸步不離。
也是很快，老楊先是就近選來了白沙糖、新豌豆、新大麥和新小麥。新豌豆、新大麥和新小麥當然也不是做別用，當然也是作曲子用。
老楊親自下曲房，做酒曲的法子當然也沒有什麼特殊之處，關鍵還是在溫度上，老楊說，這個溫度他要親自把控。
待酒曲進入培養階段，從完縣和趙州購蘋果和雪花梨的大車也先後回來了。完縣的蘋果和趙州的雪花梨在方圓百裏有名，大家平日能夠吃上一顆都難，這時見了，大家更是嘖嘖稱讚。
就見無論是完縣的蘋果還是趙州的雪花梨，論個頭，大的比兩個拳頭合在一起還要大，個頭小的也不比一個拳頭小。再看那顏色，蘋果紅的又如凍紅孩子的胖臉，梨的顏色更如黃玉一般。讓人見了都眼饞，都想拿起來吃一顆。
“誰也不準吃，誰吃我跟誰急！”老楊很嚴肅地跟大家說。
老楊不但不準大家吃，而且就把這些東西堆在了窖池旁，找來棉被蓋了，日夜由霍洛毛的大兒子看守著。
不但用棉被蓋了，老楊每天還要鑽到棉被下，輕輕翻動這些蘋果和梨，大家也看出來了，他的意思，應該是讓那些沒有熟透的蘋果或梨快些熟透。可是，他讓弄來這麼多蘋果和梨又做什麼用呢？