第三節電泳箱的使用
電冰箱使用的壽命除了與冰箱本身的質量有關外，同正確使用和維護也有很大的關係。使用和維護得當，可以延長冰箱的壽命，充分發揮其效能。
使用冰箱時，首先要注意安全使用，然後是正確掌握箱內溫度調節方法，以及掌握食品的存取和貯藏的方法等。
一、箱內溫度調節
電冰箱箱內溫度的高低，可以通過溫度控製器進行調節。將箱內溫度控製在某一需要溫度，除對節省用電有實際意義外，也可對箱內其它各部分溫度進行適當的控製。單門電冰箱冷藏室中心溫度變化時，箱內其它各部位的溫度值變化的數據。
1、單門電冰箱的溫度調節。單門電冰箱的冷藏室溫度可通過溫度控製器在0-10攝氏度範圍內進行調節，冷凍室溫度一般相應在-6-10攝氏度左右。單門兩星級電冰箱的冷凍室溫度可達-12攝氏度。
溫度控製器上的標誌方式一般有兩種：標有“停、1、2、3、4、冷和急冷（成不停）”或者標有“停、1-7”。數字分檔表示冷的程度，並不表示箱內實際溫度數值。旋鈕調至“1”時冰箱通電運轉。溫度控製器的旋鈕所指數宇越大，電冰箱ffi縮機的工作時間越長，箱內溫度也越低。旋鈕調至“急冷”（或“不停”）時，壓縮機連續運轉，可在短時間內獲得最低的箱溫。這檔僅用在要求快速製冰時。
電冰箱使用時的箱內溫度一般控製在4-6攝氏度。當環境溫度變動較大時，箱內溫度也會隨之而變，因此溫度控製器的旋鈕位置應根據不同的氣溫和季節有所調整。使用的環境溫度在25攝氏度以下時，應將溫度控製器旋鈕盤麵上的較小數字對準標記。當使用環境溫度低於15攝氏度時，將溫度控製器旋鈕盤麵的最小數字“1”對準標記，防止箱內溫度低於0攝氏度凍壞被冷藏物品。當使用環境溫度在25-30攝氏度時，將溫度控製器旋鈕盤麵上的中間數字對準記，當使用環境溫度在30-40攝氏度時，將溫度控製器旋鈕盤麵上的較大數字對準標記，以避免箱內溫度偏高。當使用環境溫度高於40攝氏度時，將溫度控製器旋鈕盤麵上的最大數字對準標記，這時電冰箱內的溫度有可能高達8攝氏度&右，壓縮機很有可能連續運轉不停。
箱溫的高低對冰箱耗電有互接關糸。箱濕e製越低，則耗電量越大。如使用國產200升電冰箱，在上海地區的7-8月份，箱內保持5攝氏度，每月耗電量約為50度；取箱溫3攝氏度時，每月耗電量約要增加18%；取箱溫8攝氏度時，每月耗電量可節省20%左右。
2、雙門直冷式電冰箱的溫度調節。雙門直冷式電冰箱冷凍室和冷藏室溫度是通過一隻溫度控製器調節的，轉動調節旋鈕能使冷凍室和冷藏室內的溫度同時改變。
日本SHARP雙門直冷式電冰箱的溫度控製板，順時針轉動調節鈕（向MAX方向），則箱溫降低，逆時針轉動（向MIN方向），則箱溫升高，正常使用時將調節鈕轉至“MED”，與中門電冰箱溫度控製器的使R）大致相同。在“MAX”快速製冰位置連續使用時間不宜超過4小時。如果在冷凍室內貯存了大量食品時，冷藏室內的溫度有時會過度降低，此種情況下，可將調1V鈕朝“MIN”位置方向調節到某一合適位，對於有省電開關的雙門直冷式電冰箱，在一般使用時，應將開關撥到“省電”（即斷電）位置。如在冬天或氣溫低時，要在冷凍室內冷凍食品，則省電開關置於正常（即通電）位置。若氣溫低，在冷凍室內不存放食品，則亦可置於“省電”位置。
3、雙門間冷式電冰箱的溫度調節。雙門間冷式電冰箱在冷凍室內和冷藏室內各有一溫度調節鈕。通常使用時，隻要把兩個溫度調節鈕都置於位置“中”即可，無需因季節變化而重新調節。如冷凍室內食品隻須作一個月的保存，同時考慮到有利於節電，則冷凍室溫度調節鈕可置於“弱”，冷藏室溫度.調節鈕可置於“弱”“中”之間某一適當位置。
二、食品的存取和貯藏
1、物品在箱內的存放位置。物品在箱內貯存時，不能緊貼箱壁，物品與物品之間要留有一定的間隙，否則將影響箱內的冷空氣流動，對貯存不利。
2、根據物品的種類和溫度要求存放。要根據食品的貯藏溫度在箱內選擇存放位置。這是因為蕞上層靠近蒸發器溫度低，而遠離蒸發器則g度高。如果將水果蔬菜存放在靠近泰發器的格內，魚肉類存放在最下層遠離蒸發器的內，就會出現水果蔬菜被凍壞，而魚肉類會變質，不貯存的目的。所以魚肉類生食物要放在冷凍室或冷藏室的最上一層托架內冷藏室的中下層托架內，水果類則應放在最底層。
3、對食物的貯存要求：
（1）、肉類要用塑將袋封裝好，防止失去水分和氣味擴散，如存放三天以上，要先放入冷凍室內凍鑄。
（2）魚類要除去內髒和魚鱗，浼淨後，用塑料袋封裝後再放入冷凍室凍結。
（3）蔬菜類要洗淨擦中後再放入箱內，易腐變質的蔬菜要放在靠外一點。在較低溫度下貯存，可以延長存放時間，但其貯藏溫度不能低於水果蔬菜的冰點，否則將會凍壞。
（4）糕點糖果黃油要密封好再放入箱內存放；豆腐要放在幹淨水的容器內一冏存放>啤酒、汽水、果汁、牛奶、罐頭等瓶裝食品飲料，要把瓶罐擦幹淨後放入，絕對不能放進冷凍室內，防止凍壞破裂>蛋類要用幹布擦淨後，放在蛋架上存放。
（5）存放熱物品時，必須等其自然冷卻到室溫後再放入箱內；嚴禁把熱開水放入箱內冷卻。此外，箱內的存放物品不能過多，否則箱內的溫度過高，會加K電冰箱的負荷，導致壓縮機損壞。
（6）電冰箱能夠預防食品變質、腐爛，主要是利用低溫來控製細菡和K生物的繁殖。隨著溫度降低，其繁殖力減退。細菌在低於-10攝氏度和微生物在低於3.3攝氏度時，大致停止繁殖。由於放在冰箱冷藏室內食品的微生物活動並未終止，因此，冷藏室隻能用於短期冷藏食品。各種食品在冰箱冷藏室內貯藏期限和貯藏要求。
4、電冰箱冷凍室的使用要求：
（1）冷凍室隻用來製取少量冷塊和一拽速凍食品。