（2）把海蜇絲放在蘿卜絲上，並將大蒜泥鋪放在海蜇絲上，加味精、醬油、蔥花、薑末、麻油，攪拌均勻即成。
功效。
清熱解毒，生津止渴，補虛降糖。適用於陰陽兩虛型糖尿病，對糖尿病及伴發高脂血症、肥胖症、高血壓病等病症的中老年患者尤為適宜。
蘑菇炒螺肉。
原料。
螺肉90克，蘑菇250克，薑絲、蔥花各少許，濕澱粉、調味品各適量。
做法。
（1）選肥大田螺，用清水養過，去淨泥汙，用水略煮撈起，去殼取肉；蘑菇洗淨，削去根部汙泥，用開水焯一下，瀝幹水分。
（2）起油鍋，下薑絲爆香螺肉，取出。另起油鍋，放入蘑菇、調味品，放入螺肉略炒，下蔥花，用濕澱粉勾芡，炒勻即成。
功效。
清熱祛濕，補氣健脾。適用於糖尿病患者。
山藥燒蝦仁。
原料。
山藥20克，鮮蝦仁、萵苣各100克，薑、蔥、紹酒各10克，精鹽、味精各3克，素油50克。
做法。
（1）將山藥浸泡一夜，切成薄片；蝦仁洗淨，去殼皮；萵苣洗淨，去皮，切丁；薑切片；蔥切段。
（2）將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒6成熱，下入薑、蔥爆香，下入蝦仁、紹酒，炒至變色，加入山藥、萵苣丁、精鹽、味精，炒熟即成。
功效。
健脾、補肺，固腎，益精，壯陽。適用於各種類型的糖尿病患者食用。
芹菜炒活蚌。
原料。
活蚌500克，芹菜梗100克，黃酒、薑汁、精鹽、植物油、薑片、蔥花各適量。
做法。
（1）從活蚌中取出蚌肉，在蚌殼四周用木錘敲打幾下，加上薑汁、黃酒浸漬1刻鍾；將芹菜梗洗淨切成數段，用沸水過一下。
（2）鍋置火上，放入油、精鹽，燒至7成熱時加入薑片爆香，放入蚌肉，再放入芹菜梗，倒入蚌殼中的薑汁、黃酒，放入蔥花、精鹽進行調味，然後煮沸即成。
功效。
清熱滋陰，明目解毒。適用於消渴、血崩、目赤、高血壓、糖尿病等症。
芹菜煮豆腐。
原料。
芹菜100克，豆腐250克，蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉、濕澱粉、植物油、清湯、麻油各適量。
做法。
（1）將芹菜去根、葉洗淨，下沸水鍋中焯一下，撈出切成小段（長約1厘米），盛入碗中備用；將豆腐漂洗幹淨，切成1厘米見方的小塊待用。
（2）炒鍋置火上，加植物油，中火燒至6成熱，加蔥花、薑末煸出香味，放入豆腐塊，邊煎邊散開，加適量清湯，煨煮5分鍾後加芹菜小段，改用小火繼續煮15分鍾，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，用濕澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。
功效。
寬中益氣，清熱降壓，降血糖。適用於燥熱傷型糖尿病，對糖尿病並發高血壓病的中老年患者尤為適宜。
蘆筍豆腐幹。
原料。
雞湯1000克，蘆筍150克，豆腐幹40克，口蘑（幹品）20克，精鹽3克。
做法。
（1）把蘆筍放入水中汆一下，除掉異味，將其切成3厘米長的細絲；洗淨口蘑，泡發，切成細絲；蒸軟豆腐幹，控幹水分，也切成絲。將以上各料分類擺放到同一盤內。
（2）將鍋內雞湯燒開，放入鹽調味，盛入擺菜絲的盤內，加蓋用旺火蒸半小時，即成。
功效。
健脾和胃，寬中下氣，利水消腫，強身補虛。適用於肝硬化、各種癌症、冠心病、糖尿病、結石病等病症。
香幹炒蔥頭。
原料。
洋蔥頭3個（約300克），香幹3塊，精鹽、味精、醬油、植物油各適量。
做法。
（1）將蔥頭洗淨，剝去外皮，切去根頭，用溫水浸泡一下，取出，切成洋蔥絲，盛入碗中，加少許精鹽，揉搓，醃漬10分鍾備用；將香幹洗淨，剖成片，切成細絲。
（2）炒鍋置火上，加植物油，中火燒至7成熱時下洋蔥絲，急火翻炒，同時加香幹絲，加醬油、味精，溜炒片刻即成。
功效。
健胃寬胸，生津止渴，行氣降糖。適用於各種類型的糖尿病患者食用。
韭菜炒淡菜。
原料。
淡菜50克，韭菜250克，黃酒、精鹽、味精、植物油各適量。
做法。
（1）將淡菜用熱水浸泡30分鍾，待軟後用清水洗淨；韭菜洗淨後碼齊，切成3厘米長的小段。
（2）炒鍋置火上，加植物油用大火燒至7成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黃酒，再將韭菜段放入，不斷翻炒，待淡菜熟爛、韭菜變色呈軟熟狀，加入適量精鹽、味精，拌勻即可。
功效。
補益肝腎，益精養血，補虛降糖。適用於陰陽兩虛型糖尿病患者食用。
豆豉炒苦瓜。
原料。
苦瓜200克，豆豉50克，蔥花、豆瓣醬、黃酒、白糖、味精、植物油、水澱粉、白湯各適量，香油少許。
做法。
（1）將苦瓜洗淨，去蒂，去頂，一剖兩片，挖去瓜瓤，洗淨，橫刀切成片，用鹽水醃漬片刻，用清水衝洗幹淨，以減去苦味。
（2）炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，加入油燒熱，推入苦瓜煸炒至青綠色時，出鍋瀝去浮油，備用。
（3）鍋留底油燒熱，先將豆豉、蔥花爆香，加上豆瓣醬煸炒出紅油，加黃酒、白糖、白湯燒開後，推入苦瓜，將鍋移至小火，將苦瓜燒至入味、酥爛，再移置旺火，加上味精，收濃鹵汁，用水澱粉勾芡，起鍋，淋入香油即成。
功效。
苦瓜含有類似胰島素的物質，可以降低血糖，糖尿病患者常吃苦瓜，可起輔助治療作用，有利盡快康複。
蛋包西紅柿。
原料。
雞蛋3個，西紅柿150克，黃油30克，牛奶50克，蔥頭15克，食用植物油、精鹽各適量。
做法。
（1）磕開雞蛋，放入瓷碗內，加入牛奶、精鹽，一起攪勻成蛋糊，備用；新鮮西紅柿，用清水洗淨，用沸水汆一下，去皮，擠去籽及水分；蔥頭洗淨，切碎備用。
（2）起煎盤，將黃油燒化，放入蔥頭煸炒，炒至微黃時，加入西紅柿炒透，起鍋裝盤。
（3）將食用油燒至6成熱時，倒入已製好的雞蛋糊，轉動煎盤，使雞蛋糊成餅狀，待其完全凝結時，將炒熟的西紅柿放於蛋餅的中間，把蛋餅兩邊疊起，成橢圓形，再翻動數次，使蛋餅兩麵上色即可裝盤食用。
功效。
清熱止渴，降脂降糖。適用於糖尿病、高血壓、冠心病、腎炎、肝炎等患者。