高血脂是高脂血症的通俗稱法。經研究證實，高血脂是由於高密度脂蛋白降低而造成的。由於高血脂的發展過程是一個慢性過程，輕度高血脂通常沒有任何不舒服的感覺，較重的會出現頭暈目眩、頭痛、胸悶、氣短、心悸、胸痛、乏力、口角歪斜、不能說話、肢體麻木等症狀，最終會導致冠心病、腦卒中等嚴重疾病，有時還會直接威脅到生命。
高血脂與許多疾病都密切相關，最重要的是它可以導致動脈粥樣硬化，對人體會產生嚴重的危害，被人們視為心腦血管疾病的“凶手”。
由於血脂含量高，所以使動脈內壁脂肪斑塊沉積的速度加快，當斑塊將血管內壁阻塞到一定的程度而使血液供應發生不足時，就會出現相應的臨床表現及疾病。高血脂的最大危害是心腦血管疾病，如脂肪斑塊阻塞至支配心髒血液的動脈支時，就會發生冠心病；當脂肪斑塊阻塞至腦動脈或其分支時，則會出現腦血管病。
飲食宜忌。
高血脂患者的飲食要合理，食量應控製，應當有效地將體重控製在正常的範圍內，要防止肥胖。一般用控製飲食、適當鍛煉的方法來減輕體重、降低血脂為好，不要輕易采用饑餓療法來降低血脂、減輕體重。
高血脂患者適宜食用一些清淡的食物，可以素食為主，再配上適量的葷食。素食中可以穀類、幹果類、豆類及其豆製品為主；葷食中，可食用魚類等水產品及部分動物瘦肉，既可以補充機體蛋白質等營養素的需要，又不會導致血脂升高。但需要注意的是，高血脂患者不宜長期吃素食，以防止蛋白質等營養素的缺乏。高血脂患者要多食用一些豆類及豆製品、瘦肉、去皮家禽、魚類等，這樣可以適當補充蛋白質的攝入量。
高血脂患者適宜用素油，比如：豆油、菜油、芝麻油、玉米油、米糠油等；忌食葷油，比如：豬油、雞油、鴨油等；也忌食用富含油脂類成分的黃油、奶油、乳酪等添加類食品。
對於糖類，高血脂患者適宜食用紅糖、玉米糖、蜂蜜之類的物品；忌用精製糖類，比如：白砂糖、綿白糖、冰糖等。當然，也不要過多食用糖類，要限製糖類的入量，使其控製在占總熱能55%—60%的範圍內，對於含糖較多的糕點及罐頭食品應忌食，並注意燒菜、喝牛奶和豆漿的時候最好也不要放糖。
高血脂患者忌暴飲暴食及肥膩甘厚、高膽固醇、高脂肪的食物，比如：肥肉（豬肉、羊肉、狗肉等）、豬等動物的內髒（如腦、腸雜、腎、心等），這些食品都應當嚴格限製食用，以免妨礙血脂的調整。高血脂患者應當堅決戒掉煙、酒，這樣可以有利於高血脂患者恢複。
食療妙方。
菊花炒雞片。
原料。
嫩雞肉250克，菊花瓣50克，雞蛋3個，精鹽、味精、紅糖、胡椒麵、料酒、豆油、麻油、薑、蔥、玉米粉、濕澱粉各適量。
做法。
（1）將雞肉洗淨，切成薄片；菊花用冷水輕洗；蔥切成指甲片大；薑切絲；雞蛋去黃留清。
（2）雞片用蛋清、精鹽、料酒、胡椒麵、玉米粉、濕澱粉調勻拌好；再用精鹽、紅糖、味精、胡椒麵、麻油對成汁，備用。
（3）鍋燒熱，倒入豆油，待油5成熱時，放入雞片滑散滑透，撈出瀝油。再將鍋燒熱，放入30克熱油，下入蔥、薑煸炒，倒入雞片，烹入料酒熗鍋，把對好的汁攪勻倒入鍋內翻炒幾下，投入菊花，翻炒勻即可。注意菊花下鍋不宜過早，動作要快。
功效。
鎮靜祛風，補肝明目，降脂。適用於高血壓、動脈硬化、高脂血症等病患者食用。
冬筍爆雞片。
原料。
山雞脯肉50克，冬筍25克，黃瓜25克，蛋清1隻，蔥、薑、精鹽、味精、生粉、雞湯、黃酒、麻油、植物油各適量。
做法。
（1）將雞肉洗淨，切成4厘米長、1厘米寬的片；冬筍洗淨，切片；蔥、薑切絲；黃瓜切片；將雞肉用精鹽、味精略醃，再放蛋清、生粉勾芡。
（2）鍋內放植物油燒至5成熱時，放雞片，用炒勺劃散、撈出，瀝去油；用雞湯、精鹽、味精、黃酒對成汁水。
（3）鍋內放油燒至6成熱時，放蔥、薑、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片烹上對成的汁水，顛翻幾下，燒上麻油即成。
功效。
補腎益精，降低血壓，降低血脂。適用於各種類型的高血脂患者食用。
陳皮鴨。
原料。
陳皮10克，青鴨1隻，奶粉、雞湯、料酒、醬油、胡椒粉各適量。
做法。
（1）陳皮洗淨，切絲；將鴨去毛雜、洗淨，放入鍋內，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。
（2）將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上麵，上籠蒸30分鍾即成。
功效。
開胃健脾，利濕降脂。適用於麵浮肢腫、高脂血等患者食用。
糖醋黃花魚。
原料。
大黃花魚1條（約750克），植物油、蔥花、薑末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、濕澱粉、幹麵粉各適量。
做法。
（1）將黃花魚洗淨，去除內髒、鰓等，在其背腹（雙側）刻斜“＃”字形，用少許精鹽塗勻魚身內外，拍上適量幹麵粉，備用。
（2）鍋內放適量植物油，燒至5成熱時，放入黃花魚，中火將黃花魚炸至身硬撈起，待油沸時，將魚再炸一下，撈出放盤中。
（3）鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、濕澱粉各適量，並加入精鹽、味精，小火打芡汁，淋入魚身即可。
功效。
補氣養血，通脈降脂。適用於各種類型的高脂血症。
芝麻青魚。
原料。
麵粉50克，醬油30克，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10克，薑末5克，青魚肉段4塊，植物油適量。
做法。
（1）將青魚段洗淨，瀝去水分，用薑末、料酒、醬油浸泡10—15分鍾，裹上麵粉，一麵撒上黑芝麻，另一麵撒上白芝麻，用手壓實以免脫落。
（2）油鍋燒熱，將魚段滑入鍋內，炸至金黃色，瀝油，盛盤即可。進食時，可以加一些蔬菜。