發現【地點】、【NO】、【優惠】信息錯誤，或漏輸費用、多輸費用時，可選中該記錄，單擊修改，回到賬務輸入窗口，修改相關信息。
漏輸費用的處理非常簡單，隻要在該賬單下繼續輸入費用就可以了；對於多輸費用的情況，需要輸入一筆負的費用衝賬，然後再輸入正確的費用。
若是發現已經結賬的賬單有誤時，也隻能通過輸入一筆負數的費用衝銷。
修改信息的操作類似與賬務錄入，值得注意的是，修改隻有在存盤後才有效。
（2） 銷單
銷單用於刪除未結的賬單。當整個賬單輸入錯誤時，逐個修改非常麻煩，可以先銷單，再重新錄入賬務。係統將記錄銷單情況。
單擊銷單，係統提示“確信要刪除當前費用單據嗎？”,單擊是（Y），銷單成功。被銷單的賬務可以通過賬務查詢功能查看。
（3） 衝賬
衝銷已轉至前台的賬務，使用該功能。
執行客房中心→本日細賬查詢，打開『賬務查詢』窗口，輸入查詢條件；單擊檢索,找到目標賬務，雙擊打開，核實確認後，單擊衝賬即可將錯結的賬衝銷。
（三）客房其他工作處理
1. 客房清潔工作量分配
用於協助管理人員按照當班員工人數，分配客房清潔工作。分配時，係統結合每個客房的打掃積分（不同房間狀態打掃有不同的積分，如大部分飯店設置退房髒房清潔工作量大於在住髒房的清潔工作量）、客房數量、清潔員人數，進行平均分配。
（1）執行客房中心→客房清潔工作量分配，打開『客房中心清潔任務分配』窗口。
窗口左邊顯示當前清潔員數量，中間顯示每個清潔員分配到的清潔房間，右邊是一排功能按鈕。
（2）單擊分配，彈出提示窗口“確信要重新分配工作量嗎？”。
（3）單擊是（Y），彈出輸入人數窗口，輸入後，單擊確認，顯示分配結果。
（4）單擊打印，打印分配結果，分發給清潔員，即可。
2. 失物拾物
失物拾物處理可以分為兩類：拾物登記和遺失報告。
（1） 拾物登記
用於對服務員或客人揀到東西進行登記管理，以便將來歸還失主。拾物登記的格式，具體操作簡單，隻需按要求錄入信息。
（2）失物報告
用於客人遺失物品事件的管理登記，遺失報告單。隻需按要求錄入信息即可。
（3）領取
雙擊打開目標拾物登記單，單擊領取，彈出『失物領取確認』窗口，錄入領取信息，輸入【領取人】，選擇【證件】，輸入【證件號碼】等相關信息，確認即可。
第三節 FOXHIS餐飲管理係統
一、接上班賬單
飯店業務中經常會出現這樣的情況：操作員下班時該營業點還沒有停止營業，另一操作員接班。這種情況下，上班次人員會將手工單據移交給接班人員，同時為了能在電腦上操作客人的賬單，係統建議使用交接班功能，在電腦上實現交接電腦單據，具體操作詳見以下說明。
X5係統建議操作員執行其他功能→更換操作員進行交班。如果上一班還有賬單沒有結，下一班操作員更換工號成功後，係統會出現『交接班』窗口。
『交接班』左上方顯示需要接班的營業點，下方顯示需要接班的操作員列表。選擇接班營業點和操作員後，『交接班』窗口中部的未結賬單記錄就會發生相應的變化。單擊某項目，該項目藍色顯示，表示該項目被選中，若要放棄某選中項目，隻需再次單擊即可。
『交接班』窗口右邊顯示了三個功能按鈕，其中全選和反選用於方便操作者選擇中部的未結賬單記錄。同時，賬單也可用單擊選中，再單擊放棄的方法進行選擇。
選好營業點、操作員和未結賬單後，單擊右邊接班，就把需要接班的賬單接過來了。如果不需要接上一班的賬單，隻需直接單擊退出即可。
注意：營業點、操作員、未結賬單的選擇可以同時進行，也可以隻選擇其中一種。
如果開始時沒有接過上班的賬單，後又要將賬單接過來，可用如下方法操作：執行交接班→接上班賬單，打開如交接班窗口，按上述方法選擇需要接班的賬單即可。
接過來的賬單就成為本班次的賬單了，這一點將在交班報表上得到反映。
二、預訂管理
餐飲預訂主要用於團體宴會、旅行團就餐、工作餐及個人預訂、查詢。預訂操作簡單地說就是在電腦上完成一張就餐預訂單的填寫。
（一）預訂查詢
執行預訂→預訂查詢處理，打開『預訂單一覽表』窗口。
默認顯示當前所有狀態預訂記錄，包括預訂、登記、取消、確認狀態。曆史預訂單的查詢請使用曆史預訂單查詢功能。
常用查詢方法有以下兩種：
（1）使用窗口右列單號、單位、姓名、班別等功能按鈕。
（2）也可以組合查詢餐飲預訂單。單擊右下角組合查詢按鈕，即可。
（二）新建預訂
（1）『預訂單一覽表』窗口下，單擊新建，打開『預訂單』。
（2）輸入預訂信息。相關預訂信息的含義。
（3）單擊存盤，預訂完成。
（三）修改預訂
預訂之後常見的情況有：修改預訂單、確認、登記、取消預訂等。這些操作大都比較簡單，如，預訂客人因各種原因未能到飯店時，操作員可在預訂單下單擊取消，取消預訂。
三、點菜收銀
（一）打開點菜收銀窗口
主窗口，按F6或執行點菜收銀，打開『點菜收銀』窗口。
『點菜收銀』窗口是綜合收銀係統中最常用、最重要的窗口。為了便於詳細介紹，我們將該窗口分成左（A）、中（B）、右（C）三個區域進行說明。A區，顯示當前桌的基本信息，B區顯示餐廳桌位占用情況，C區顯示功能按鈕。
1. A區——當前桌位基本信息
當前桌在桌位圖上用紅色五角星標記。若想查看其他桌的點菜情況，隻需單擊相應地方即可。
桌位基本信息包括：單號、台號、台數、模式、銷售員、類別、來源、人數、服務費、備注等。常用信息有：台號、人數、服務費等。
（1）單號
係統自動生成十位流水號：年（前兩位）+月（兩位）+日（兩位）+流水號（四位）。
（2）模式
模式指桌位的優惠、打折、附加費等的收取情況，如哪些項目可以打折，哪些項目需要收取附加費等。使用係統之前，係統維護員或工程師將根據飯店需求設置好優惠模式，並將某一常用模式設置成默認模式。
修改模式，隻需單擊【模式】右邊空白處，打開『模式幫助』，單擊選擇需要的模式即可。
（3）客人號
客人號是針對有檔案的常客而言的。光標指向【客人號】，按F1，打開『賓客檔案匹配』窗口。“姓名條件”處輸入查詢條件，單擊查詢，顯示查詢結果。“喜好，備注”處顯示該賓客的喜好與備注。
核對正確後，單擊確定，【客人號】處顯示該客人檔案號，【備注】處顯示該客人檔案備注；若不是目標客人，退出即可。
（4）單位號
單位號是針對有協議的消費者而言的。若該客人是協議消費者，將光標指向【單位號】，按F1，打開『往來單位幫助』窗口，雙擊可選中該單位，【單位號】處自動顯示該單位編號。
2. B區——餐廳桌位占用情況
B區用圖表方式顯示餐廳桌位占用情況。每個方塊表示一個桌位，不同的顏色表示不同狀態。
3. 功能按鈕
清台：客人用餐完畢，離開桌位，但未付賬時，為便於其他客人使用該桌位，可使用“清台”功能。等客人需要結賬時，從賬務列表中調出，再結賬。
加台：記錄一批客人使用的多個桌號。
點菜：進入點菜窗口。
打單：主要用於打印賬單。單擊，打開『打印賬單』窗口。
操作者可以選擇“賬單類型”，係統提供餐飲發票、餐飲賬單、明細賬單三種方式，當然也可以選擇不打賬單。係統提供兩種“打印方式”：在原賬單上打印、在新賬單上打印。“在原賬單上打印”，是針對先前已經打印了賬單（如客人要求核實點菜明細等），需要在此基礎上繼續打印的情況（接著打印，不會重疊）。
結賬：結賬時收銀員可根據實際情況，（如付現金、轉房間賬、轉AR賬、款待、使用信用卡等）選擇結賬方式。單擊結賬，彈出結賬窗口，係統默認現金付賬。
消單：業務操作中存在這樣的情況，建立新單之後，點菜未上之前，客人因各種原因，不能在飯店用餐。這種情況下需要操作員取消所有點菜，並使該桌號恢複“空閑”狀態。
若該桌已點菜，則必須先取消所有點菜，再銷單。若沒有取消點菜，直接單擊銷單，係統將提示“請先取消所有有效點菜”。
聯單：聯單是指將一起結賬的桌號建立關聯，使其一起結賬。用餐進行時，收銀員進行設置，結賬時，係統自動把設置聯單的桌位一起結賬。
撤痢▲：撤銷聯單。
分單：主要用於結賬時客人要求各自付賬的情況。單擊『分單』，打開分單窗口，可分成6個區，表示最多可以分成6張單子。分菜的方法就是選中某菜（“手”指向的菜，表示被選中），按住鼠標左鍵不放，拖動菜至其他目標處，鬆開即可。每拖動一次，原單中這個菜就少一份。
菜卡：用於打印菜卡，它的使用必須配有一定的條件，如廚房要求連打印機，打印機需要設置。單擊菜卡，係統提示 “［Y］：打印菜卡；［N］：查看菜卡打印情況；［ESC］：取消”。
（二）點菜方法
一般，點菜單由服務員按菜譜上的菜名填寫，之後交收銀台，由收銀員將菜單錄入電腦。
為方便操作員使用，係統提供了多種點菜方法，主要有：拚音（助記符）輸入法、直接輸入編號法、分類選擇輸入法等。
1. 拚音助記符輸入法
拚音輸入法的操作是係統提供的所有點菜方法中最簡單的一種，比較適合還沒記住“菜號”的收銀員使用。
【代碼】處輸入欲點菜的拚音聲母的第一個字母，如“寧波烤菜”應該輸入“NBKC”。輸入助記符的過程中，係統將自動把已輸入的字母與當前菜譜中的菜匹配，直到完全匹配。
2. 直接輸入編號法
係統中每個菜在電腦中都對應一個數字編碼，一般由6位組成，第一位表示菜的大類，例如0表示食品，1表示酒水，2表示香煙，3表示其他。
點菜時，直接在【代碼】處輸入菜碼即可。這種方法速度比較快，但要求操作員能熟記菜的代碼。
3. 分類選擇輸入法
單擊左邊菜類，如頭盆、靚湯、色拉等，屏幕中隻顯示相關類的菜以方便選擇。選完後，雙擊該菜碼記錄，該菜就被點入菜單。
注意：
有些菜不同分量有不同的單價，係統支持一種菜分為三種不同的單價，即大、中、例（通常我們采用“例”的單價）。操作員輸入菜時，按照實際分量在【單位】中選大、中、例即可。
收銀員可以根據上述的介紹，選擇適合自己的、最快的方法，將菜錄入菜單中，錄入完畢即完成點菜操作。在屏幕右上角可顯示當前所點菜的累計金額。
（三）點菜修改
1. 加菜
加菜處理比較簡單，首先要找到加菜的桌號，打開點菜單，然後把客人新點的菜錄入電腦即可。
2. 退菜
處理退菜的常用方法有兩種，一種是雙擊衝銷法，一種是輸入負數法。
雙擊衝銷法：雙擊要退的菜，係統提示“確定衝消×.00份×××××？”，單擊是（Y），輸入衝消原因，單擊確認（O）即可。
輸入負數法：該方法的操作與一般點菜類似，區別在於此時輸入的數量是負的。
3. 換菜
換菜的重點是做好兩步：（1）取消原先點的菜；（2）點目標菜，即係統中衝消、點菜功能的組合使用。
（四）收銀管理
收銀管理重點是結賬，一般餐飲結賬流程如下：客人提出埋單，服務員通知收銀員客人結賬，收銀員將客人賬單交由服務員送給客人確認，客人確認之後提供付款方式，服務員將賬單和付款一並交給收銀員，收銀員結賬（包括電腦結賬和實際退款等），結賬完畢由服務員將付款憑證交給客人，並退還多餘的現金，若客人是用卡或其他方式結賬，則必須將卡等退還客人。
下麵以常見的人民幣結賬為例進行說明。
（1）單擊選中要結賬的台號。
（2）單擊打單，打開『單據打印』窗口。
（3）單擊打印，打印賬單，將賬單交由服務員給客人確認。
（4）確認完畢，結賬。按8或單擊結賬，彈出『付款結賬』窗口。
（5）【代碼】處顯示付款方式，係統默認現金結賬，【金額】處顯示消費金額。單擊收款，彈出『賬單打印』窗口，將客人確認後的賬單放回打印機，選擇默認方式，打印付款方式。退出，結賬完畢。
第四節 FOXHIS其他係統簡介
一、倉庫管理子係統
創庫係統的單據處理是倉庫係統中最基本的業務，下麵用圖示10-51說明單據間的業務流轉。
明確倉庫的基本概念，做好基礎設置，即定義好倉庫核算部門、物流倉庫/部門、物品代碼之後，就可以進入單據處理操作。
1. 收貨處理
收貨記錄表頭需錄入收貨部門、入庫日期、單據號、供應商、單據明細等信息。下麵就這些項目做一簡單介紹。
收貨部門：指收貨的部門或倉庫，直送單據，應直接填寫收貨的部門，而無須從中間倉庫轉（因每個部門都有明細賬）。
入庫日期：指貨品的實際到貨日期，默認為當前係統日期，當錄入滯後的單據時，應注意將該單據修改成實際發生的日期，以便正確統計每一天的物流情況。
單據號：是指單據的編號，往往是指原始單據的印刷編號，要正確填寫以便核對。
供應商：根據實際情況選擇正確的供應商。
單據明細：顯示收貨清單。通過明細操作中命令按鈕對單據明細進行操作；單據內容錄入完成後存盤、審核、做記賬處理。
單據修改更正，可從單據查詢中找到相應單據打開後直接進行修改。
2. 期末處理
期末業務處理可以概括成三點：
（1）盤點：對倉庫庫存進行盤點，對部門的消耗進行處理。
（2）核算：係統中賬麵的數據經過審核和記賬以後會生成相應的報表，審核主要通過係統中生成的報表與財務部對賬，相應的報表見報表中心裏本期倉庫報表，X5提供了係統涉及的各種報表，飯店根據自己的需要使用相應的報表即可。
（3）結轉：如果對賬沒有問題，那麼進行期末結轉，把本期的期末數據結轉到下一期，成為下一期的期初數據。如果發現問題，找出具體原因，如果問題出在係統賬麵數據，那麼進行相應的單據調整，把數據調整正確。
二、采購管理子係統
采購管理係統是整個物流係統的中樞，對內聯係著部門，將部門的要求反映為采購訂單，並將收貨憑證轉交收貨部門作為驗收依據。對外，采購係統聯係合適的供應商，從而實現物品的采購。
采購係統主要有以下功能：生成采購訂單、供應商報價及市場價搜集、物品按期定價等。
生成采購訂單有兩種方式：一種是根據各部門及倉庫提出的申購單的批後單，係統自動生成相應采購訂單；另一種是根據手工的批後單內容，輸入係統，形成采購訂單（一般用於申購功能未使用或未完全使用）。
采購管理功能主要用於飯店物品的申購。單擊窗口左邊采購管理，單擊流程中的申購（或執行采購管理→申購），打開申購單。
若操作員不熟悉這些代碼，可以選用係統幫助，操作如下：單擊【申購部門】處（也可按F1），彈出『部門代碼幫助』窗口，單擊選擇對應部門；用相同的方法選擇【審批流程】。
選擇【審批流程】後，輸入物品編碼、申購部門及庫存與報價等基本信息，此後進入價格管理程序。
三、成本控製子係統
成本控製子係統需要結合倉庫管理係統一起使用，通過將FOXHIS倉庫管理係統中產生的入庫、領用和消耗等數據作為成本自動輸入，同時將前台餐飲係統的各類收入統計入營業收入來達到成本核算和管理控製的目的。
成本控製子係統的功能除了可以應用於倉庫成本的控製外，更主要的功能是進行餐飲成本核算，通過專門的臨時菜譜定義功能可以對臨時菜、標準菜進行成本核算，減少核算的誤差。係統還提供了增強型的菜點核價單，可以合理地核算混合類型的成本，增加了成本核算的準確度，同時也方便餐飲管理人員了解餐飲經營情況。
四、工程設備管理子係統
工程設備係統主要由基礎信息、設備維修、能源管理三大功能構成。其中，基礎信息是有關係統使用的一些基礎代碼的設置；設備維修主要用於工程部對工程維修的任務接收、分配、控製及耗材管理；能源管理主要用於飯店對各個部門的水電油煤等能耗的管理。
飯店的維修一般分成使用部門發生故障時的報修、工程部定期進行的設備維修及不定期進行的設備檢修。這些不同的維修，分別用不同的功能進行管理。
部門維修的流程一般為報修部門在係統裏填寫部門報修單，工程部接到單子後根據報修情況，將其分到相應的維修班組或維修人員。維修人員在維修完畢後，將維修結果及維修使用耗材情況反饋回工程部，由相關人員在係統裏輸入相應的維修結果及所用耗材。同時，報修部門將在係統裏對維修人員的維修結果進行確認。
思考與練習
1.試敘述FOXHIS前台係統的主要功能。
2.根據本章內容的學習，試論述飯店管理信息係統的應用前景和發展趨勢。
3.試從管理者的角度，敘述信息化時代飯店管理信息係統應具備哪些功能？