這天下午，爸爸、喬伊和約翰忙著把肉割成一塊一塊的，阿曼樂和羅雷忙著搬肉。所有的豬油用鹽醃起來，放進地窖的木桶裏。他們把腿肉和前胛肉小心地放進棕色的豬肉鹽水桶裏，豬肉鹽水是媽媽用鹽、楓糖、硝鹽和水熬成的，味道刺鼻，聞了就會打噴嚏。
排骨、背脊骨、心、肝、舌頭，以及所有用來做香腸的肉都要放進柴房的閣樓裏。爸爸和喬伊把四分之一的牛肉也放到這裏，這些肉會在閣樓裏凍上整整一個冬季。
屠宰工作到晚上總算忙完了。法國佬喬伊和懶人約翰提著充當勞動報酬的鮮肉，吹著口哨回家了。晚餐媽媽做的是烤排骨，阿曼樂最喜歡啃又長又扁的彎彎的骨頭，他也喜歡吃澆在奶油馬鈴薯泥上的棕色豬肉汁。
在接下來的整整一個禮拜裏，媽媽和女孩子們都忙開啦，媽媽要阿曼樂來廚房幫忙。他們把豬油切碎，放到火爐上的大鍋裏熬油。等油熬出來，媽媽用一片白布把熱油過濾到大石罐裏。
媽媽擠幹豬油後，白布裏留下了香脆的棕黃色油渣，阿曼樂偷偷拿了一點，隻要有機會就嚐嚐，媽媽說過，油渣太油膩了不能多吃，她把油渣留著準備用做玉米麵包的調料。
接下來，媽媽又做了豬頭肉糕。她把宰下來的六個頭放在水裏煮，一直煮到肉從骨頭上脫落下來。她把這些肉剁碎，拌上調料，澆上煮肉的湯汁，然後倒進大盆子裏，等它慢慢冷卻下來，就像果凍一樣。剩下的骨頭可以用來做明膠。
媽媽還做了百果餡。她把最好的豬肉和牛肉燉在一起，然後把它們剁成肉末，再加入葡萄幹、調料、糖、醋、蘋果塊和白蘭地酒攪拌均勻。百果餡做了滿滿兩大罐，味道香極了。用來攪拌的碗裏剩了些碎肉末，媽媽讓阿曼樂吃了解解饞。
阿曼樂一直幫媽媽磨香腸肉。他把上千塊肉塞進磨子裏，轉著把手，磨呀磨呀，感覺不知過了多少小時。等終於磨好了，他好高興啊。媽媽給肉加上調料，用模子做成大肉丸。阿曼樂馬不停蹄地把所有的肉丸搬到柴房的閣樓上，放在幹淨的布匹上。肉丸也會在那兒凍上整整一個冬天。每天早晨，媽媽拿一個大肉丸，壓成許多小肉餅，煎出來做早餐吃。
屠宰的日子過去了，就要開始做蠟燭啦。
媽媽把大油鍋擦洗幹淨，放進牛油塊。牛油不像豬油那樣可以吃，不過它融化後，可以用來製作蠟燭。阿曼樂幫著媽媽把蠟燭模子拚在一起。
蠟燭模子由十二根鐵皮管子構成，每六根鐵皮管子連接在一起，排成一排，倒懸在一隻六腳架上。每根管子上端有一個開口，往下逐漸變細，到了底端又細又尖，末端處還開著一個小孔。
媽媽把棉線剪成一段一段的，每段棉線是管子的兩倍長，然後分別將棉線掛在一根木棒上，再將每根棉線對折，搓成一根燭芯。她用舌頭舔了舔拇指和食指，把燭芯的底端擰在一起，擰得尖尖的。擰好了燭芯，她就把這根木棒橫放在管子上方，將燭芯分別插進管子裏，燭芯的尖端從管子的小孔處穿出來，阿曼樂把每根燭芯拉緊，最後在管子底端戳上一隻生馬鈴薯，這樣便把燭芯固定好了。
等每根管子裏都插上燭芯，燭芯在正中央拉直後，媽媽便小心地把滾燙的牛油倒入管內，裝滿每根管子，阿曼樂再把模子拿到屋外讓它冷卻。
當管內的牛油完全冷卻變硬後，他把模子拿進屋，拔去馬鈴薯。媽媽把模子放進滾燙的開水裏浸泡一下，然後提起木棒，蠟燭便從管子裏脫離開來。這樣，每根木棒上便掛著六支蠟燭。
接著，阿曼樂從木棒上割下蠟燭，將較粗的一頭削平整，尖端的一頭留下一小段燭芯用來點火。最後把這些光滑筆直的蠟燭堆放在一起。
阿曼樂幫媽媽做了整整一天蠟燭，到了晚上，他們已經有足夠的蠟燭，可以一直用到明年屠宰季節了。
補鞋匠還沒上門來，媽媽有些擔憂，總是不停念叨……