176.唐安薏米白如玉
漢嘉栮脯美勝肉
選自宋·陸遊《冬夜與溥庵主說川食戲作》《全宋詩》冊39，頁24623.
上句的“唐安”，古稱蜀州，唐天寶元年（742）改州為郡，蜀州改稱唐安郡，唐至德二年（757），又複稱蜀州，今屬四川省崇州市境。陸遊曾貶為蜀州通判，故對唐安薏米深有研究。“薏米”，薏苡的子實，又叫苡仁，俗稱“藥玉米”、“珍珠米”、“薏珠子”，色白如玉。薏米含有豐富的蛋白質、脂肪油、維生素B1及人體必需的8種氨基酸等，不僅可供食用和釀酒，而且可入藥。中醫認為，薏米甘、淡、涼，入脾、肺、腎經，具有健脾、利濕、清熱、排膿的功效。《食物本草》記載，薏米“主筋急拘攣，不可屈伸，久風濕痹，下氣。久服，輕身益氣，除筋骨中邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。”還能“治肺痿肺氣，積膿血，咳嗽涕唾”等。對於久病體虛和病後恢複期的患者，以及老人、產婦、兒童，用薏米煮粥服食，頗有裨益。薏米炒用，還能補益肺脾。所以，陸遊總是對薏米讚不絕口。他的《薏苡》詩雲：“初遊唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如芡實白如玉，滑欲流匙香滿屋。”而且說“唐安所出尤奇”。
下句的“漢嘉”，指東漢順帝陽嘉二年（133）在四川西部設置的漢嘉郡。治所在今四川省蘆山縣境。“栮脯”，即幹木耳。幹木耳在古代被視為珍貴蔬菜，因其味道鮮美與雞肉相近，故被稱為“木雞”。盛產四川、福建等地。所以陸遊盛讚“漢嘉栮脯美勝肉。”他在《食野菜》詩中還回味：“可憐龍鶴山中菜，不伴峨嵋栮脯來。”其實，木耳不僅是美食佳品，而且具有藥用價值。中醫認為，木耳甘、平，入胃、大腸經。益氣，涼血、止血，可治咯血、吐血、衄血、血痢、腸風、崩漏、痔血和高血壓病，還有補脾益胃、潤燥利腸、和血養榮的功效。
177.蔬食七十年，未嚐不飽
曲巷半世紀，足以忘憂
這是中國著名佛教學家、社會活動家、愛國宗教界領袖、詩人趙樸初的養生聯。選自《答客問》，載《趙樸初韻文集》。
上聯講飲食。1999年，趙樸初曾在致養生學專家姚品榮的信中談到自己的養生之道：弟今年九十有二，在同輩人中，堪稱健者。蔬食已七十年，每日兩菜一湯、飯二兩左右；每晨起床前摩腹二百次左右，消化係統良好，所謂養生之道惟此而已。近有詩雲：“不知肉味七十年，虛度自慚已九十；客來問我養生方，無他奉告惟蔬食。”（餘開亮、李滿意《國學大師的養生智慧》）這裏所謂的蔬食，是與甘脆肥厚相對應的粗食，素食，主要是指新鮮蔬菜水果和五穀雜糧。《後漢書·竇章傳》：“（章）居貧，蓬戶蔬食，躬勤孝養，然講讀不輟。”元代著名醫學家朱震亨在談到蔬食時說：“天之所賦者，若穀、菽、菜、果。自然衝和之味，有食入補陰之功。”（《格致餘論·茹淡論》）即是說，穀類、豆類、蔬菜類、水果類的食物，所含營養素全麵，能滿足人的各種生理功能的基本需求，兼而取之，能收補精益氣之效。趙樸初從二十多歲起就堅持蔬食（不忌牛奶、雞蛋），不但符合佛家眾生平等尊重生命的教義要求，且對身體健康極為有益，是他享壽93歲高齡的一大緣由。故上聯雲，蔬食七十年，從未曾感到營養不足。他曾為十方齋題詞：“素食養生，延年益壽”。正是他養生經驗的高度概括。
下聯講居處。“曲巷”，指偏僻的小巷。南朝·梁·蕭統《相逢狹路間》詩：“京華有曲巷，曲巷不通輿。”唐·李白《宴陶家亭子》詩：“曲巷幽人宅，高門大士家。”比喻趙樸初清貧而閑適的清靜生活。他虔心向佛，慈悲為懷。自己甘於清貧，而把金錢無私地奉獻給了他熱愛的宗教和慈善事業。有人統計，20世紀80年代至90年代，他為社會捐助人民幣達240萬元。長期以來，他身居要職，住的房子卻普通而陳舊。組織上曾多次分給他好宅，都被他謝絕了。故下聯雲：曲巷半世紀，卻完全忘掉憂愁而樂在其中。
正是：
欲寡清心能益壽；
素餐淡食可延年。
178.甘脆肥膿，命曰腐腸之藥
羹藜含糗，難語太牢之滋
選自清·鄒聖脈《幼學瓊林·飲食》。
上聯出自漢·枚乘《七發》：“甘脆肥膿，命曰腐腸之藥。”意為美酒佳肴，猶如爛腸子的毒藥。因為貪食過甜和厚味油膩的食品，會使糖和脂肪的攝入過量，造成身體發胖；同時厚味油膩的食物，不易消化，造成腸胃負擔，增加血液黏稠度，使血流不暢。特別是高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化、冠心病患者，更不能過食甘脆肥膿食品。有一則諺語說得好：要長壽，四份蔬菜，一份肉。
下聯出自《漢書·王褒傳》：“羹藜含糗者”，即是說用野菜與炒熟的米麥或大豆熬成的含汁的食物，泛指清淡飲食，雖然不如牛、羊、豬肉的滋味，但營養豐富。這裏的太牢，是指古代諸侯用於祭祀的牛、羊、豕三牲。清代醫學家程國彭說：“莫嗜膏粱，淡食為最。”（《醫學心悟·保生四要》）因為淡食為主的飲食能清理腸胃。正如諺語所說：“魚生火，肉生痰，青菜蘿卜保平安。”特別是山蔬野菜比人工栽培的蔬菜營養更好。以下四聯正是說的這個意思：
山肴田菜存真味；
五穀雜糧養太和。（王維成）
休說飱蔬無兼味；
須知菽粟有真香。
野蔬粗雜養生三味；
勤恭儉讓怡壽百年。（韓亦農）
菜鮮滋味長，去雜存精珍綠色；
羹美養生好，忌多宜少重清香。（周勁暉）
179.保健食療要知體虛體實
處方投藥謹守病因病機
相傳一位老中醫，年高九旬，耳聰目明。他德高望重，濟世救人，譽滿四方，被譽為活神仙。弟子問：“服什麼藥可以延年？”他答：“對症之藥可祛病延年！”又問：“吃什麼東西能夠益壽？”又答：“多吃五穀雜糧是矣。”因此，他的弟子們寫了這副對聯。上聯的意思是說，人們要進行食療保健，首先要知道自己的體質及其陰陽偏頗的差異，然後結合食物的四性、五味、升降沉浮及歸經等特性有針對性地選擇食療。因為人的體質有強弱之分，有偏陽偏陰之別，在機體的抗病能力與致病邪風互相鬥爭中，隨著邪正的消長，疾病會反映出兩種不同的體質，即虛與實的變化。一般體質偏陽者即具有偏於亢奮、偏熱、多動等特性的體質，如熱病初愈，慎食狗肉、羊肉、桂圓、荔枝等辛溫食物或辛辣之味；體質偏陰者即具有偏於抑製、偏寒、多靜等特性的體質，宜溫補益火；大病初愈，慎食龜鱉等滋膩之物及五味子、烏梅等酸澀收斂之品。素體氣虛者宜補氣培元，忌耗散克伐等。
下聯的“病因”，即指導致人體發生疾病的原因，包括外感六淫（風、寒、暑、濕、燥、火）和癘氣，內傷七情（喜、怒、憂、思、悲、恐、驚）、飲食失宜、勞逸失度及痰飲、瘀血、結石、外傷、寄生蟲等。“病機”則是指疾病發生、發展與變化的原理。疾病的發生、發展與變化，與患病機體的正氣強弱和邪氣性質、輕重、所中部位等密切相關。因此，了解病機就成為分析疾病證候的臨床表現、診斷辨證、預防治療的內在根據和理論基礎。作為醫生，為人治病療疾，必須謹慎地依據病因病機，對症處方投藥。
下麵是講飲食保健的另一聯：
治國重小康，要讓世人奔富裕；
養生講科學，宜將飲食助安康。（羅征全）
180.身健在，且加餐，把酒再三囑
人已老，歡猶昨，為壽百千春
這是中國畫家張大千（1899—1983）題畫室的集句聯。
上聯的一、二句集自宋·黃庭堅《鷓鴣天》：“身健在，且加餐。舞裙歌板盡情歡。”上聯的末句，乃化用“祝哽祝噎”的典故而來。古代帝王為表示敬老，設三老五更之位，天子以父兄之禮養之，以示天下之孝悌。所謂三老五更“皆年老更事致仕者也”（鄭玄注）。在他們進餐時，使人在其前後祝禱不要哽噎。《後漢書·明帝紀》“尊事三老，兄事五更，安車軟輪，供綏執授，侯王設醬，公卿饌珍，朕親袒割，執爵而酳。（顏師古注：‘酳者，少少飲酒，或食已而蕩口也。’）祝哽在前，祝噎在後。”唐·孟郊《贈崔純亮》也有“一飲九祝噎，一嗟十斷腸”的詩句。“把酒”即端起酒杯。上聯是說，老年人為了健康地活著，在吃飯飲酒時要防哽噎防過量，以免食物或魚骨等堵住食管和卡住喉嚨。
下聯的一二句集自宋·辛棄疾《滿江紅·和範先之雪》：“人已老，歡猶昨。對瓊瑤滿地，與君酬酢。”下聯是說，人年紀大了，心理上仍要保持以往的積極樂觀的精神狀態，才有利於健康長壽。兩千多年前《黃帝內經》就明確提出了心理養生要“以恬愉為務”（《上古天真論》）的思想。因為隻有“以恬愉為務”，才能“形體不敝，精神不散，亦可以百數。”為什麼樂觀能使人長壽呢？因為“喜則氣和誌達，榮衛通利”（《黃帝內經·舉痛論》）。清初名醫劉默則進一步指出：“人之性情最喜暢快，形神最宜煥發，如此刻刻有長春之性，時時有長生之情，不惟卻病，可以永年。”（《證治百問》）其實，快樂就是人的心靈維生素。人越老，越是需要快樂來調節身心，支持意念，適應變化，煥發精神。否則越老就越覺得活得沒勁頭，思想一懈怠，百病也就找上門。行文至此，聯想到清人石成金的《卻病歌》：“人或生來氣血弱，不會快活疾病作。病一作，心要樂。心一樂，病都卻。心病還將心藥醫，心不快活空服藥。與其病重無奈何，孰若時時自斟酌。且來唱我快活歌，便是長生不老藥”。（《傳家寶》第一集）